Vous connaissez la sensation - quand la chaleur commence à monter de votre estomac, brûlant dans votre gorge et même dans vos narines. Votre front devient chaud et vos paupières supérieures et inférieures commencent à transpirer. Il y a un petit bourdonnement dans vos oreilles, et il est difficile de respirer, même si tout ce que vous voulez faire est de prendre une profonde inspiration et de la laisser aller dans une longue expiration dans l'espoir que la brise éteigne d'une manière ou d'une autre le feu. C'est ce sentiment qui est l'inspiration derrière le nouveau livre de cuisine irrévérencieux, "F*ck That's Hot!" Écrit par Billy Law, le livre de cuisine propose 70 recettes suffisamment chaudes pour allumer une allumette simplement en la regardant.
Rempli de recettes qui «sont sérieusement épicées et pas pour les faibles de cœur (ou, d'ailleurs, les faibles d'estomac)», ce nouveau livre de cuisine célèbre tout ce qui est chaud. Présentant les plats les plus épicés du monde, le livre fournit tout ce que vous devez savoir pour cuisiner des plats comme le poulet chaud de Nashville, le kimchi au poivre fantôme, les crevettes au beurre de sriracha, les nouilles dan-dan du Sichuan, le vindaloo au poulet, la salade de bœuf thaïlandaise avec vinaigrette aux yeux d'oiseau, l'agneau au cumin du Sichuan , et habanero chilaquiles. Si vous l'aimez chaud, ce livre vous aidera à augmenter la chaleur.
L'auteur Billy Law connaît certaines choses sur la cuisine et sur la façon de la faire chaude. Ancien candidat à MasterChef, Law gagne sa vie en tant que blogueur culinaire et écrivain de voyage. Il est également styliste culinaire et photographe, et a publié deux autres livres : « Little Korea » et « XXL ». Originaire d'Ipoh, en Malaisie, Law vit maintenant à Sydney, où il est venu étudier. Law invoque toutes ces compétences pour "F*ck That's Hot!" notamment en utilisant ses talents de stylisme culinaire et de photographie pour créer de belles images des plats trouvés dans le livre. Men Life Web Journal a eu la chance de jeter un coup d'œil à The Hot KFC, l'une des recettes les plus tristement célèbres de Law de "F * ck That's Hot!" que vous trouverez sous cet article. Si vous êtes prêt à faire l'expérience d'une fusion nucléaire de la chaleur lors de votre prochain repas, le livre de Law et The Hot KFC sont faits pour vous.
Le KFC chaud
J'aime toutes sortes de poulet frit, mais le poulet frit coréen est ma kryptonite ultime. Il a un enrobage de farine plus léger, ce qui donne au poulet une peau croustillante non grasse qui a encore un croquant. Il est ensuite enrobé de cette sauce sucrée et épicée yangnyeom pour une satisfaction orgasmique de lécher les doigts.
SERVI : 4-6
Ingrédients:
- 1,5 kg (3 lb 5 oz) d'ailes de poulet
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cm (1/2 po) de noix de gingembre, émincé
- 90 g (3 oz/1/2 tasse) de fécule de pomme de terre
- 45 g (11/2 oz/1/4 tasse) de farine de riz
- 35 g (11/4 oz/1/4 tasse) de farine ordinaire (tout usage)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
- 1 œuf fermier
- huile végétale, pour la friture
- graines de sésame grillées, pour garnir
- riz vapeur, pour servir
- sauce Yangnyeom
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de gochujang
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de sirop de riz coréen (ssalyeot) ou de sirop de maïs
- 2 cuillères à soupe de sucre
Méthode:
- Coupez les ailes de poulet en trois : la drumette charnue, l'aile et la pointe. Jetez les pointes ou réservez-les pour faire un bouillon de poulet. Placer le poulet dans un grand bol, avec le sel, le poivre et le gingembre et frotter dans le poulet. Ajouter la fécule de pomme de terre, la farine de riz, la farine ordinaire, le bicarbonate de soude et l'œuf. Mélanger le tout jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé du mélange de farine.
- Chauffer environ 5 cm (2 po) d'huile végétale dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte antidéflagrante jusqu'à ce qu'elle atteigne 165 °C (330 °F) sur un thermomètre de cuisinier. En travaillant par lots, faites frire les morceaux de poulet, en les retournant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent ensemble, pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. À l'aide de pinces, retirez le poulet et transférez-le sur une grille avec une serviette en papier en dessous pour récupérer l'excès d'huile.
- Ramenez la température de l'huile à 165 °C (330 °F). En travaillant par lots, faites frire les morceaux de poulet une deuxième fois pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré profond et super croustillants. Retirer et remettre sur la grille pour égoutter.
- Pendant que le poulet est en train de frire, préparez la sauce yangnyeom. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le reste des ingrédients et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et réduit de moitié.
- Ajoutez le poulet frit dans la poêle et remuez-le rapidement pour enrober le poulet de sauce. Transférer dans une assiette de service, saupoudrer de graines de sésame et servir immédiatement avec du riz vapeur.
