Tom Baker et Philip Moore sont deux résidents de Sydney qui se déclarent amateurs de « tout ce qui touche au café et à la boisson ». En 2012, le duo a eu la vision de faire du café une boisson à déguster le soir, alors ils ont lancé une marque de liqueur de café pressée à froid appelée Mr Black. "En Australie, nous aimons le café et nous aimons boire", dit Baker, "mais personne n'a mis les deux ensemble." Baker et Moore ont maintenant trouvé un moyen de rendre cette combinaison disponible sous forme de cocktail dans une bouteille avec leur Coffee Negroni.
Pour créer une liqueur de café, vous commencez par utiliser différents grains de café sélectionnés en fonction de leur saveur et de leur capacité à se refroidir ensemble. Pour le Coffee Negroni, M. Black a choisi trois grains différents. Le premier est un grain d'Arabica du Brésil qui apporte une torréfaction française traditionnelle plus légère qu'une torréfaction contemporaine et offre une saveur fraîche. Le deuxième grain est un djimmah éthiopien qui accorde une torréfaction moyenne avec des saveurs de fruits, de caramel et de chocolat. Le haricot final est le haricot de Papa-Nouvelle-Guinée qui a une saveur d'agrumes semblable à la marmelade d'orange. Ces grains subissent un processus d'extraction à froid à très basse température, créant une infusion moins acide et sans arôme artificiel ni conservateur ajouté. Une fois l'infusion prête, elle est mélangée avec du Moore's Day Gin, Campari et vermouth doux. La boisson qui en résulte est amère et sucrée, avec un coup de pied gracieuseté du café.
«Vous aurez du mal à trouver une boisson plus appropriée pour dire au revoir à votre journée et bonjour à la soirée», explique M. Black. "Le coucher de soleil parfait", Mr Black Coffee Negroni est embouteillé à 22,2% ABV et est livré dans une bouteille de 500 ml. Il est recommandé de servir la boisson sur un gros glaçon avec une garniture de zeste d'agrumes. Mr Black Coffee Negroni est au prix de 49 $.
