Dans cette édition de Monday Munchies, nous avons un petit secret à partager avec nos gourmets et lecteurs dévoués. Nous avons contraint l'un des restaurants de sandwichs préférés de Sydney à obtenir la sauce secrète pour leurs célèbres sandwichs au poulet frit - et nous sommes assez prêts à la partager ! Écoutez, ce n'est pas la recette la plus rapide du monde, mais mec, mec, c'est délicieux. Nous partageons également notre expérience avec la nouvelle collection de hamburgers aux champignons Grill’d x Fable et couvrons quelques autres expériences de « Restaurant à la maison » pour faciliter plus que jamais le choix des produits locaux et aider les professionnels de l’hôtellerie à faire les choses avec acharnement.
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Sandoitchi Poulet Frit au Babeurre Sando
Le premier sur notre liste de recettes secrètes de chefs cette semaine est le sandwich au poulet frit au babeurre de Sandoitchis. Non seulement c'est un favori de la foule parmi l'équipe ici à Men Life Web Journal, mais c'est un sandwich délicieux. Déjeuner de confinement trié. Essentiellement, ce mauvais garçon se décompose en deux marinades dans lesquelles vous faites cuire le poulet. Il passe ensuite aux condiments avec une sauce personnalisée, un cornichon au concombre et du pain célèbre. Mot d'avertissement: une nourriture comme celle-ci prend du temps et les marinades doivent être laissées toute la nuit pour bien enrober et infuser les saveurs. Nous vous recommandons de préparer le cornichon à l'avance.
Temps: Deux jours (temps de marinade)
Ingrédients Première Marinade:
- Maryland désossée avec peau 1kg
- Sauce de poisson 20ml
- Sucre de palme livre en petits morceaux 10g
- Racines de coriandre 30g
- Ail 20g
- Entier Poivre blanc entier
- Citronnelle 1 chacun
- Sel de mer une pincée
- Eau 100g
Méthode:
- Nettoyer le poulet avec du vinaigre et bien égoutter.
- Piler l'ail, les racines de coriandre, le poivre blanc, le sel et la citronnelle avec un mortier et un pilon (pâte).
- Faire mariner le poulet avec la pâte puis ajouter la sauce de poisson, le sucre de palme et l'eau.
- Retirer le poulet, le liquide mariné dans un emballage sous vide et laisser au réfrigérateur. Mariner pendant 1 jour.
Ingrédients Deuxième Marinade:
- Babeurre 800ml
- Épice cajun 10g
- poudre d'arlique 5g
- Poudre d'oignon 5g
- Cannelle en poudre 5g
- Clou de girofle en poudre 3g
- Paprika fumé en poudre 10g
- Poivre noir en poudre 10g
- Poudre de graines de coriandre 10g
- Poudre froide 5g
- Feuilles de laurier en poudre 5g
Méthode:
- Mélanger toute la poudre ensemble.
- Retirer le poulet de l'emballage sous vide, ajouter le babeurre et les épices.
- Bien mélanger. Mariner pendant 1 jour.
Ingrédients de concombre mariné:
- Bébé concombre 200g
- Sel 10g
- Sucre 100g
- Vinaigre blanc 100ml
- Eau 500ml
- Pâte de calcaire 5g
- Feuille de Konbu 1 petite pièce
- Jus de Yuzu 10ml
Méthode:
- Lavez le bébé concombre et égouttez-le bien.
- Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre, le vinaigre blanc, mélanger la pâte de calcaire jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Réglez le côté de la liqueur jusqu'à ce qu'il soit froid.
- Ajouter du liquide pour couvrir le bébé concombre, mariner à température ambiante pendant 2 jours.
Assemblage du Sandoitchi Poulet Frit au Babeurre Sando:
- Utiliser du pain de mie épais.
- Étaler le beurre des deux côtés du pain
- Ajouter la mayonnaise froide des deux côtés et placer le poulet cuit sur le pain.
- Coupez en deux et c'est prêt à servir
- Garnir d'épices mélangées
Burger aux champignons Grill’d Fable - Critique
Lorsque la principale marque australienne de hamburgers sains, Grill’d, a annoncé son nouveau partenariat avec Heston
La viande à base de champignons préférée de Blumenthal, Fable, nous étions impatients de la découvrir. Comme tout le monde le sait à ce stade, nous sommes depuis longtemps des stans de Grill’d. Notre choix personnel a toujours été le classique croustillant bacon et fromage, bien que parfois nous nous penchions vers une option plus saine telle que le Beyond Simply Grill’d et le jour de paie - le Sir Truffle. Mais ce hamburger fabuleux semble mélanger le meilleur de tous ces mondes avec une nouvelle option vraiment délicieuse et saine.
La star du spectacle est la nouvelle expérience de hamburger Heston Bluementhol, même si, en raison des restrictions de Sydney, nous étions limités à un repas à emporter uniquement. Donc, bien que ce ne soit pas prévu, nous avons quand même pu essayer les nouvelles galettes de champignons Fable et partager nos pensées honnêtes en tant que végé ou végétalien.
Pour faire court, la galette Fable est à tomber par terre. Vous manquez la gueule de bois de la viande rouge sans perdre aucune des saveurs. Oui, nous aimons la galette wagyu autant que la personne suivante, mais parfois vous n'avez pas envie de quelque chose d'aussi. à toute épreuve. Nous avons opté pour la Fable Truffe - Végétal, avec une galette charnue de champignons, cheddar vieilli, laitue cos, basilic frais et mayo à la truffe. Nous le recommandons absolument à tous les sceptiques à base de plantes… avec les textures du bœuf mijoté, délicieux est un euphémisme.
Tequila Mockingbird At Home ReExpérience de restauration
Grâce au soutien de la banlieue est et à une forte demande, le restaurant de Paddington Tequila Mockingbird déploie un réseau de cuisines virtuelles à travers Sydney. À commencer par une adresse CBD supplémentaire qui étendra le bassin de livraison actuel de Tequila Mockingbird vers l'intérieur ouest, l'intérieur sud et la Basse-Côte-Nord, puis une cuisine virtuelle Darlinghurst à suivre et plus encore.
Un tout nouveau Expérience de restaurant à domicile propose des plats et des boissons incroyables qui devraient être célébrés avec la même énergie que celle utilisée pour les préparer. Tequila Mockingbird apporte l'expérience du restaurant chez vous, avec l'idée d'encourager les expériences personnelles, amusantes et partagées avec vos proches, même en période de confinement. Les amateurs de cocktails adoreront les cocktails préparés sur commande (pas de pré-dosage !). Chaque bouteille est accompagnée d'un code QR renvoyant à un didacticiel vidéo sur la réalisation du parfait restaurant à la maison, dirigé par le barman exécutif Mark Crawford.
Wings 'N Burgers à la maison
Venant du cœur de la banlieue Est, Wings 'N Burgers est la dernière expérience culinaire pour vous aider à traverser un autre mois de confinement. Créé par l'équipe d'experts en hôtellerie derrière le Robin Hood Hotel et le Lorraine's Bistro; propriétaire Dan Whitten et chef exécutif Clement Marchais. Wings 'N Burgers est là pour prendre tout ce que vous savez sur la nourriture réconfortante et passer au niveau supérieur. Et nous ne pouvons pas penser à ce dont nous avons besoin en ce moment plus qu'un peu de réconfort.
Combinant des années d'expérience culinaire et des produits locaux primés pour offrir une sensation de saveur décadente, vous pouvez vous faire livrer dans le confort de votre foyer, ou venir chercher à la boutique de bouteilles de l'hôtel Robin Hood. L'objectif de Wings 'N Burger est d'apporter aux clients tous leurs aliments de base de triche préférés, frais et simples.
Disponible à la livraison via Deliveroo et Door Dash, ainsi qu'à retirer au magasin de bouteilles au volant de l'hôtel Robin Hood. Chaque mardi au dimanche, vous pouvez obtenir votre correctif de 17h à 21h, directement à votre porte sans contact. Deliveroo offre 20% de réduction sur les éléments du menu chez Wings 'N Burgers pendant quatre semaines.
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