À l'époque, les fours n'offraient qu'un seul moyen de faire cuire et sécher la chaleur. Si vous vouliez une approche différente de la cuisine, par exemple avec de la vapeur, vous devriez vous rendre dans un restaurant qui pourrait se permettre l'équipement spécialisé nécessaire à cette approche. Mais les temps changent et de nouveaux gadgets apportent des options de cuisson auparavant indisponibles dans votre cuisine à domicile. Le four de précision d'Anova est un four à vapeur de comptoir qui peut cuire des aliments à la fois avec de la chaleur humide et sèche.
Anova a annoncé pour la première fois le Precision Oven il y a cinq ans. Au CES 2021-2022, ils ont présenté un prototype, mais n'ont pas pu livrer le four cette année-là, ni même la suivante. Mais maintenant, il est disponible en pré-commande. Le premier lot, qui a été expédié le 29 septembre, était déjà épuisé, donc si vous voulez participer au deuxième lot, qui est expédié le 12 octobre, vous aurez envie de bouger.
Mais pourquoi débourser près de 600 USD pour le four de précision ? La principale raison est que cet appareil est une combinaison d'un four à convection et d'un four à vapeur. Les restaurants utilisent ce type de four, appelé « combi », depuis des années. Un four combiné comme le four de précision offre un meilleur contrôle de la température et de l'humidité. De plus, les molécules d'eau conduisent la chaleur plus rapidement que les molécules d'air. Pour cette raison, les fours traditionnels à chaleur sèche ont tendance à sécher l'extérieur des aliments avant que l'intérieur ne soit complètement cuit.
Avec la chaleur humide, la chaleur est transférée plus efficacement dans les aliments. Le four de précision dispose également d'un « mode sous vide » qui vous permet de cuire des aliments les uns à côté des autres sans sacs ni bain-marie. Par exemple, vous pouvez rôtir un poulet à la chaleur sèche et cuire du riz avec le four de précision.
Le four Precision est livré avec une connectivité WiFi ainsi qu'une application complémentaire. L'application vous donne accès à une cuisson en plusieurs étapes, vous permettant de passer de la chaleur humide à la chaleur sèche et vice-versa. Le four comprend également un thermomètre à sonde et trois capteurs de température différents - vous aurez toutes les informations dont vous avez besoin pour cuire parfaitement vos aliments. La cuve du four contient suffisamment de liquide pour permettre 24 heures de cuisson à la vapeur en continu. Si vous cherchez à obtenir un peu plus de variété dans votre cuisine, alors pensez au four de précision d'Anova.
