En ce qui concerne le barbecue américain, Melbourne a beaucoup à offrir. Parfois, moins c'est vraiment plus. Ce cliché fatigué est peut-être mieux illustré lorsqu'il s'agit de la relative simplicité d'un barbecue époustouflant. De la fumée, du feu, du bois et beaucoup de temps sont tout ce qu'il faut pour transformer un morceau de viande ordinaire en quelque chose d'extraordinaire.
Les meilleurs fumoirs américains de Melbourne infusent des techniques de tout le sud des États-Unis pour créer ce goût et cette texture de fumée distinctifs. Qu'il s'agisse de l'hickory et des épices des Carolines, des sauces emblématiques de Kansas City ou de la tendreté irrésistible du barbecue texan, vous trouverez tout cela dans ces restaurants de barbecue américain à Melbourne.
D'ailleurs; pour tous les lecteurs aux yeux de faucon, nous nous en tiendrons à l'orthographe anglaise américaine de barbecue en hommage à nos parents de l'hémisphère nord. En selle, partenaire; allons voir 13 des meilleurs restaurants de barbecue américains à Melbourne. J'espère que vous avez faim.
1. Barbecue Bluebonnet
Une expédition de barbecue texan a convaincu Chris Terlikar, chef cuisinier et propriétaire de Bluebonnet Barbecue, que certaines choses sont tout simplement trop belles pour être laissées dans le Lone Star State. Désormais, les Melburniens affluent dans ce restaurant de Brunswick East et se rassemblent sous le plafond voûté et les murs en briques vieillies de la salle à manger, ou autour du bar construit à partir de traverses de chemin de fer récupérées pour un avant-goût des incontournables du fumoir du sud.
La bête de cuisine de 500 gallons et 280 kilogrammes d'un fumoir de rôtissoire au feu de bois produit un flot incessant de bœuf Black Angus, de côtes de porc glacées au bourbon et de saucisses faites quotidiennement sur place, et bien plus encore.
Adresse: 124-126 Lygon St, Brunswick Est VIC 3057
Téléphone: +61 3 9972 1815
Heures de négociation : Lun-Jeu 17h-12h, Ven-Sam 12h-1h, Dim 12h-23h
2. Dexter
Tout fumoir se classant comme un «projet de viande» avec des plats populaires, notamment des côtes levées au caramel salé et des beignets à la viande chauds, a mon attention. Dexter est un favori parmi les amateurs de barbecue de Melbourne; ils ont été présentés dans les meilleurs restaurants bon marché de Timeout, salués comme l'un des lieux les plus excitants de la ville et l'un des meilleurs du pays, et leurs hamburgers ont été classés parmi les trois meilleurs à Melbourne.
Pouvons-nous simplement revenir une minute aux beignets à la viande chauds ? Aucune idée de ce qu'ils sont. Oui, tu as raison, j'en veux un.
Adresse: 456, rue High, Preston VIC 3072
Téléphone: +61 3 9973 3577
Heures de négociation : mar-jeu 17h-22h, ven-sam 12h-23h, dim 12h-22h
3. Fantaisie Hank's
Pensez-vous à ce que vous allez manger 22 heures avant de le manger ? Fancy Hank le fait. C'est pendant combien de temps les gens de ce restaurant de barbecue traitent leur sélection de produits victoriens en plein air avec l'expérience basse et lente de leur fumoir sur mesure de deux tonnes. Dans le restaurant, l'espace est lumineux, les plaisanteries sont de premier ordre et le bar est rempli de bière, de vin et de spiritueux locaux. Que demander de plus à l'un des meilleurs fumoirs américains de Melbourne ?
Adresse: 79 rue Bourke, Melbourne VIC 3000
Téléphone: +61 3 9453 2882
Heures de négociation : Lun-Dim 12h-23h
4. Saint-Antoine
De nombreux chefs de barbecue australiens ont fait leurs armes lors d'un pèlerinage aux États-Unis, cherchant la tutelle des meilleurs pitmasters sur leur propre terrain. Kevin Bludso, propriétaire de Bludso's BBQ, qui est largement considéré comme le meilleur restaurant de barbecue en Amérique, est le genre de gars qu'ils recherchent. Seulement cette fois, le maître lui-même est descendu et s'est installé à Melbourne. San Antone, qui réside à l'intérieur de la Couronne, est l'avant-poste australien de Bludso, où vous pourrez goûter à un barbecue légendaire depuis trois générations.
Adresse: Crown Casino, 50 Whiteman St, Southbank VIC 3006
Téléphone: +61 3 9292 5777
Heures de négociation : mer-jeu et dim 12h-22h, ven-sam 12h-23h
5. La servante
Lorsqu'il s'agit de barbecue de classe mondiale, la fumée est plus qu'un simple moyen d'atteindre une fin; c'est un ingrédient intégral. C'est pourquoi les gens de Meatmaiden s'approvisionnent en copeaux de bois Ironbark dans les Blue Mountains de NSW. Leurs steaks, du bœuf Wagyu de la côte de Tasmanie, sont vieillis à sec dans une armoire personnalisée jusqu'à 40 jours pour vous assurer que lorsque vous mordez dans un T-Bone, c'est la meilleure coupe de viande que vous ayez jamais mangée. Pas de grands fans de raccourcis, ces gars. Mais mon garçon, ça se voit.
Adresse: 195 rue Little Collins, Melbourne VIC 3000
Téléphone: +61 3 9078 7747
Heures de négociation : Lun-Jeu 12h-15h & 17h-22h, Ven-Sam 12h-15h & 17h-22h30
6. Le Gem Bar et la salle à manger
Si les grandes canettes de bière, les sanctuaires du roi et le barbecue si tendre que vous pouvez le séparer avec vos doigts sont votre truc, rendez-vous à Collingwood et rendez visite à The Gem. Ils sont le pilier du barbecue américain à Melbourne depuis qu'ils ont ouvert leurs portes en 2006, servant tout ce qui est américain avec une authenticité remarquable.
Vous ne pouvez pas vraiment vous tromper avec leur barbecue de style texan, alors rassemblez l'équipage, prenez une table dans la salle à manger et laissez le Pitmaster vous préparer un plateau de certains des meilleurs barbecues de Melbourne.
Adresse: 289, rue Wellington, Collingwood VIC 3066
Téléphone: +61 3 9419 5170
Heures de négociation : mar-jeu 15h-23h, ven-sam 12h-1h, dim 12h-23h
7. Brûler la cuisine d'essai de la ville
Le barbecue de Burn City Test Kitchen s'inspire de tout le sud des États-Unis. Mais si vous deviez isoler un état qui inspire le plus les saveurs et la technique de ce fumoir de Melbourne, ce serait le Texas. Le hamburger à la poitrine, avec de la poitrine de bœuf fumée pendant 14 heures et des cornichons dégoulinant de moutarde et coincés entre un petit pain au lait moelleux, est aussi proche du repas de fumoir américain par excellence que vous obtiendrez en dehors des États-Unis.
Des mariages aux réunions de travail, en passant par les dîners au restaurant South Kingsville, chaque fois que vous savourez le barbecue de Burn City, vous êtes dans la vraie affaire.
Adresse: 31a rue Vernon, South Kingsville VIC 3015
Téléphone: +61 3 9043 9554
Heures de négociation : mer-sam 17h-22h
8. Café de la troisième vague
S'il s'agit d'une journée barbecue pour le petit-déjeuner, le Third Wave Café est l'endroit où il faut être. Leurs œufs verts emblématiques combinent des œufs brouillés et une épaule d'agneau rôtie lentement et constituent une excellente façon de commencer votre journée. Ils sont ouverts toute la journée, tous les jours, mais vous aurez envie de rester pour le souper pour vivre l'expérience complète du barbecue américain. La rumeur veut que leurs côtes de porc tendres, servies avec deux sortes de sauce barbecue différentes, soient les meilleures de la ville.
Adresse: 189 Rouse Street, Port Melbourne VIC 3207
Téléphone: +61 3 9676 2399
Heures de négociation : lun-jeu 7h-22h, ven 7h-23h, sam-dim 8h-23h
9. Meatworks Co.
Que vous ayez un petit creux pour la poitrine de bœuf, le porc effiloché, certaines des meilleures côtes levées de la ville (diable, vous pouvez commander le plateau et obtenir un peu de tout), Meatworks Co. vous a fait le tri. L'espace - un atelier de mécanique reconverti avec une ambiance steampunk / cantine - est lumineux et rempli de l'arôme de la viande fumant lentement et des divers glaçages et épices dont ils sont incrustés. Oh, et juste pour que vous le sachiez, rien ne se passe chez Meatworks Co. sans l'avis de Betsy. Betsy est la bête de 450 kg, noire de jais, construite à la main d'un fumeur responsable des délices du barbecue dont vous vous gavez. N'oubliez pas de la remercier en partant.
Adresse: 28-30 Ross St, Melbourne Sud VIC 3205
Téléphone: +61 3 9041 5727
Heures de négociation : mer-sam 12h-15h & 17h-23h
10. Barbecue américain Bluestone
S'inspirant à la fois de l'Amérique du Nord et de l'Amérique du Sud, Bluestone American BBQ est une véritable expérience culinaire internationale. S'appuyant sur les traditions de la ceinture de barbecue américaine, l'héritage uruguayen du chef cuisinier et les influences distinctes de la ville la plus branchée d'Australie, ce fumoir de Melbourne ne vous décevra pas.
Chaque plat est généreusement dimensionné et destiné à être partagé. Alors, qu'il s'agisse de porc effiloché avec une touche cubaine, de côtelettes de poulet tout droit sorties des villes de campagne de l'Alabama ou de poitrine de bœuf à la texane, amenez vos amis, votre famille et votre appétit dans ce restaurant barbecue unique en son genre.
Adresse: 470 Sydney Road, Coburg VIC 3058
Téléphone: +61 410 842 088
Heures de négociation : mar-jeu 17h-21h, ven-sam 12h-13h, dim 12h-21h
11. En fumée
Et le sixième jour, les dieux de la viande ont déclaré "qu'il y ait de la fumée", et le barbecue est né. Et c'était bon. Ou quelque chose comme ça. Les gens d'Up In Smoke sont de fervents fidèles à l'autel de la fumée et du feu, produisant l'un des meilleurs barbecues de Melbourne tous les jours de la semaine.
Situé dans un garage Footscray rénové, ce fumoir comprend dix robinets rotatifs présentant des bières artisanales australiennes uniques, un bar proposant des cocktails moyens et leur réservoir de fumeur pompant certaines des meilleures côtes, poitrine et ailes de poulet que vous ayez jamais vues. Up in Smoke propose certains des barbecues américains les plus savoureux que Melbourne a à offrir.
Adresse: 28 rue Hopkins, Footscray VIC 3011
Téléphone: +61 3 9689 8188
Heures de négociation : lun-mar 17h-22h, mer-jeu 12h-22h, ven-sam 12h-23h, dim 12h-22h
12. La brasserie Bad Shepherd.
Vous les connaissez peut-être comme l'un des brasseurs de bière artisanale les plus reconnaissables de Melbourne, mais vous seriez négligent de penser que le sac d'astuces de Bad Shepherd Brewing Co. s'est arrêté là. Leur brasserie-brasserie phare à Cheltenham propose certains des meilleurs barbecues de Melbourne, avec le même dévouement que leur bière primée qui brille haut et fort dans leurs plats signature. Si la tentation se termine à une table avec une assiette remplie de barbecue à côté d'une IPA glacée, considérez-moi tenté.
Adresse: 386, chemin Reserve, Cheltenham VIC 3192
Téléphone: +61 3 8555 3175
Heures de négociation : lun-mar 16h30-22h, mer-jeu 12h-23h, ven-sam 12h-12h, dim 12h-22h
13. Le Bon Ton
Alors que leur menu s'inspire de tout le sud des États-Unis, les saveurs cajuns et créoles originaires de la Nouvelle-Orléans et de la côte du golfe de Louisiane définissent l'expérience du barbecue au Bon Ton. Leurs viandes fumées au stand sont traitées à l'expérience basse et lente pendant douze heures complètes, et leur vaste bar propose une gamme d'absinthes exotiques. Si vous avez du mal à choisir parmi le vaste menu à la carte, l'assiette à partager Southern Pride satisfera à coup sûr tous les amateurs de barbecue. Le Bon Ton propose certains des meilleurs barbecues américains que Melbourne a à offrir.
Adresse: 51, rue Gipps, Collingwood VIC 3066
Téléphone: +61 3 9416 4341
Heures de négociation : lun 16h-23h, mar-jeu 12h-23h, ven 12h-3h, sam 12h-4h, dim 12h-23h
