- Qu'est-ce qu'un grill japonais Hibachi ?
- Type de grillades Hibachi
- Quels aliments cuisiner sur un grill Hibachi
- Choses à rechercher lors de l'achat d'un grill Hibachi
- 11 meilleurs grillades Hibachi
- FAQ générale
- Quel est le meilleur grill hibachi ?
- Font-ils encore des grillades d'hibachi ?
- Combien coûte un barbecue hibachi ?
Originaires du Japon, les grils hibachi offrent un barbecue de haute qualité sous une forme précieusement compacte. Le terme se traduit par « bol à feu » et pour des raisons évidentes, car la plupart de ces grils placent une surface de cuisson plate sur une flamme de charbon de bois. Ils sont disponibles dans quelques styles et matériaux différents et constituent une alternative solide au charbon de bois ou au propane standard. Que vous prépariez de petits repas ou que vous alliez dans la nature, le meilleur grill japonais hibachi est définitivement votre ami.
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Qu'est-ce qu'un grill japonais Hibachi ?
Lorsque beaucoup de gens voient les mots « hibachi grill », ils ont tendance à imaginer le Benihana le plus proche ou un restaurant de style similaire. Techniquement, les assiettes en fer plat que vous voyez dans les restaurants japonais ne sont pas des hibachi, mais des grillades teppanyaki. Néanmoins, les deux termes sont devenus quelque peu interchangeables.
Cependant, les vrais grills japonais se présentent sous la forme d'un récipient rond ou en forme de boîte avec une doublure résistante à la chaleur. Conçus pour contenir du charbon de bois brûlant, ils confèrent une ambiance artisanale. Les variantes modernes sont généralement assez grandes pour construire un feu à deux niveaux, ce qui signifie que vous pouvez rendre un côté plus chaud que l'autre.
Étant donné que votre nourriture reste proche de la flamme, le barbecue hibachi est mieux utilisé pour cuisiner des plats comme des brochettes de fruits de mer ou de petites lanières de viande. Maîtrisez ce type de cuisson et vous générerez une saveur distinctive à chaque bouchée.
Type de grillades Hibachi
Étant donné que le terme « gril hibachi » prend un sens plus vague dans des endroits comme l'Amérique du Nord et l'Australie, les styles et les matériaux ne manquent pas. Ce qui reste cohérent d'une version à l'autre, c'est l'absence de couvercle supérieur. Voici quelques types différents :
- Barbecue au charbon de bois hibachi - Généralement petit et portable, ce type place généralement une grille en fonte sur une base de charbon de bois. Les versions moins chères utilisent de la fonte d'aluminium (au lieu d'argile, de fonte, de céramique ou de matériaux rares comme la diatomite), qui n'offre pas le même niveau de caractère ou de qualité. Certains, mais pas tous, comprennent des évents inférieurs pour un contrôle supplémentaire de la chaleur. La plupart sont assez grands pour permettre des feux de charbon de bois à deux niveaux.
- Plancha à gaz - Populaire dans les cuisines extérieures, ce type utilise généralement des matériaux comme la fonte d'aluminium ou l'acier inoxydable. Il utilise du gaz propane comme source de chauffage et ressemble davantage à votre barbecue ou plaque chauffante standard. Bien qu'il ne soit pas traditionnel, il est pratique. Ne vous attendez pas à obtenir cette saveur de charbon de bois fumé.
- Grillades teppanyaki -Il s'agit d'un type de barbecue à surface plane autonome et il fait plus ou moins partie de la famille hibachi, ne serait-ce que pour des raisons de marketing. Le plus souvent, il utilise du gaz propane comme source de chauffage et présente une surface en fonte.
Quels aliments cuisiner sur un grill Hibachi
Avec leurs tailles relativement compactes, les meilleurs grills hibachi doivent être utilisés pour cuire de petites portions sur une flamme de charbon de :
- les légume;
- Fruit de mer; et
- Viande.
Imaginez des brochettes de poivrons rouges et de champignons, des filets de poisson, des lanières de bifteck de flanc ou des yakitori de poulet et vous voyez l'idée.
Conseils pour griller
Que vous soyez un expert ou un novice, il n'y a aucun mal à revoir quelques conseils avant de griller. Nous y voilà:
- Placez votre dessus de barbecue sur une base sûre telle que des briques ou des tuiles résistantes à la chaleur.
- Assurez-vous que la surface sur laquelle vous reposez le hibachi est complètement solide.
- Gardez un seau d'eau ou un extincteur à proximité en cas d'urgence.
- Si vous faites griller avec du charbon de bois coûteux (alias binchotan), placez les morceaux non brûlés dans un récipient en métal hermétique pour une utilisation ultérieure.
- Sauf urgence, ne vaporisez pas d'eau sur un gril hibachi en fonte ou en argile lorsqu'il est encore chaud, car cela peut causer des dommages.
- Si vous utilisez une grille en fonte, frottez-la avec de l'huile végétale après utilisation et rangez-la dans un endroit sec pour éviter la rouille.
Choses à rechercher lors de l'achat d'un grill Hibachi
La qualité, la saveur et le contrôle sont trois éléments qui séparent les meilleurs grillades hibachi des autres. Cela signifie rechercher les fonctionnalités suivantes :
- Cuisson au charbon - Comme vous le découvrirez peut-être bientôt, les flammes de charbon de bois offrent un niveau de saveur fumée que le gaz ne fournira tout simplement pas.
- Grille en fonte - Il peut coûter un peu plus cher que la fonte d'aluminium, mais il dure plus longtemps et conserve mieux la saveur.
- Feu à deux niveaux - Avec la possibilité de séparer le charbon de bois en deux niveaux, vous générez plus de fonctionnalités et de temps de préparation du gril.
- Évent inférieur - Parce que les hibachis ont des toits ouverts, le feu reçoit généralement beaucoup d'air. Néanmoins, un évent inférieur augmente le facteur de contrôle d'un cran, vous permettant de canaliser l'air et d'attiser les flammes.
11 meilleurs grillades Hibachi
Vous devriez être plus ou moins au courant maintenant et probablement avoir un peu faim. Laissez-nous alimenter votre feu et attiser vos flammes avec les meilleurs grills hibachi japonais.
1. Everdure par Heston Blumenthal Cube
Idéal pour une utilisation en extérieur, ce barbecue léger regroupe tous les éléments essentiels dans un extérieur propre et portable. Comme la plaque de base est intégrée, vous pouvez griller des aliments sur pratiquement n'importe quelle surface. Un plateau de stockage de qualité alimentaire et une planche de préparation en bambou font également partie de l'emballage.
Matériel: acier
Prix: 199 $US
2. Barbecue YLJYJ
Prenant son héritage à cœur, ce gril hibachi offre des accents japonais et un design traditionnel. À la fois élégant et durable, il place un cadre en acier inoxydable sur un châssis en bois rustique.
Matériel: alliage d'aluminium et acier inoxydable
Prix: 134 $ US
3. Barbecue au charbon de bois Kinka BBQ Diatomite
Un type de roche poreuse appelée diatomite constitue le cadre de ce gril à charbon et empêche l'extérieur de devenir trop chaud. Les autres avantages incluent une distribution uniforme de la chaleur et un nettoyage facile. De plus, regardez ce design magnifiquement compact!
Matériel: diatomite
Prix: 360 $US
4. Barbecue au charbon de bois DINY Home & Style Hibachi
À l'extrémité extrêmement abordable du spectre se trouve ce gril hibachi à plusieurs niveaux de DINY. Facilement transportables, ses deux étagères (avec poignées en bois) peuvent être placées à trois hauteurs distinctes sur des charbons.
Matériel: acier
Prix: 25 $ US
5. Collection Hinomaru Shichirin Konro
Admirez les fioritures artistiques de ce gril hibachi, doté de murs en céramique et d'une grille en treillis métallique. Utilisez-le pour cuisiner, puis laissez-le de côté comme pièce décorative.
Matériel: céramique
Prix: 87 $ US
6. Barbecue au charbon de bois Yakitori
Rationalisé, simple et robuste, ce gril hibachi japonais fait le travail un délicieux repas à la fois.
Prix: $242
7. Gril à gaz portable de table Cuisinart CGG-180T Petit Gourmet
Arborant un design robuste et classique, ce gril à gaz de Cuisinart permet de cuire jusqu'à 8 hamburgers à la fois. Les caractéristiques comprennent un brûleur en acier inoxydable de 5 500 BTU et une grille en porcelaine émaillée. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un grill hibachi traditionnel, il constitue tout de même un excellent indispensable de camping.
Matériel: acier
Prix: 105 $ US
8. Marsh Allen Gril au charbon de bois Hibachi en fonte
La qualité et la polyvalence rencontrent une valeur imbattable sur ce gril en fonte de Marsh Allen. Il abrite des grilles de cuisson réglables, des poignées en bois et deux bouches d'aération réglables. C'est le meilleur grill hibachi japonais que vous puissiez acheter dans sa gamme de prix et éventuellement dans la gamme de prix supérieure.
Matériel: fonte
Prix: 51 $ US
9. Cookmaster Hibachi Grill
Entre ses poignées latérales froides au toucher, ses grilles de cuisson en acier, ses deux chambres à charbon et sa chambre de combustion en émail, le Cookmater Hibachi Grill couvre toutes les bases avec une efficacité considérable. Emmenez-le à peu près n'importe où et savourez ses performances haut de gamme.
Matériel: acier
10. Gril de barbecue en céramique poreuse
Voici un autre barbecue au charbon de bois qui utilise des diatomées pour un effet optimal. Lorsque vous préparez des yakitori pour un ou deux, cette cuisinière compacte est faite pour vous.
Matériel: la terre de diatomées
Prix: 230 $US
11. Gril de table japonais Jiaboyu Hibachi
C'est fort. C'est accrocheur. C'est abordable. Il cuit de délicieux plats sur du charbon de bois. Qu'y a-t-il à ne pas aimer ?
Matériel: alliage d'aluminium
Prix: 56 $ US
FAQ générale
Quel est le meilleur grill hibachi ?
Ceux qui ont un petit budget ne peuvent pas se tromper avec le gril au charbon Cast Iron Hibachi de Marsh Allen. Si vous préférez cuisiner au gaz, le Cuisinart CGG-180T est un grill portable solide, même s'il ne s'agit pas techniquement d'un hibachi.
Font-ils encore des grillades d'hibachi ?
Bien qu'ils fabriquent toujours des grillades hibachi traditionnelles, le concept a pris un sens beaucoup plus lâche au cours des dernières décennies. En tant que tels, il existe de nombreux grils compacts et ouverts qui sont maintenant appelés hibachis pour des raisons de commodité.
Combien coûte un barbecue hibachi ?
Selon des éléments tels que le matériau, la qualité et la taille, les grils hibachi peuvent coûter de 25 $ US à des milliers de dollars. La plupart se situent dans la fourchette de 50 $ US à 200 $ US.
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