Les barrières sont presque bondées et la mode bat son plein, la 146e édition du Kentucky Derby est à nouveau à nos portes. Mais si certains d'entre nous n'ont peut-être aucun intérêt à ce qui se passe sur la piste, c'est ce qui s'y passe qui est historiquement rafraîchissant. Avec son éclat frais de saveur et sa douceur subtile, l'emblématique cocktail Mint Julep est devenu un pilier de l'événement annuel, symbolisant l'amour tristement célèbre du Sud pour le whisky et l'émerveillement. Que vous soyez un fan de courses de chevaux ou un mixologue amateur, il est grand temps d'apprendre à faire un Mint Julep, et nous avons ce qu'il vous faut.
Qu'est-ce qu'un Mint Julep ?
Le célèbre cocktail que nous connaissons maintenant sous le nom de Mint Julep n'a pas toujours été un favori des fans. En fait, les premiers jours de la concoction étaient entourés de discordes, avec la préparation appropriée et les ingrédients Mint Julep vivement débattus. Mais la révélation la plus intéressante concernant le délicieux cocktail est peut-être qu'il n'a jamais été censé être un cocktail en premier lieu. "Le julep était historiquement un brassard - une boisson médicinale, si vous voulez - parfois pris le matin pour aider à réduire les maux et les douleurs avant la création de l'aspirine et du Tylenol", a déclaré Elizabeth McCall, maître distillateur adjoint de l'icône du bourbon du Kentucky Woodford Reserve.
Selon La bête quotidienne, le cocktail Mint Julep est originaire du sud des États-Unis vers le milieu du XVIIIe siècle. La première mention connue de la boisson date de 1770, dans un texte intitulé Un court poème sur la chasse, qui décrit le julep comme une concoction « que les médecins déchaînent et que certains adorent ». Les antécédents médicaux du Mint Julep sont encore renforcés par les années 1784 Communications médicales : Tome 1, qui détaille le récit à la première personne d'un médecin sur l'administration de la boisson. Ici, le texte dit « mal au ventre, avec des haut-le-cœur fréquents et, parfois, une difficulté à avaler. Je lui ai alors prescrit un émétique, des poudres d'ouverture et un julep à la menthe.
Bien sûr, l'histoire médicale de Mint Julep est intéressante, mais ce n'est guère ce que nous avons appris à propos de la concoction classique. Cet honneur appartient au sénateur américain Henry Clay. Le fier Kentuckian a présenté la boisson à Washington D.C. au Round Robin Bar du célèbre Willard Hotel lors de sa résidence dans la ville, une décision qui a vu la popularité de la boisson se répandre comme une traînée de poudre. En 1820, le Mint Julep était devenu une icône de la Virginie, et une décennie plus tard, New York deviendrait connue pour son Hailstone Julep - une variante qui comprenait de petits morceaux de glace.
Comme pour le Old-Fashioned et le Dark & Stormy, le Mint Julep a vraiment connu un grand succès en 1862, lorsque le cocktail a été inclus dans Jerry Thomas’ Bar-Tenders Guide: Comment mélanger les boissons ou le compagnon du Bon-Vivant.Alors que de nombreuses recettes originales nécessitent du gin, la version contemporaine d'un Mint Julep est fermement entre les mains des fans de bourbon, en particulier dans le grand État du Kentucky.
Alcool principal: Whisky Bourbon
Servi: Avec des glaçons; versé sur de la glace
Garniture standard: Brin de menthe
Verres: Verre à whisky
La connexion du Kentucky Derby
Alors que d'autres cocktails peuvent se vanter d'une lignée plus profonde et d'une plus grande popularité, peu sont restés aussi pertinents que la recette emblématique Mint Julep. "Je pense que cela a beaucoup à voir avec Derby", dit McCalls. « Le Derby est le plus grand spectacle du sport, l'un des derniers grands événements où chacun s'habille de son mieux. Et, bien sûr, c'est un devoir civique d'avoir un julep le jour du Derby. Donc, les deux font un exacta parfait.
Pour ceux qui n'ont pas assisté au spectacle, le Kentucky Derby est une course hippique annuelle qui se tient à Louisville le premier samedi de mai. En 2021-2022, les organisateurs d'événements ont choisi de déplacer la date à septembre afin de lutter contre l'évolution des préoccupations liées au COVID-19. En tant que point culminant des deux semaines du Kentucky Derby Festival, l'événement est une course de niveau 1 pour les pur-sang de trois ans, à une distance d'un mille et quart à Churchill Downs.
Le lien entre le Mint Julep et le Kentucky Derby ne se limite pas aux droits homonymes. La paire est intrinsèquement liée depuis des années, grâce à une longue tradition. « Le Mint Julep est la boisson traditionnelle des Churchill Downs et du Kentucky Derby depuis près d'un siècle », révèle McCall. «Chaque année, près de 120 000 Mint Juleps sont servis au cours de la période de deux jours du week-end de Kentucky Oaks et Kentucky Derby à Churchill Downs Racetrack. C'est un exploit qui nécessite 1 000 livres de menthe fraîchement récoltée et 60 000 livres de glace.
L'assistant maître distillateur sait tout sur la préparation du Derby Day. Woodford Reserve est devenu au fil des ans synonyme à la fois du Kentucky Derby et du Mint Julep, contribuant à moderniser la concoction classique. « La réserve de Woodford a contribué à faire revivre le mint julep au sein de la communauté des barmans pendant environ 15 ans, en partie à cause de la création du Mint Julep à 1 000 $, qui est vendu chaque année à Derby », dit-elle. « Le programme collecte des fonds pour des œuvres caritatives et les personnes qui en achètent un reçoivent une coupe Julep en argent ou en or. Cela a permis à l'humble mais délicieux julep de retrouver la place qui lui revient dans les bars du monde entier.
Ingrédients Menthe Julep
En ce qui concerne les ingrédients appropriés de Mint Julep, il existe plusieurs pistes de réflexion. D'un point de vue moderne, vous pouvez le faire avec du gin, mais la tradition suggère que vous pourriez être critiqué pour cela. Alors, qu'est-ce qu'il y a exactement dans un Mint Julep ? Selon les habitants, la seule façon de faire un vrai Mint Julep est avec le bourbon du Kentucky.
Pour notre recette Mint Julep, nous avons choisi les meilleurs du secteur, en faisant appel à Elizabeth McCall de Woodford Reserve pour tous ses conseils mondains. Voici la liste des experts en bourbon du Kentucky pour les ingrédients Mint Julep;
- 2 OZ. Woodford Reserve Straight Bourbon Whisky
- 1/2 once. Sirop simple
- 3 feuilles de menthe fraîche
- Glace pilée
Bien que simple en termes d'ingrédients, le Mint Julep est un cocktail équilibré qui offre une large palette de saveurs. Unique par sa texture et piquante sur la langue, cette boisson rafraîchissante a beaucoup de choses à faire.
Meilleure recette de Julep à la menthe
Tout comme les ingrédients, peu de choses entrent dans la meilleure recette de Mint Julep. En fait, ceux qui se demandent comment faire un julep à la menthe seront heureux de constater qu'il est super facile à assembler, ce qui, sous le chaud soleil du Kentucky, est une victoire dans nos livres. La recette simple ouvre la possibilité d'une grande profondeur de saveur, mais tout dépend de la méthode. Voici la meilleure recette de Mint Julep, préparée par Elizabeth McCall de Woodford Reserve. Voici son guide sur la façon de faire un Mint Julep;
- Exprimez les huiles essentielles dans la menthe et frottez-les à l'intérieur du verre.
- Dans le même verre, ajoutez du sirop simple, du bourbon et de la glace pilée.
- Remuer.
- Garnir de plus de glace, de menthe fraîche et de sucre en poudre.
- Sers immédiatement.
Une chose importante à considérer est que vous exprimez les huiles dans la menthe. Cela signifie ouvrir les nœuds de saveur dans la feuille afin de tirer le meilleur parti de l'ingrédient sans maîtriser la boisson. Comme nous l'avons dit, la recette Mint Julep est peut-être simple, mais cela ne veut pas dire que c'est facile.
Variations de Julep à la Menthe Bourbon
Pour les mixologues chevronnés, le vieux Mint Julep peut être un peu simple et insatisfaisant sur le plan créatif, mais ce n'est pas une raison pour abandonner le cocktail, en particulier le jour du Derby. Nous avons demandé à McCall ses conseils sur la façon d'améliorer la recette Mint Julep tout en restant fidèle aux saveurs emblématiques.
- Sirop - « Expérimentez avec différents types de sirop simple », dit-elle. «Nous avons tout utilisé, du sirop simple à l'orange au sirop simple aux confitures de mûres. Et j'ai vu des choses créatives faire avec des copeaux de chocolat et du sirop simple au chocolat. Le chocolat, la menthe et le bourbon sont un tiercé gagnant.
- Bourbon "L'un des nouveaux produits les plus excitants arrivera sur les tablettes cette saison des fêtes - l'édition Woodford Reserve Baccarat", explique-t-elle. « C'est du bourbon Woodford Reserve qui a été fini dans des fûts de Cognac XO pendant quatre ans. Le résultat est le meilleur du bourbon et du cognac - un équilibre de notes croquantes de chêne américain et français, un caractère fruité complexe, des épices subtiles et une finale de confiserie crémeuse.
Si vous voulez faire du Kentucky Derby Day un moment inoubliable, jouez avec une petite tradition et essayez-vous à la recette emblématique de Mint Julep.
FAQ générale
Pourquoi le Mint Julep est-il associé au Kentucky Derby ?
On pense même que Churchill Downs a planté de la menthe à l'extérieur du club-house pour le premier juleps du Kentucky Derby en 1875.
Quel est le principal ingrédient alcoolisé d'un cocktail Mint Julep ?
Un cocktail traditionnel Mint Julep est composé de bourbon comme principal ingrédient alcoolisé, qui est ensuite combiné avec du sucre, de l'eau, de la glace pilée et de la menthe.
Quelle verrerie utilisez-vous pour un Mint Julep ?
Traditionnellement, les juleps à la menthe étaient servis dans des tasses en argent ou en étain, à tenir uniquement par les bords inférieur et supérieur. De nos jours, les juleps à la menthe sont le plus souvent servis dans un grand verre à l'ancienne, un verre Collins ou un verre highball avec une paille.
