Avec le récent renouveau des cocktails artisanaux, l'accent a été mis sur le glaçon tout-puissant. Après tout, à quoi sert un Old Fashioned savamment fabriqué si des plaques oblongues de glace dérisoire le dilue? En revanche, la boule de glace parfaite est une sphère ou un carré formidablement dense. Un seul de ces gros cubes géométriquement raffinés gardera votre cocktail au frais et non dilué plus longtemps. La boule de glace parfaite est si efficace que vous pourriez envisager de l'utiliser pour maintenir n'importe quelle boisson, alcoolisée ou non. Oui, ces bébés glacés sont vraiment conçus pour durer.
Cet article fait partie de notre série Brews & Bottles.
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Cependant, maintenir une température froide sans fondre est essentiellement la condition de base pour la boule de glace commune au whisky. En effet, beaucoup disent qu'il y a généralement place à l'amélioration. La plupart des experts en glace autoproclamés affirmeraient en fait que la boule de glace vraiment parfaite est aussi claire que solide. De plus, ces mêmes experts diront que la plupart des méthodes standard rendront généralement la boule de glace au whisky trouble à l'intérieur, ce qui signifie des résultats moins que parfaits.
Chez Men Life Web Journal, nous ne sommes pas si pointilleux que nous ne pouvons tolérer un peu de trouble dans notre boule de glace. Si la boule de glace garde la boisson bien froide pendant une longue période sans fondre, alors nous sommes heureux comme des palourdes ivres. Cela dit, trop de nébulosité peut certainement être un frein, donc si des boules de glace claires sont faciles à obtenir, considérez-nous investis dans la cause.
Nous avons découvert quelques techniques expliquant comment faire la boule de glace parfaite. La clé est d'utiliser une source d'eau propre, puis d'influencer la direction dans laquelle le gel avance. Cette « congélation directionnelle » est réalisée en inversant le moule avec le trou pointant vers le bas. Pour cela, vous remplissez d'abord le moule avec de l'eau, puis vous scellez le petit trou avec votre doigt. Ensuite, vous placez le moule sur quelque chose comme un récipient ou un gobelet en acier inoxydable avec le trou vers le bas. Laissez-le ainsi au congélateur. Ce qui se passe, c'est que le gel commence au sommet du moule et descend, forçant les bulles d'air à sortir en cours de route. Lorsque vous êtes prêt, retirez la boule de glace du moule et contemplez une boule de glace immaculée et parfaite.
Si votre congélateur est réglé à 0 °F, l'eau peut geler trop rapidement et un trouble se formera. One Makezine recommande d'utiliser un manchon en mousse externe autour du moule pour ralentir le processus. Si cela ressemble à trop d'efforts, c'est probablement le cas, car après tout, vous essayez de profiter de votre whisky sans reprendre la chimie du lycée. Mais si seulement la boule de glace la plus transparente suffit, vous enfilez cette manche en mousse à trois couches comme le technicien de laboratoire que vous êtes !
En fin de compte, la boule de glace parfaite signifie une boule de glace qui conserve une forme solide et ne fond pas. Pour cela, il existe pas mal de moules et de plateaux sur le marché. Il existe les plateaux en silicone noir populaires et fiables du bien nommé Boldrz. Les moules à glace Tovolo Sphere sont également disponibles (et abordables), qui adoptent une approche basique et sans entraves. Pour des moules parfaitement sphériques qui s'adapteront à l'envers sur un gobelet, pensez aux Ice Ball Makers de TeiKis. Et pour les buveurs de roches qui veulent une taille plus petite et un rendement plus élevé, ne cherchez pas plus loin que le Hutzler Ice Ball Tray.
Bien que les qualités exactes de la boule de glace parfaite puissent faire l'objet d'un débat, il n'y a vraiment aucun débat sur l'efficacité d'une densité plus élevée et de temps de fusion plus lents. Après tout, ce n'est pas très souvent que vous entendez quelqu'un se plaindre que sa boisson n'est pas "assez diluée". La boule de glace au whisky est un moyen indolore de laisser la saveur naturelle de votre boisson suivre son cours. Si vos points d'eau locaux ne les utilisent pas, ils devraient bien l'être.
Cet article fait partie de notre série Brews & Bottles.
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Un article partagé par Men Life Web Journal - manofmany.com (@manofmanytastes) le 18 mai 2021-2022 à 4h07 PDT
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FAQ générale
A quoi servent les boules de glace ?
Une boule de glace est un morceau de glace rond qui fondra plus lentement qu'un glaçon, gardant votre boisson au frais et non diluée.
Comment faire des boules de glace transparentes ?
Un trouble peut se produire dans votre boule de glace si le congélateur est trop froid et que l'eau gèle trop rapidement. Pour vous assurer que votre boule de glace reste claire, vous pouvez utiliser un manchon en mousse externe autour du moule pour ralentir le processus de congélation.
