Pour obtenir la meilleure saveur de la viande, vous devez la faire vieillir à sec. La viande vieillie à sec aide à décomposer les tissus conjonctifs de la viande, ce qui lui donne une meilleure texture. Le processus de vieillissement à sec améliore également la saveur, bien plus que les processus de vieillissement humide sous vide. De plus, le vieillissement à sec permet aux enzymes et aux bactéries naturelles d'agir de manière contrôlée sur la viande et les tissus adipeux, produisant des saveurs de bœuf plus intenses et même des arômes de noisette ou de fromage. Le résultat est une saveur beaucoup plus complexe que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir autrement. Si vous êtes un connaisseur de viande et que vous ne voulez servir que le meilleur, alors vous voudrez investir dans un processeur de vieillissement à sec comme Primo Ager.
Si le vieillissement à sec de votre viande donne une saveur aussi exceptionnelle, alors pourquoi plus de gens ne le font-ils pas ? Maître boucher de renommée mondiale et auteur de Viande : tout ce que vous devez savoir, Pat LaFrieda explique : « C'est presque impossible à faire à la maison, à moins d'avoir un réfrigérateur qui y soit dédié, et dans lequel on puisse lire la température interne du réfrigérateur, et l'humidité. L'humidité doit être contrôlée… C’est très difficile à faire à la maison… ça ne vaut pas le temps. Primo Ager change cela.
Primo Ager est un système de vieillissement à sec de qualité professionnelle conçu pour être utilisé dans votre maison. Il comprend tout ce dont vous avez besoin pour commencer à faire vieillir votre viande, et il est entièrement automatisé, vous n'avez donc rien de plus à faire que de mettre votre viande dans la machine. Parce qu'il est fabriqué selon les normes commerciales, le Primo Ager fonctionnera aussi longtemps que vous voudrez la meilleure saveur de votre viande. En plus de la viande vieillissante à sec, le Primo Ager utilise également la stérilisation UV-C pour rendre la viande sûre à manger. Il peut stocker jusqu'à 100 livres de viande et ne prend que trois pieds carrés d'espace.
L'ensemble du processus - humidité, température, flux d'air - est contrôlé par le système intelligent intégré, que vous pouvez surveiller sur l'application compagnon. Primo Ager utilise également un système de séparation de viande exclusif pour améliorer encore la qualité de votre viande séchée. Si vous êtes prêt pour une viande plus savoureuse, alors investissez les 1 699 $ pour obtenir un Primo Ager, vous ne le regretterez pas.
