Top 6 des avantages pour la santé du chou frisé - Journal Web de la vie des hommes

Que vous le cuisiez à la vapeur, que vous le fassiez frire ou que vous le mangiez cru, le chou frisé a longtemps été considéré comme le légume ultime. Chargé de nutriments, le vert feuillu a accumulé un peu un culte ces derniers temps, grâce à sa prévalence dans les smoothies et les salades. De nos jours, vous auriez du mal à trouver un café dans une banlieue à la mode qui ne fasse pas de statistiques sur la nutrition du chou frisé et ne lance pas des allégations de superaliments. C'est vrai, le légume à feuilles que vous pouvez cuisiner ou manger cru est maintenant un favori parmi les nutritionnistes, les médecins et les influenceurs, mais les bienfaits du chou frisé pour la santé sont-ils vraiment tout ce qu'ils prétendent être ? Ou s'agit-il simplement d'une nouvelle marque d'épinards très réussie?

Qu'est-ce que le chou ?

Alors que les blogueurs de fitness peuvent vous dire que le chou frisé ne ressemble à aucun légume que nous avons vu auparavant, ce n'est tout simplement pas le cas. En fait, le vert feuillu appartient à un groupe de cultivars de chou cultivés pour leurs feuilles comestibles, dans le cas du chou frisé, les vertes et les violettes. Le chou frisé est généralement une plante annuelle cultivée à partir de graines avec une large gamme de températures de germination. Prospérant en hiver, le chou frisé peut survivre à des températures aussi basses que -15° Celsius.

Originaire de la Méditerranée orientale et de l'Asie Mineure, le chou frisé était un aliment de base dès 2000 avant notre ère. Dans la culture occidentale, le légume chou frisé a fait son entrée au Canada via la Russie au 19e siècle. Le botaniste de l'USDA David Fairchild est crédité d'avoir introduit le chou frisé (et de nombreuses autres cultures) aux Américains,l'ayant ramené de Croatie, bien que Fairchild lui-même n'aimait pas les choux, y compris le chou frisé.

Ici, en Australie, la révolution du chou frisé n'a pris racine que récemment. Au début des années 2000, le légume a commencé à gagner en popularité grâce à son importante accumulation de protéines. Les valeurs nutritionnelles du chou frisé ont été largement documentées au cours des deux dernières décennies et maintenant, nous voyons le vert feuillu dans chaque centre commercial et coin de rue.

Types de chou frisé

Bien qu'il existe de nombreux types de chou frisé, les variétés les plus courantes sont de nature simple. Ceux-ci inclus;

• Chou commun - De couleur vert pâle à vert foncé avec de grandes feuilles frisées et de longues tiges. Il est souvent vendu sous forme de feuilles lâches liées ensemble, même s'il pousse comme une tête lâche.
• Lacinato chou frisé - Cette variété italienne de chou frisé présente des feuilles bleu-vert foncé, minces et longues n'ayant aucune des boucles et des fioritures communes aux choux frisés. Au contraire, les feuilles sont froissées et plissées.
• Ornemental - Également connue sous le nom de salade de Savoie, cette variété est à froufrous et duveteuse, allant du blanc au rose et du violet au magenta, cette variété colorée est utilisée sur les tables de buffet pour les présentoirs.
• chou chinois - Souvent appelé brocoli chinois, ce chou frisé peut remplacer le brocoli ordinaire dans de nombreuses recettes. Riche en calcium, fer, vitamines A et C, il est très apprécié pour les plats sautés; vous pouvez également le cuire à la vapeur ou le faire bouillir.

Faits et valeurs nutritionnelles du chou frisé

Comme la plupart des légumes-feuilles, le chou frisé est majoritairement composé d'eau. La composition en macronutriments du légume est de 84 % d'eau, 9 % de glucides, 4 % de protéines et 1 % de matières grasses. Des études suggèrent que dans une portion de 100 g, le chou frisé cru fournit 207 kilojoules d'énergie, avec la répartition complète des nutriments ci-dessous.

Énergie: 207kj
Les glucides: 8.8g
Sucres: 2.3g
Fibres alimentaires: 3.6g
Gros: 0.9g
Protéine: 4.3g
Vitamine C: 120mg
Vitamine E: 1.54mg
Calcium: 150mg
Le fer: 1.5MG

Cela étant dit, le chou frisé peut également être cuit à la vapeur ou frit. Dans ce cas, les nutriments changent en fonction du volume d'eau utilisé, il est donc important de garder cela à l'esprit si vous prévoyez de suivre les macronutriments.

Avantages pour la santé du chou frisé

Comme mentionné, les avantages du chou frisé ont été beaucoup rejetés récemment et pour une bonne raison. Les bienfaits du chou frisé pour la santé sont variés et entièrement favorables, ce qui signifie que c'est un légume que vous devriez absolument ajouter à votre alimentation. Voici une liste des 6 principaux avantages pour la santé du chou frisé.

1. Densité nutritive

Comme le chou, le brocoli, le chou-fleur et les choux de Bruxelles, le chou frisé est un légume crucifère. Ce qui est génial à ce sujet, c'est que le chou frisé est l'un des aliments les plus riches en nutriments de la planète, en particulier pour un vert feuillu. Malgré une teneur incroyablement faible en calories, les niveaux de protéines de chou frisé sont élevés et la nourriture regorge de nutriments bénéfiques pour la santé. Dans une seule tasse de chou frisé cru, vous recevrez;

• Magnésium: 6 % de la valeur quotidienne
• Calcium: 9% de la valeur quotidienne
• Le cuivre: 10 % de la valeur quotidienne
• Potassium: 9% de la valeur quotidienne
• Vitamine A : 206% de la valeur quotidienne (provenant du bêta-carotène)
• Vitamine K : 684% de la valeur quotidienne
• Vitamine C: 134 % de la valeur quotidienne
• Vitamine B6 : 9% de la valeur quotidienne
• Manganèse: 26% de la valeur quotidienne

2. Riche en antioxydants

Semblable à d'autres légumes-feuilles, le chou frisé est très riche en antioxydants. Ceux-ci comprennent le bêta-carotène et la vitamine C, ainsi qu'une multitude de flavonoïdes et de polyphénols. Pour les êtres humains, les antioxydants sont très efficaces pour contrer les dommages oxydatifs, qui sont considérés comme l'un des principaux facteurs de vieillissement et de maladie.

De plus, les recherches sur la nutrition du chou frisé suggèrent que le légume à feuilles comprend également les flavonoïdes quercétine et kaempférol. On pense que ces substances ont de puissants effets protecteurs du cœur, hypotenseurs, anti-inflammatoires, antiviraux et antidépresseurs.

3. Peut aider à réduire le cholestérol

Nous savons que le cholestérol joue un rôle important dans nos fonctions corporelles. Par exemple, il est utilisé pour fabriquer des acides biliaires, qui sont créés pour aider le corps à digérer les graisses. Ce processus commence dans le foie, qui transforme le cholestérol en acides biliaires, qui sont ensuite libérés dans le système digestif chaque fois que vous mangez un repas gras. Lorsque toutes les graisses ont été absorbées et que les acides biliaires ont terminé leur travail, ils sont réabsorbés dans la circulation sanguine et réutilisés.

Des études récentes ont montré que le chou frisé contient des chélateurs des acides biliaires, qui peuvent abaisser le taux de cholestérol. La théorie est que cela pourrait conduire à une réduction du risque de maladie cardiaque au fil du temps. Une autre étude a révélé que le chou frisé à la vapeur augmente considérablement l'effet de liaison des acides biliaires. Le chou frisé cuit à la vapeur est en fait 43 % aussi puissant que la cholestyramine, un médicament hypocholestérolémiant qui fonctionne de la même manière.

4. Peut prévenir le cancer

De manière générale, le cancer est une maladie caractérisée par la croissance incontrôlée de cellules. L'accumulation de la nutrition du chou frisé montre que le légume est chargé de composés, tels que le sulforaphane, qui sont censés combattre la formation de cancer au niveau moléculaire. De plus, le légume chou frisé contient également de l'indole-3-carbinol, qui aurait des effets similaires.

5. Amical pour la perte de poids

Chaque blogueur de fitness aime le chou frisé pour une raison. Alors que les statistiques sur les protéines de chou frisé ont été largement documentées, l'autre côté de l'équation est la perte de poids. Comme le légume est principalement composé d'eau, il y a peu de macronutriments négatifs qui peuvent perturber votre régime alimentaire. De plus, la faible teneur en calories du chou frisé signifie que le légume vous gardera rassasié plus longtemps et n'aura pas d'impact sur votre situation actuelle.

6. Bonne source de minéraux :

En plus d'être riche en nutriments, les bienfaits du chou frisé pour la santé s'étendent également aux minéraux. Plus précisément, le légume est une bonne source végétale de calcium, qui fait partie intégrante de la santé des os et de la fonction cellulaire de base. En plus de cela, les informations nutritionnelles sur le chou frisé montrent que le vert feuillu est également une source de qualité de magnésium, un minéral incroyablement important qui peut vous aider à vous protéger contre le diabète de type 2 et les maladies cardiaques.

Un autre nutriment de chou frisé comprend le potassium, un minéral qui aide à maintenir les gradients électriques dans les cellules du corps. Un apport adéquat en potassium a été associé à une pression artérielle réduite et à un risque plus faible de maladie cardiaque.

7. Chargé de vitamine C

Bien que tous les antioxydants valent la peine d'être mentionnés, la vitamine C fait partie des meilleurs. L'antioxydant hydrosoluble remplit de nombreuses fonctions vitales dans les cellules du corps, telles que la synthèse du collagène. Le chou frisé est beaucoup plus riche en vitamine C que la plupart des autres légumes, contenant environ 4,5 fois plus que les épinards, ce qui en fait l'une des meilleures sources de vitamine C que vous puissiez trouver.

Meilleures façons d'inclure le chou frisé dans votre alimentation

Lorsqu'il s'agit d'ajouter du chou frisé à votre alimentation, il est remarquablement facile de lancer le mouvement. Les moyens les plus simples d'introduire le chou frisé dans votre alimentation quotidienne consistent à transformer le légume en collation ou à l'ajouter à votre salade préférée. Voici quelques façons simples d'inclure le chou frisé dans votre alimentation.

• Kale Chips - Versez un filet d'huile d'olive extra vierge ou d'huile d'avocat sur votre chou frisé, ajoutez un peu de sel, puis faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit sec.
• Smoothie - Parce que le légume est principalement à base d'eau, il constitue un ajout facile à tout smoothie.
• salade - Comme pour tous les légumes-feuilles, le chou frisé fonctionne parfaitement dans une salade. Ajoutez quelques feuilles à votre côté préféré et vous remarquerez la différence de texture et de goût.

FAQ générale

Que fait Kale pour votre corps ?

Le chou frisé contient des fibres, des antioxydants, du calcium, des vitamines C et K, du fer et tout un tas d'autres nutriments qui peuvent aider à prévenir divers problèmes de santé. Plus important encore, les antioxydants du chou frisé aident le corps à éliminer les toxines indésirables résultant des processus naturels et des pressions environnementales.

Vaut-il mieux manger le chou frisé cru ou cuit ?

Bien que certaines études aient suggéré que manger du chou frisé cru n'est pas bon pour vous, la réalité est que vous pouvez le manger de toute façon. La façon la plus saine de manger du chou frisé est de cuire le légume à la vapeur plutôt que de le faire frire, du point de vue du cholestérol.

Le chou frisé est-il un super aliment ?

Alors que la définition large d'un «superaliment» est largement utilisée à mauvais escient, le chou frisé regorge de nombreux antioxydants. Ceci, à son tour, a incité certains nutritionnistes à étiqueter le légume comme un super aliment.