Comment cuire un steak à la perfection - 5 méthodes faciles - Journal Web de la vie des hommes

À moins que vous ne couriez avec la foule des « végétariens uniquement », une coupe de viande bien assaisonnée et savamment préparée est la pièce maîtresse de tout délicieux repas. En effet, la simple lecture du mot « steak » peut stimuler les fringales carnivores et vous envoyer foncer vers le grill le plus proche. Bien sûr, avant de devenir grésillant, vous voudrez savoir comment cuisiner un steak à la perfection. Que vous soyez un débutant en cuisine ou un extraordinaire culinaire, il n'y a aucun mal à récolter quelques conseils. Pour cela, nous avons sélectionné à la main certaines des meilleures recettes sur YouTube pour vous proposer un guide étape par étape sur la façon de cuisiner un steak.

Vous aimerez également :
5 façons de rester en bonne santé en tant que célibataire
Faites des steaks tueurs à la maison avec le réfrigérateur de vieillissement à sec DRY AGER
21 meilleurs magasins de hamburgers à Sydney

Conseils rapides sur la façon de cuisiner un steak à la perfection

Nous n'allons pas essayer de rivaliser avec les pros mentionnés ci-dessous, mais nous avons quelques conseils essentiels qui ne nous laissent jamais tomber :

1. Assurez-vous que votre steak est toujours réchauffé à température ambiante avant la cuisson, et au moins 20-30 minutes hors du réfrigérateur.

2. Gardez votre steak bien dégraissé.

3. Utilisez toujours du gros sel (casher ou sel de mer) et du poivre noir fraîchement moulu.

4. Une fois le steak cuit, retirez du feu et laissez reposer pendant au moins cinq minutes avant de couper/de servir.

1. Ribeye Un-Fuckupable de Marc Forgione

Ingrédients

+ 1 bifteck de faux-filet tomahawk vieilli à sec de qualité
+ Beurre fondu, ou de préférence « mop à viande », si disponible (a.k.a., les rendus liquéfiés à partir de restes de viande vieillis à sec)

Méthode

1. Badigeonner le bifteck des deux côtés avec du beurre ou une vadrouille à viande. Saler fortement les deux côtés.
2. Préchauffer le four à 190°C (370°F)
3. Cuire le steak dans une poêle en fonte sur la cuisinière à feu vif.
4. Cuire patiemment uniformément des deux côtés, jusqu'à obtenir une couche «croustillante» brun foncé uniforme.
5. Arroser la viande fréquemment avec le beurre et le jus de la poêle.
6. Retirez le steak de la poêle, placez-le sur un plateau avec une grille et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit à point (à moins que vous ne soyez un de ces types de steaks bien cuits et caoutchouteux sans goût).
7. Laisser reposer le steak pendant 8 à 10 minutes
8. Pour servir, couper la viande des os, puis trancher (« papillon ») contre le grain en lanières de taille moyenne.
9. Arroser de jus de cuisson et de sel/poivre au goût.
10. Reposez les steaks avant de servir.

2. La tendre perfection de Jamie Oliver

Ingrédients

+ Une coupe de bœuf de qualité de votre choix (Jamie préfère le steak de plume, aussi appelé steak de fer plat)
+ Huile d'olive
+ Gousse d'ail frais, tranché
+ Beurre
+ Votre choix d'herbes fraîches

Méthode

1. Arroser/arroser le steak d'huile d'olive. Saler et poivrer fortement des deux côtés.
2. Chauffer la poêle (ou le gril) à feu vif et arroser abondamment d'huile d'olive. Placer la viande sur la surface de cuisson.
3. Retournez le steak d'un côté à l'autre environ toutes les minutes pour cuire uniformément des deux côtés et pour garder la viande humide au milieu.
4. Frottez le steak fréquemment de chaque côté avec une gousse d'ail fraîchement tranchée.
5. Après avoir frotté avec de l'ail, appliquez fréquemment du beurre léger sur chaque côté du steak pendant la cuisson.
6. Tremper les herbes fraîches dans le jus de la poêle et badigeonner le steak fréquemment une fois que le beurre est caramélisé.
7. Cuire au goût, selon l'épaisseur du steak - mi-saignant idéalement, mais pas plus que moyen.
8. Pour servir, trancher (« papillon ») en fines lanières.
9. Arroser généreusement avec le mélange de jus de cuisson et d'huile d'olive.
10. Reposez les steaks avant de servir.

3. L'ultime délice de bœuf poêlé de Gordon Ramsay

Ingrédients

+ Deux coupes de surlonge de bœuf de qualité
+ Huile d'olive
+ Gousse d'ail fraîche, écrasée
+ Brins de thym frais
+ Beurre tranché

Méthode

1. Steaks fortement salés et poivrés des deux côtés.
2. Chauffer la poêle à feu vif et arroser d'huile d'olive. Placez la viande, à l'écart de vous, dans une poêle.
3. Retournez les steaks d'un côté à l'autre pour les saisir uniformément des deux côtés.
4. Une fois que les steaks ont commencé à brunir et que la surface est caramélisée, inclinez légèrement la poêle pour recueillir, mais sans renverser le jus, et pour saisir les steaks empilés contre l'intérieur de la poêle inclinée pendant un moment ou deux.
5. Frotter les steaks avec de l'ail, en les retournant d'un côté à l'autre toutes les minutes.
6. Enfilez les steaks dans une poêle avec du thym pour les aromatiser et arrosez avec plus d'huile d'olive (pour éviter de brûler).
7. Placer des tranches de beurre dans la poêle parmi les steaks et le thym, et badigeonner les steaks pendant que le beurre fond.
8. Badigeonner les steaks d'ail frais.
9. Cuire au goût, selon l'épaisseur du steak - saignant à mi-saignant idéalement.
10. Pour servir, trancher (« papillon ») en fines lanières.

4. Steak de feu artisanal sans fioritures de Michael Lomonaco

Ingrédients

+ Coupe de bœuf de qualité au choix

Méthode

1. Salez fortement (mais ne poivrez pas) le steak des deux côtés, juste avant la cuisson.
2. Chauffer la poêle, le gril ou le gril à feu vif et appliquer le bifteck.
3. Retournez les steaks d'un côté à l'autre pour une cuisson uniforme des deux côtés.
4. Cuire au goût, selon l'épaisseur du steak - mi-saignant idéalement, pour préserver la tendreté et la saveur.
5. Sel et poivre au goût.
6. Reposez les steaks avant de servir.

5. Steak sous vide de Grant Crilly

Ingrédients

+ Coupe de bœuf de qualité au choix
+ Huile d'olive
+ Feuille de laurier fraîche ou autres herbes
+ Beurre

Méthode

1. Steak salé et poivré des deux côtés. Placer le steak à mariner dans un sac bouillant en plastique scellé avec de l'huile d'olive et du laurier/des herbes.
2. Placer le bifteck, toujours dans le sac de marinade, dans de l'eau frémissante à environ 54 °C (129 °F) pendant 45 à 120 minutes, selon l'épaisseur.
3. Vous pouvez maintenant griller, griller, fumer, saisir ou faire frire un steak selon vos préférences.

Pour saisir le steak, une fois retiré de l'eau chaude et du sac de marinade en plastique :

5. Beurrer généreusement la poêle et chauffer à feu vif avant d'appliquer la viande.
6. Saisir uniformément jusqu'à ce qu'il soit doré avec la feuille de laurier/les herbes, 2 à 3 minutes de chaque côté, en faisant glisser le bifteck en mouvement circulaire autour de la poêle pour une cuisson uniforme.
7. Retirer du feu et arroser de beurre/jus.
8. Reposez les steaks avant de servir.
9. Trancher et servir.

Et voila. Vous savez maintenant cuisiner un steak à la perfection de plusieurs manières.

Vous aimerez également :
5 façons de rester en bonne santé en tant que célibataire
Faites des steaks tueurs à la maison avec le réfrigérateur de vieillissement à sec DRY AGER
21 meilleurs magasins de hamburgers à Sydney