Guinness savait très tôt que la dernière saison des fêtes serait tout sauf typique ou même traditionnelle. Cela n'a pas empêché la marque de faire quelque chose pour donner l'impression que les choses pourraient être un peu plus normales. C'est pourquoi Guinness a annoncé lors de la Journée internationale du stout (oui, c'est en fait une chose et c'est célébré le 4 novembre) qu'il sortirait deux "stouts festifs et très attendus en édition limitée", le Guinness Imperial Gingerbread Spiced Stout et le Guinness Imperial Stout.
Pour brasser ces boissons, Guinness a conservé sa tradition d'utiliser d'anciens fûts de bourbon. Pour le Gingerbread Spiced Stout, Guinness a utilisé des fûts de bourbon du Kentucky, et pour l'Imperial Stout, ils ont utilisé des fûts de bourbon.
« Les barils font partie de l'histoire de la brasserie Guinness depuis des siècles, nous sommes donc ravis de continuer à développer cette tradition en devenant un centre pour l'expérience de vieillissement en barriques aux États-Unis », explique Sean Brennan, brasseur principal au Guinness Open Gate. Brasserie située à Baltimore. « Cela nous donne vraiment la chance de créer, d'expérimenter et de découvrir. Nous avons brassé l'Imperial Gingerbread Spiced Stout pour évoquer les saveurs chaudes et riches des épices des Fêtes, alors que nous savions que l'Imperial Stout devait être présenté seul après avoir été brassé à l'origine dans le cadre du mélange Stock Ale.
Pour donner à la Gingerbread Spiced Stout les saveurs de la saison changeante, Guinness l'a brassée avec du piment de la Jamaïque, du gingembre, de la cannelle et de la muscade dans des fûts de bourbon avant de la mettre en bouteille à 11% ABV. Le processus de vieillissement en barrique a donné à l'Imperial Stout un corps fort et robuste avec une sensation en bouche douce qui vient avec des notes de chocolat, de bourbon, de noix de coco et de vanille, se terminant par une saveur de chêne.
L'Imperial Stout a été mis en bouteille à 10,3 pour cent d'alcoolémie. Guinness recommande de savourer ces deux boissons lentement, en les sirotant tranquillement. Si vous cherchez quelque chose pour donner un sens à cette dernière année, alors vous l'avez trouvé dans l'Imperial Gingerbread Spiced Stout de Guinness vieilli dans des fûts de bourbon du Kentucky et l'Imperial Stout vieilli dans des fûts de bourbon.
