Manger votre dîner dans un endroit chic est l'un des nombreux moments forts d'un adulte. Du moment où vous franchissez la porte jusqu'à la récupération de vos manteaux au moment du départ, les restaurants gastronomiques sont des forteresses raffinées qui fonctionnent sur d'innombrables systèmes et procédures conçus pour maximiser une expérience simple et confortable pour vous, le client.
En Australie, nous sommes gâtés avec certains des meilleurs produits frais au monde et, à ce titre, nous avons accumulé une collection de restaurants et de chefs très réputés sur la scène mondiale. Malheureusement, les bons restaurants gastronomiques sont également un régal pour la plupart et, en tant que tels, ne venez pas avec un manuel pour les utilisateurs novices, jusqu'à présent. S'il vous plaît, profitez de ce guide concis pour tirer le meilleur parti de votre prochaine visite à trois chapeliers sans vous retrouver avec 63 ? œuf de canard sous vide sur votre visage.
Qu'est-ce que la gastronomie ?
Juste parce qu'ils versent votre Heineken dans un verre et que le serveur est en nœud papillon, cela ne signifie pas nécessairement que c'est de la bonne cuisine. Un restaurant gastronomique est un restaurant qui propose généralement un menu dégustation (une dizaine de plats) avec des vins assortis, propose un verre à vin différent pour chaque raisin, fournit des couverts frais pour chaque plat, change son menu quotidiennement en fonction des disponibilités du marché et dispose d'environ trois le personnel sur un quart de travail comme partout ailleurs. Si vous n'êtes pas sûr, demandez - les restaurants gastronomiques sont fiers de ce statut, tandis que les restaurants amusants évitent toutes les cloches et les sifflets pour une expérience plus décontractée.
1. Confirmez votre réservation
Cela peut sembler un premier point ennuyeux et évident à faire, mais c'est probablement le plus important à comprendre. Remplissez-le et vous n'arriverez même pas aux canapés, alors assurez-vous d'avoir contacté le restaurant le jour même, vérifié l'adresse (certains restaurants ont plusieurs emplacements avec le même nom, assurez-vous d'être dans celui dans votre ville actuelle) et assurez-vous qu'ils connaissent les allergies ou les exigences alimentaires que vous ou votre invité pourriez avoir. Plus vous donnez d'outils au restaurant pour faire son travail, mieux il pourra le faire.
2. Quoi porter
Enfilez vos tenues. Ce n'est pas seulement pour le bénéfice de votre rendez-vous ou des autres convives, c'est aussi pour vous-même. Il n'est pas nécessaire de tout mettre sur un chapeau haut de forme et d'une queue ou de porter une canne (en ce siècle), mais un costume simple et élégant ou un blazer élégant et un look denim propre sont attendus, et des chaussures bien cirées ne feront pas de mal non plus . Personne là-dedans ne veut voir vos jambes, alors ne pensez même pas à ce qui constitue un «short intelligent» et les vêtements de sport de quelque sorte que ce soit sont criminels. Les vêtements font que l'homme, pour être le parfait invité d'un gentleman, s'habille comme tel. N'oubliez pas qu'il s'agit d'un lieu d'occasion spéciale pour la plupart, alors respectez-le en tant que tel et vous vous y intégrerez parfaitement.
3. Détendez-vous
Vous avez vérifié votre réservation, enfilé de nouveaux daks et arrivé à l'heure, votre travail est (presque) terminé. Une fois que vous entrez dans la salle à manger, les normes d'hospitalité strictes du restaurant entreront en jeu et vous, l'invité, serez pris en charge. Laissez-les prendre votre manteau à l'entrée (sortez d'abord votre portefeuille, vous en aurez besoin dans environ trois heures). De l'eau plate, gazeuse ou du robinet vous sera proposée. Choisissez-en un et observez avec émerveillement les différents serveurs remplir d'une manière ou d'une autre la bonne eau pour différents convives toute la soirée (fait amusant: ils utilisent des cartes dans des endroits discrets pour indiquer qui boit quoi). Une fois que vous êtes assis, vous pouvez généralement vous mettre à l'aise et vous installer pour quelques heures décentes d'excellence gastronomique.
4. Serviette
Ils le mettront sur vos genoux au départ. Lorsque vous utilisez les toilettes, placez-le simplement sur votre table à côté de votre assiette et il sera soigneusement plié à votre retour. Si vous en avez besoin d'un nouveau, demandez simplement.
5. Téléphone
Peu m'importe s'il y a un Pikachu sous la table à côté de vous, ou quel niveau de Candy Crush vous êtes - gardez. Ce. Dans. Ton. Putain. Poche. Que vous soyez ici pour conclure une grosse affaire ou que vous emmeniez votre meilleure fille pour un festin chic, il n'y a pas de place pour votre smartphone à table. Établissez un contact visuel et engagez vos invités à l'ancienne, avec une conversation éblouissante et votre esprit tranchant comme un rasoir.
6. Communiquer
Votre serveur est votre billet pour une soirée incroyable et peut faire ou défaire un rendez-vous chaud, alors soyez gentil avec eux. Ils se présenteront, vous donneront un bref aperçu de ce à quoi vous attendre, puis vous demanderont si vous avez des allergies, des intolérances ou des aversions. Maintenant, c'est un gros problème, et devrait idéalement être communiqué lors de la réservation, mais si vous ne connaissez pas déjà la différence entre une intolérance et une allergie, alors vous n'êtes probablement pas anaphylactique. N'ayez pas peur de communiquer honnêtement avec votre serveur au sujet de vos besoins, dans des limites raisonnables (si vous dites que vous êtes allergique à des choses que vous n'aimez pas dans l'espoir de les éviter, vous obtiendrez un dîner très différent préparé sur le survolez un chef énervé et vous êtes ici pour essayer de nouvelles choses - alors vivez un peu, hein ?)
7. Vin
Le gars (ou la fille) qui vous aide avec votre vin pour la soirée s'appelle un sommelier. C'est peut-être le travail le plus prestigieux de la planète et discuter des différences subtiles entre un Bordeaux rive gauche et un Bordeaux rive droite n'est pas l'idée que tout le monde se fait d'un bavardage de qualité, alors restez dans votre zone de confort. Si vous ne savez pas ce que vous voulez et que vous ne rentrez pas chez vous en voiture, optez pour un accord mets et vins. Vous obtiendrez un nouveau verre à chaque plat et si vous avez l'impression que c'est un peu trop, il n'y a pas de honte à ne pas polir jusqu'à la dernière goutte.
Si vous préférez commander sur la très longue liste, c'est une bonne idée de dire au sommelier quel style de vin vous appréciez normalement et combien vous aimeriez dépenser, puis laissez-le faire le reste (c'est leur travail, après tous). Oh, et quand ils versent ce petit peu pour que vous essayiez, ne le buvez pas. C'est ainsi que vous pouvez déterminer si la bouteille est bouchée ou non (une altération chimique se produisant dans environ un pour cent des vins mis en bouteille sous bouchon) ou oxydée. Votre sommelier vérifiera toujours cela lui-même en premier, il ne s'agit donc que d'une formalité. Si vous êtes un amateur de vin, il vous suffit de nez le verre et de hocher la tête si cela vous convient, sinon, il est acceptable de simplement leur demander de le verser.
8. Pain
Il est généralement servi peu de temps après son arrivée. Votre assiette à pain est celle directement à votre gauche. Le beurre est fourni mais est souvent non salé, n'ayez pas peur d'en ajouter. Prélevez une noisette de beurre de la galette communale et placez-la dans votre assiette. Si du pain est servi au centre de la table, offrez-le à votre gauche avant d'en prendre puis passez-le à la personne à votre droite. Si c'est un petit pain, utilisez vos mains pour le casser (ne vous gênez pas en essayant de trancher le levain avec le couteau à beurre fourni, ça ne finit jamais bien). Vous pouvez manger votre pain dès que vous êtes assis et il n'est pas impoli d'en demander plus, pourvu qu'on en ait offert à tout le monde à table. Déchirez un morceau à la fois et beurrez-le au fur et à mesure (vous n'êtes pas dans une sandwicherie, il est donc considéré comme assez grossier de beurrer tout le pain et de le fourrer dans votre paraison en une seule fois).
9. Manger
Allez les gars, nous connaissons tous celui-ci, non? Fourchette à gauche, couteau à droite (si vous êtes gaucher alors un bon serveur l'aura compris et aura de toute façon mis vos couverts en conséquence), coudes hors de la table, fermez la bouche quand vous mâchez, ne faites pas les bruits, si vous n'aimez pas quelque chose, soyez discret, n'enfournez pas de nourriture dans votre bouche, ne léchez jamais votre couteau, etc. mastiquer en public et tout le monde sera tranquillement reconnaissant. J'ai confiance que vous n'arrangerez pas cette partie.
10. Couverts
Si vous avez plusieurs couverts sous vos yeux, ne désespérez pas - commencez toujours par l'extérieur et progressez vers l'intérieur. Pendant le repas, croisez soigneusement votre couteau et votre fourchette avec les manches reposant juste au-dessus des bords de votre assiette ( ne pendent pas sur le côté comme les rames d'une barque particulièrement errante.) Une fois que vous avez fini de manger, placez-les dans la même direction, à cinq heures sur l'assiette. Si vous n'avez pas fini votre plat, c'est aussi le meilleur moyen d'indiquer à votre serveur qu'il peut quand même vider votre assiette.
11. Se détendre
D'accord, vous êtes arrivé jusqu'ici. La nourriture est délicieuse, le vin est bien descendu et vous sirotez peut-être un dernier digestif pour la soirée. Si vous voulez l'addition, vous n'aurez pas besoin de chercher bien loin, les bons restaurants les préparent chaque fois que les desserts ont été commandés pour éviter les retards. Attirez simplement l'attention de votre serveur et demandez-lui subtilement (griffonner sa signature ivre en l'air pour signifier que vous souhaitez payer n'est une pratique acceptable dans aucune culture).
12. Pourboire
Bien qu'il ne soit pas aussi courant en Australie qu'aux États-Unis de laisser un pourboire, il est toujours d'usage de récompenser un bon service. Votre serveur pour la soirée dans un lieu de grande classe est payé à peu près le même salaire horaire que quelqu'un au comptoir à Maccas, et devrait se souvenir de chaque ingrédient dans plus d'une douzaine de plats, une pléthore de différents fromages, vins, protocoles de service et aussi votre nom, il va donc sans dire merci. Dix pour cent de la facture est un montant acceptable pour une bonne nuit de service.
Alors voilà, un rapide 101 sur les tenants et les aboutissants de l'appréciation du dîner occasionnel au restaurant de premier plan. S'il y a un dernier conseil à donner, c'est de vous faire plaisir. Pour le prix d'une nouvelle paire de RM, vous obtenez un hôte, un directeur, un serveur, un coureur de nourriture, un barman, un sommelier, des chefs et du personnel de soutien, tous hautement qualifiés dans leurs catégories respectives dans le seul but de garantir à chacun le meilleur. temps possible, pendant quelques heures, alors détendez-vous et laissez-les s'occuper de vous pendant que vous y êtes, armé des connaissances ci-dessus, vous serez sans aucun doute leur dîner préféré de la soirée.
FAQ générale
Qu'est-ce que la gastronomie ?
La gastronomie est généralement une expérience culinaire plus sophistiquée, unique et coûteuse. Ils proposent souvent un menu dégustation avec des vins assortis, fournissent des couverts frais pour chaque plat et un nouveau verre pour chaque vin.
À faire et à ne pas faire dans la gastronomie ?
Lorsque vous mangez dans un restaurant gastronomique, il est important de vous habiller intelligemment, de communiquer avec votre serveur, d'utiliser les bons couverts, de ne pas regarder votre téléphone et de donner un pourboire correctement.
