Les restaurants haut de gamme savent que si vous voulez servir les steaks les plus savoureux et les plus tendres, vous devez faire vieillir la viande à sec. Pour ce faire, il faut de la place, cependant, ce n'est pas toujours à la disposition du citoyen privé. Dry Ager vous permet de sécher votre propre viande dans une unité qui mélange le séchage traditionnel avec le séchage technologiquement avancé pour le meilleur résultat possible.
Le bœuf vieillissant à sec est un processus qui implique trois changements fondamentaux dans votre viande. Premièrement, la viande peut perdre jusqu'à 30 pour cent de son humidité. Cela peut sembler une mauvaise chose, mais cette perte d'humidité concentre la saveur de la viande. Le vieillissement à sec attendrit également la viande. Pendant le vieillissement à sec, les enzymes naturellement présentes dans la viande commencent à décomposer les fibres les plus dures et les tissus conjonctifs, de sorte que vous aurez un steak qui fond dans la bouche, il est si tendre. Enfin, la saveur réelle de la viande changera.
Au fur et à mesure que les enzymes et les bactéries agissent, la viande prendra des arômes de bœuf, de noisette et même de fromage. Mais le problème avec cette approche est le besoin d'espace et de temps, ainsi que la capacité de contrôler les niveaux de température et d'humidité. Lorsque vous séchez de la viande vieillie, ce n'est pas un seul T-bone dont nous parlons ici. Au lieu de cela, vous sécherez les côtés du bœuf et des portions plus grandes. Ce n'est pas quelque chose que vous pouvez faire en toute sécurité ou correctement dans votre garage.
Dry Ager propose deux séchoirs de tailles différentes que vous pouvez facilement ajouter à votre maison. L'UX 1000 est la plus grande des deux unités, l'UX 500 étant légèrement plus petite. Les séchoirs sont de belles réalisations. Fabriqués en acier inoxydable et dotés d'une porte vitrée, ces meubles habilleront votre cuisine. Mais il y a tellement plus à ces agers sèches qu'une simple construction de qualité. Ils sont également livrés avec une électronique de précision qui assure le contrôle de la température.
Les fonctionnalités supplémentaires incluent le système HumiControl, qui maintient une humidité constante sans avoir besoin d'une alimentation en eau ou d'un drain externe. L'intérieur des agers sèches est traité avec une doublure antibactérienne qui décourage la croissance des micro-organismes. Enfin, le DXAirReg aide à éliminer les germes et les bactéries grâce à une diffusion, une filtration et une stérilisation constantes. Dry Ager vend ces unités à un prix réduit en ce moment, avec l'UX 500 au prix de 3 521,25 USD et l'UX 1000 au prix de 5 437,50 USD. Si vous voulez la meilleure viande, vous voulez un Dry Ager.
