C'est l'ingrédient essentiel qui donne au White Russian son élan et fait qu'un humble Martini devient Espresso, mais quelle est la meilleure liqueur de café ? À la fois piquant et amer, l'alcool chargé de caféine est devenu un favori parmi les yeux écarquillés et laineux, en particulier lorsque le soleil se couche. Du chocolat torréfié à la crème de noisette, les liqueurs de café ont parcouru un long chemin depuis les débuts de la mixologie (en fait, vous pouvez maintenant mettre la main sur un certain nombre de tequilas au café), mais ce qu'elles ont toutes en commun, c'est la complexité classique sur le palais. Voici ce que vous devez savoir sur les marques de liqueur de café et les boissons qu'elles fabriquent.
Qu'est-ce que la liqueur de café ?
En termes simples, une liqueur de café est une boisson alcoolisée aux qualités de sirop qui a généralement été distillée à partir de grains de café. Remarquablement, les boissons à base de liqueur de café existent depuis le XVIe siècle, commençant à l'origine avec une base de rhum garnie d'arômes de café et de vanille. À la base, la boisson est composée de grains de café torréfiés et de leur poudre, de sucre (blanc ou brun), de sirop de vanille, d'espresso et d'alcool. Le café torréfié est trempé avec le sucre et d'autres ingrédients dans l'alcool pour produire la liqueur de café.
Au cours des années 1970, les liqueurs de café ont connu une résurgence majeure, en particulier au Royaume-Uni et en Australie. Menées par la scène émergente des dîners de la classe moyenne, ces boissons sont devenues un incontournable en tant que boisson après le dîner, servant à la fois de dessert et de digestif. Alors, qu'est-ce qui fait une bonne liqueur de café ?
« Cela semble évident, mais il devrait avoir le goût d'un sacré bon café ? » Le fondateur de Mr Black, Tom Baker, raconte L'homme de plusieurs. «Cela me fait mal de dire cela, mais beaucoup ne le font pas. C'est un peu de café, plus un tas de fausses saveurs, « épices » et autres. Une bonne liqueur de café doit être bien faite à partir de café arabica de qualité, extrait uniformément, sans rien ajouter.
Selon l'expert en liqueur de café, le profil de saveur commence par les grains. L'approvisionnement en grains de haute qualité et leur torréfaction en interne vous permettent de mieux contrôler l'acidité et la texture du résultat final. Alors qu'un certain nombre de marques peuvent sous-traiter cet aspect initial, Baker dit que l'expérience complète exige un contrôle de la qualité à chaque étape,
« Les haricots sont tout. C'est littéralement le seul endroit où nous créons de la saveur », dit-il. «Celui qui dit qu'il n'est pas important ne doit pas faire une liqueur de café en ce qui me concerne. Cela ne veut pas dire que si vous avez un bon café, le travail est fait. Mais c’est le point de départ dont vous avez besoin pour créer la grandeur.
Liqueur de café vs tequila de café
L'une des grandes innovations dans l'espace au cours des dernières années a été l'essor de la tequila au café. Des marques comme la tequila Patrón se sont intensifiées et ont produit un alcool de base qui combine une saveur de café avec une texture riche. Pour la plupart, ces tequilas au café sont interchangeables comme additif de liqueur dans les cocktails, cependant, elles ont généralement un pourcentage d'alcool plus élevé et sont un peu plus brutales en bouche.
Meilleures liqueurs de café
Combinant le meilleur des deux mondes, les meilleures liqueurs de café constituent un moyen idéal de terminer une soirée ou de commencer la fête avec un cocktail. Voici une liste des meilleures marques de liqueur de café sur le marché, pour votre prochain verre d'après-dîner, espresso martini ou dessert digestif.
1. Mr Black - Meilleur dans l'ensemble
La principale liqueur de café au monde, M. Black est originaire d'ici, sur la côte centrale de la Nouvelle-Galles du Sud. Brassée selon des méthodes de pression à froid, l'alcool est fabriqué à partir de grains de café d'origine unique d'Éthiopie, du Brésil et de Papouasie-Nouvelle-Guinée.
« Pour faire simple, nous préparons un café infusé à froid richement extrait, ajoutons un alcool de base et un peu de sucre. Cela semble assez simple, mais ce sont les détails qui rendent M. Black exceptionnel », déclare Baker. « Que ce soit la rigueur de notre processus et, en fin de compte, une vision de ce à quoi nous voulons que M. Black ressemble. »
Il présente une saveur de café extrêmement fraîche et est mieux servi sur glace, cependant, il est devenu un favori pour Espresso Martinis. Avec deux médailles d'or du San Francisco World Spirits Competition 2016 et de l'International Wine & Spirit Competition London 2012, vous ne pouvez pas vous tromper avec Mr Black.
ABV: 23%
Pays: Australie
Région: Côte centrale, NSW
Fermeture: Bouchon à vis
Prix: 53,00 AUD
2. Kahlua - Le plus connu
L'une des marques de liqueur de café les plus connues au monde, Kahlua est un incontournable des bars et des tables de mixologues en 1936. L'alcool riche est composé à 100 % de grains de café arabica et de rhum, ce qui le rend idéal pour un Espresso Martini. Faible en volume d'alcool, la liqueur de café est agréable au goût, crémeuse et délicieuse.
ABV: 16%
Pays: Mexique
Région: Veracruz
Fermeture: Bouchon à vis
Prix: AUD$29.95
3. Tia Maria - Meilleur rapport qualité-prix
Il est connu comme la patrie du café, donc naturellement, le concept italien de liqueur est un favori des fans. Fabriqué avec 100 pour cent de grains de café arabica, de vanille de Madagascar et de rhum jamaïcain, Tia Maria est une liqueur légèrement plus forte qui apporte un riche profil de saveur à ébullition. Un autre classique, celui-ci est meilleur servi sur glace.
ABV: 20%
Pays: Italie
Fermeture: Bouchon à vis
Prix: 43,00 AUD
4. Patrón XO Cafe - Meilleur café tequila
L'une des meilleures tequilas au café du marché, Patrón XO Cafe est une interprétation beaucoup plus forte du concept de liqueur. L'utilisation de la tequila comme alcool de base donne à la boisson une finition plus sèche par opposition aux options à base de rhum plus sucrées comme Kahlua et Tia Maria, cependant, la preuve la plus élevée peut être mortelle.
ABV: 35%
Pays: Mexique
Fermeture: Liège
Prix: AUD$64.90
5. Café Tequila SESIÓN - Meilleur Premium
Fondé par les légendes australiennes Jennifer Hawkins et Jake Wall, SESIÓN est une vision audacieuse du café fabriqué à partir de 100 % d'agave bleu. La version ultra-premium vient de Jalisco au Mexique et présente des notes de fondant au chocolat, de biscuits, de pâte à pain s'écoulant dans un palais de café infusé à froid pour une finition riche, crémeuse et sucrée.
ABV: 35%
Pays: Mexique
Fermeture: Liège
Prix: AUD$64.95
6. Café infusé à froid Jägermeister
Mélangeant la liqueur aux herbes classique de Jägermeister avec du café Arabica torréfié fort et un soupçon de cacao chocolaté, cette liqueur infusée à froid n'est pas pour les âmes sensibles. Conçu à l'origine comme médicament, Jägermeister a une saveur unique qui se traduit étonnamment bien dans le monde du café. Si vous êtes amateur de notes épicées aromatiques qui mènent à une finale sucrée, vous allez vous régaler.
ABV: 33%
Pays: Allemagne
Fermeture: Bouchon à vis
Prix: 24,99 $ US
7. Liqueur de café Cazcabel Tequila
Une autre liqueur de café tequila, Cazcabel vaut le prix d'entrée pour le design époustouflant de la bouteille. à l'intérieur, vous trouverez une base fraîche et terreuse de blanco mélangée à du café arabica de la région côtière de Soconusco au Mexique. Comme la plupart des tequilas, celle-ci se déguste mieux en shot.
ABV: 34%
Pays: Mexique
Région: Soconusco
Fermeture: Liège
Prix: AUD$59.99
8. Café à la crème irlandaise Baileys
Bien qu'il ne s'agisse pas d'une pure liqueur de café, il serait négligent de ne pas inclure Baileys. Le favori crémeux est définitivement à l'extrémité inférieure du spectre en termes de volume d'alcool, cependant, la version Irish Cream Coffee élève un cocktail de café avec facilité.
ABV: 17%
Pays: Irlande
Fermeture: Bouchon à vis
Prix: 38,99 $ AUD
9. Jameson Cold Brew Café & Whisky
Un autre favori irlandais, Jameson n'est pas étranger au mélange des spiritueux, mais le café et le whisky infusés à froid pourraient être l'un de ses plus étranges. Avec des notes de chêne grillé, de chocolat noir et un riche arôme de café, le whisky irlandais possède tous les éléments d'un excellent expresso mélangés au goût du Jameson triplement distillé. Pas aussi étrange qu'il y paraît.
ABV: 30%
Pays: Irlande
Fermeture: Bouchon à vis
Prix: 52,99 $ AUD
10. Marie Brizard
Prenant le meilleur du café arabica colombien et l'agrémentant d'un peu d'alcool, Marie Brizard est un ajout bienvenu à tout chariot de bar. Ce qui distingue cette marque de liqueur de café des autres, c'est l'utilisation du brandy comme alcool de base. Ajoutez un soupçon de vanille de Madagascar et vous obtenez une sortie stellaire.
ABV: 20%
Pays: Espagne
Fermeture: Bouchon à vis
Prix: 25,99 AUD
11. Liqueur de café Leopold Bros.
Atterrissant quelque part entre la liqueur de café et le schnaps, Leopold Bros. est définitivement quelque chose de différent. L'alcool est fabriqué à partir d'un mélange exclusif de grains de café fraîchement torréfiés. À partir de là, les producteurs ajoutent une touche de sucre de canne brut pour équilibrer l'acidité, avant de mettre le mélange en bouteille alors qu'il est encore chaud pour conserver l'arôme parfumé du café. Le résultat est parfait pour les cocktails classiques ou n'importe quel menu de desserts.
ABV: 20%
Pays: ETATS-UNIS
Région: Colorado
Fermeture: Liège
Prix: 34,99 $ US
12. Liqueur de café St. George NOLA
Inspirée par la richesse du café de style Nouvelle-Orléans, la liqueur de café St George est fabriquée à partir de grains de café Yirgacheffe torréfiés, de racine de chicorée française, de gousses de vanille de Madagascar et de sucre de canne biologique. À 25% ABV, c'est un peu plus fort que certaines des versions de cette liste, mais cela compense avec une touche de douceur supplémentaire.
ABV: 25%
Pays: ETATS-UNIS
Région: Californie
Fermeture: Liège
Prix: 34,99 $ US
13. Liqueur de café Kapali
Certainement l'une des meilleures alternatives Kahlua, Kapali a la même douceur sans la teneur en sucre. C'est un peu plus difficile à trouver, mais beaucoup moins cher que certaines des autres options disponibles.
ABV: 20%
Pays: Mexique
Fermeture: Bouchon à vis
Prix: USD$8.99
FAQ générale
Qu'est-ce que la liqueur de café ?
La liqueur de café est un spiritueux légèrement alcoolisé à base de café. Riche en saveur et souvent assez épais en texture, beaucoup de sucre est ajouté pour équilibrer le goût prononcé de l'alcool, ce qui en fait un goût sucré idéal pour les cocktails.
Est-ce que Kahlua est la même chose que la liqueur de café ?
Avec Tia Maria, Kahlua est l'une des liqueurs de café les plus courantes sur le marché.
Quels cocktails utilisent la liqueur de café ?
Connue pour son amertume et son coup de caféine, la liqueur de café est un ingrédient commun pour un certain nombre de cocktails classiques. Certains cocktails qui utilisent couramment de la liqueur de café comprennent un White Russian, un Espresso Martini et une Brown Cow.
