La distillerie Lark de Tasmanie a abandonné un lot limité de whisky single malt qui, pendant un certain temps, était détenu à Wolf of the Willows Porter Barrels. Le whisky porte bien son nom « The Wolf Release » et est limité à seulement 382 bouteilles. Il est disponible dès maintenant à la porte de la cave de Lark et dans certains bars à travers l'Australie, notamment Eau De Vie, Melbourne et Sydney's Baxter Inn.
The Wolf Release est le résultat d'un échange unique d'idées et de passion entre Lark Distiller et la brasserie victorienne Wolf of the Willows. De là est née l'idée d'un échange de barils.
Les fûts de whisky d'alouette ont été sélectionnés à la main par les distillateurs et les brasseurs après avoir essayé d'innombrables échantillons pour déterminer celui qui fonctionnerait le mieux pour le processus de vieillissement de la bière. Une fois sélectionnés, ils ont été vidés du whisky et expédiés à travers le détroit de Bass jusqu'à la brasserie de Victoria. En sept jours, ils étaient remplis d'une version impériale du Johnny Smoke Porter et laissés à vieillir. Une fois les fûts vidés, ils ont été renvoyés à la distillerie Lark en Tasmanie, où ils ont été remplis de whisky single malt Lark à sortir sous le nom de « The Wolf Release ».
Notes de dégustation :
Nez - Un feu d'herbe lointain mène à l'ananas sucré et au citron carbonisé. Le chêne verni se transforme en pomme caramel avec du chocolat au cacao lourd.
Bouche - Le litchi liquide ouvre la voie aux kiwis et aux jubes de framboise. Les fruits se transforment en milo laiteux de banane, brassé sur un feu de camp.
Finale - La vanille forte de chêne américain évolue vers un nid d'abeille enveloppé de chocolat, qui persiste avant de se transformer en chocolat noir avec des notes de fumée.
« Nous avons sélectionné chaque élément à la main pour garantir que le produit final reflète l'essence de l'artisanat de nos deux industries parallèles », explique Jonnie Edwards, distillateur, Lark Distillery.
« L'attente de découvrir comment le whisky réagirait avec la bière était légèrement intimidante, mais le regarder se transformer en le magnifique liquide que nous avons maintenant était magique et valait vraiment la peine d'attendre. »
Le Wolf Release arrive à 54% ABV et coûte 280 $ la bouteille.
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