Vous savez ce qu'on dit sur les barbies au charbon, n'est-ce pas ? Une fois que vous en essayez un, vous ne revenez jamais en arrière. Nous avons récemment tourné une vidéo pour le prouver. D'un côté, le comédien Tom Armstrong avec son barbecue à gaz traditionnel et une coupe chère de faux-filet. De l'autre côté, le boucher Colin Holt de Hudson Meats avec un barbecue au charbon Everdure HUB II et un rumsteck relativement bon marché.
Holt a légèrement saupoudré d'huile, de sel et de poivre avant de jeter sa viande sur le gril à charbon. Armstrong a fait mousser son steak dans de l'huile avant d'ajouter 11 herbes et épices, dont la cannelle. Nous pensons que vous savez où cela va et c'est exactement où cela s'est passé. Les deux hommes ont goûté les résultats et le steak de Holt était le champion par une marge assez large.
D'accord, d'accord, alors peut-être que Holt avait celui-ci dans le sac dès le départ, il est boucher, après tout. Mais il y a une raison pour laquelle il préfère faire cuire sa viande sur un barbecue au charbon de bois et l'Everdure HUB II, en particulier. Comme le montre la vidéo, ce merveilleux appareil n'est pas seulement supérieur, il est également plus grand et plus accessible que les barbies au charbon traditionnelles.
Si vous êtes également sérieux au sujet de la cuisson de la viande, c'est un endroit idéal pour commencer et terminer votre voyage.
Pourquoi vous devriez cuisiner sur un barbecue au charbon de bois
Gaz contre charbon, le débat fait rage. Bien qu'ils soient généralement plus chers, les barbecues à gaz ont tendance à être plus rapides, plus contrôlables et plus faciles à nettoyer que leurs homologues au charbon de bois standard. Bien sûr, il peut sembler que le propane a le dessus. C'est jusqu'à ce que vous vous souveniez d'une chose et peut-être de la chose la plus importante : la saveur.
Alors que les barbies à gaz offrent le frisson de la cuisine en plein air, elles n'apportent pas vraiment de saveur supplémentaire à la table, du moins pas dans le sens prévisible. En revanche, les barbecues au charbon de bois confèrent constamment à la viande une texture et un goût distinctifs. C'est à cause du charbon de bois lui-même, qui fournit une chaleur intense et une fumée unique sur de longues périodes de temps.
Par conséquent, la viande a tendance à avoir un goût plus fumé et une texture extérieure caramélisée. Certains pourraient dire que c'est la véritable essence des grillades en plein air, en ce sens qu'elle donne le genre de profil de saveur caractéristique que vous ne trouverez pas ailleurs.
Voici quelques autres raisons de cuisiner sur un barbecue au charbon de bois :
- La viande développe un délicieux charbon à l'extérieur tout en restant humide à l'intérieur
- En apprenant à gérer les flammes du charbon de bois, vous devenez un véritable maître du grill
- L'excès de graisse s'écoule à travers les grilles et vous en mangez donc moins
- La graisse tombant sur les charbons infuse également ces saveurs dans la viande via la fumée
- La cuisson au charbon de bois permet de mieux retenir les nutriments clés comme la riboflavine et la thiamine
- La nourriture a meilleur goût (même les légumes)
5 astuces simples pour cuisiner sur un barbecue au charbon de bois
Tout d'abord : nous devons réitérer que l'Everdure HUB II n'est pas votre barbecue au charbon traditionnel. Débordant de fonctionnalités modernes, il offre des fonctionnalités de choix comme l'allumage au charbon de bois à une touche et une rôtissoire automatisée. Il est également beaucoup plus facile à nettoyer que la contrepartie moyenne. Nous allons plonger plus en détail ci-dessous, mais sachez simplement que cette chose est dans une ligue à part et que les pointeurs standard ne s'appliquent pas nécessairement.
Voici 5 autres conseils pour cuisiner sur un barbecue au charbon de bois :
1. N'utilisez pas de fluides plus légers pour allumer les charbons
Bien que l'essence à briquet puisse sembler être le moyen le plus simple et le plus efficace d'allumer des charbons, il peut en réalité affecter la saveur de vos aliments. La bonne nouvelle est que si vous possédez un Everdure HUB II, vous n'avez pas à vous inquiéter. L'allumage push-start rend ce peu facile.
2. Jouez avec la chaleur
Vous ne voulez pas de viande insuffisamment cuite ou trop cuite. Vous voulez de la viande "juste" et l'un des aspects les plus intéressants du barbecue au charbon de bois est la possibilité de jouer avec la chaleur. Pour certaines coupes, déplacer votre protéine générera des résultats différents. Envie d'une croûte solide ? Mettez le steak dans la chaleur directe. Envie d'une texture basse et lente ? Dirigez-vous vers les coins.
3. Huilez vos grilles avant de griller
Trempez une serviette en tissu éponge dans de l'huile de canola ou végétale, saisissez la serviette avec des pinces, puis frottez le long des grilles avant de jeter de la nourriture. Cela aidera à empêcher le collage.
4. Laissez reposer votre viande avant de la couper
Nous l'avons compris : vous avez faim. Mais si vous voulez les meilleurs résultats, vous devriez laisser reposer votre viande après l'avoir retirée du gril, mais avant de l'avoir tranchée. Cela aidera non seulement à équilibrer les températures internes de la viande, mais aussi à améliorer l'humidité. Les coupes plus petites devraient reposer pendant 5 à 10 minutes tandis que les coupes plus grandes devraient reposer pendant 15 à 20 minutes.
5. Utilisez des charbons de qualité pour la meilleure saveur
Les briquettes de charbon de bois sont pour les amateurs. Pour une meilleure utilisation dans l'Everdure HUB II, utilisez plutôt du charbon de bois en morceaux, qui s'allume rapidement et produit peu de cendres. Mieux encore, il brûle longtemps et ne contient aucun produit chimique ni additif.
Everdure HUB II : le barbecue qui facilite le charbon de bois
Avec l'Everdure HUB II, toutes vos hésitations initiales concernant la cuisson au charbon de bois sont levées. Conçu par le chef Heston Blumenthal, trois étoiles Michelin, cet appareil primé offre des niveaux de qualité et de commodité sans précédent. Cela commence par un allumage à une touche, une technologie de première mondiale qui vous permet d'allumer votre charbon de bois en appuyant simplement sur un bouton. À peine 10 minutes plus tard, vous êtes prêt à faire un barbecue.
Il n'est donc pas surprenant qu'Everdure ait remporté de nombreux prix de design internationaux pour sa gamme de barbecues au charbon. Ces prix de design comprennent les Good Design Awards Australia, les International Excellence Awards, les Red Dot Awards et les IF World Design Guide Awards.
Tout aussi pratique, l'Everdure HUB II permet un nettoyage rapide et facile grâce à son plateau amovible et à sa boîte en porcelaine émaillée monobloc. Des espaces de rangement intelligents et une zone de réchauffement pour vos aliments et vos assiettes sont également présentés. Ensuite, nous avons la rôtissoire intégrée, qui offre un réglage automatique de la hauteur et est alimentée par un moteur discret. Utilisez-le pour faire cuire des légumes pendant que vous préparez la viande ou pour un rôti à la broche. Le choix vous appartient, naturellement.
De ses poignées chromées froides au toucher à sa construction revêtue de titane, l'Everdure HUB II est un chef-d'œuvre de durabilité et de détail. Vous obtenez la même chaleur intense générée par un gril au charbon de bois traditionnel - avec la saveur fumée robuste pour correspondre - mais pratiquement aucun tracas. Tout commence par une simple pression sur un bouton.
Besoin de plus de preuves ? Ne cherchez pas plus loin que notre vidéo, dans laquelle Tom Armstrong affronte Colin Holt. Alors qu'Armstrong fait sursaisonner sa viande et a du mal à démarrer sa barbie à gaz, Holt adopte une approche beaucoup plus simple. Il laisse la qualité naturelle de la viande parler d'elle-même, puis laisse l'Everdure HUB II prendre les choses à partir de là. Nous avons clairement un gagnant ici, les amis. Au fait : quelqu'un d'autre a-t-il faim ?
Caractéristiques principales du barbecue au charbon Everdure HUB II :
- Allumage rapide de la flamme
- Large zone de plaque de gril
- Système de rôtisserie intégré
- Nourriture maintenue serrée avec les fourchettes Cliplock
- Tablette de rangement/réchauffement rétractable
- Griller propre et sûr
- Beau design primé
