De nombreuses études se déroulent dans l'espace. Des objets sont envoyés hors de ce monde pour voir comment un environnement sans gravité et sans atmosphère les affecte. Habituellement, le public ne s'implique jamais dans ces études, et vous ne voudriez généralement pas le faire. Mais une douzaine de bouteilles de vin de Bordeaux français viennent de rentrer de la Station spatiale internationale, et vous voudrez peut-être être l'un des rares à découvrir ce qu'une année de vieillissement dans l'espace fait à une bouteille de vin.
La douzaine de bouteilles ont été envoyées dans l'espace à bord du cargo SpaceX "Dragon" dans le cadre d'un projet de recherche mené par Space Cargo Unlimited en collaboration avec l'institut du vin de l'Université de Bordeaux, ISVV. Maintenant que les bouteilles sont de retour sur la planète Terre, Space Cargo Unlimited a révélé que le millésime de l'étude était le Petrus 2000. Lors d'un événement organisé à l'ISVV en mars, 12 dégustateurs ont reçu des échantillons de 30 ml de vins, dont Jane Anson, le correspondant bordelais de Decanter.
"Le vin de la terre était exactement comme vous vous attendriez à ce qu'il goûte", explique Anson, expliquant ensuite que le "vin de l'espace" ne différait que par le fait qu'il était légèrement plus évolué que ses homologues terrestres. « Il y avait plus d'aromatiques floraux, les tanins étaient un peu plus doux et plus évolués. Je viens de goûter une bouteille, donc je ne peux pas garantir qu'il n'y ait pas de variation de bouteille. Un autre participant à l'étude, Philippe Darriet, professeur à l'unité de recherche en œnologie de l'ISVV, a déclaré : « À l'unanimité, les deux vins étaient considérés comme de grands vins, ce qui signifie que malgré le séjour de 14 mois sur la Station spatiale internationale, le wine' a été très bien évalué sensoriellement.
Les différences majeures entre les vins se résument à la couleur, mais pas à grand-chose d'autre. « Des différences ont été perçues concernant la couleur des vins », rapporte Darriet. « Concernant les composantes aromatiques et gustatives : les deux vins ont été décrits avec un vocabulaire riche attestant d'une complexité olfactive et gustative remarquable; les dimensions sensorielles de douceur, d'harmonie et de persistance ont été particulièrement remarquées.
En plus de l'expérience de dégustation des échantillonneurs, les vins seront également soumis à des analyses chimiques ainsi qu'à des tests génomiques sur les boutures de cépage qui ont accompagné le vin dans son voyage spatial. L'objectif de l'étude était de tester des plantes dans un environnement complètement différent pour aider à lutter contre le changement climatique. Quoi qu'ils découvrent d'autre, nous savons au moins que le vin vieilli dans l'espace est tout aussi bon.
