Il n'y a pas si longtemps, il aurait été impossible de dresser une liste des meilleures marques ou distilleries de whisky néo-zélandaises. Alors que la Nouvelle-Zélande possède en effet un riche héritage de fabrication de whisky - qui remonte aux années 1800 - l'industrie avait pratiquement disparu à la fin des années 1990. Avec l'explosion de la popularité du whisky à travers le monde, cependant, de nouvelles opportunités se sont présentées pour un certain nombre de marchés de niche et de distillateurs artisanaux. À son tour, le whisky néo-zélandais revient lentement mais efficacement à la mode.
À la pointe de la résurgence du whisky néo-zélandais se trouvent quelques marques et personnalités clés. Parmi eux se trouve Greg Ramsey de The New Zealand Whiskey Collection, qui a coordonné l'achat de 443 barils de whisky néo-zélandais vieilli en 2009. Le whisky était un stock restant de Willowbank Distillery (alias Dunedin Distillery), qui avait fermé ses portes en 1997 après avoir été mis en veilleuse. par Seagrams. La manœuvre de Ramsey a marqué l'aube d'une nouvelle ère, au cours de laquelle lui et ses pairs ont aidé à amener le whisky néo-zélandais aux buveurs avertis du monde entier.
Aujourd'hui, le whisky néo-zélandais est plus fort qu'il ne l'a fait depuis des décennies. Grâce à The New Zealand Whisky Collection et à des distilleries naissantes comme Thomson, le whisky fabriqué en Nouvelle-Zélande est en train de devenir un spiritueux à la fois formidable et unique. Si vous souhaitez découvrir le whisky néo-zélandais, commencez par les 7 bouteilles ou barils suivants.
« The Oamaruvian » Cask Strength Doublewood - The New Zealand Whisky Collection
Après avoir reconnu le quartier du port en bord de mer d'Oamaru comme l'endroit idéal pour la maturation du whisky, les natifs de Nouvelle-Zélande Warren et Deb Preston se sont efforcés d'y parvenir. Dans le cadre de leurs efforts, le duo a transféré plus de 200 barils de whisky single grain distillé à Dunedin à partir d'anciens fûts de bourbon américains et dans d'anciens fûts de vin néo-zélandais en chêne français. Après huit ans de vieillissement supplémentaire, « The Oamaruvian » Cask Strength Doublewood a émergé. Entre la couleur cerise noire, les riches arômes de caramel et les saveurs complexes, c'est aussi bon que le whisky NZ Oamaru. Sirotez-le pur et savourez chaque goutte.
Manuka Smoke « Progress Report » Single Malt - Thomson Whisky
La distillerie Thomson a débuté en 2014 dans le but de fabriquer un whisky distinct fabriqué en Nouvelle-Zélande. Si l'on se fie au « rapport d'avancement » de Manuka Smoke : mission accomplie. Fabriqué à partir d'orge maltée 100% cultivée en Nouvelle-Zélande, fumé au bois de Manuka et distillé dans un alambic en cuivre battu à la main, le dram merveilleusement stratifié se déploie dans des vagues de cannelle, de clou de girofle et de fumée. Étant jeune dans ses années, ce whisky est toujours un «travail en cours», mais c'est un travail en cours primé à cela.
Single Malt « Just Hatched » - Distillerie Cardrona
La distillerie artisanale Cardrona, détenue et exploitée par la famille, fabrique tous ses spiritueux sur place. Cela inclut le whisky single malt « Just Hatched », qui mesure à la force du fût. Vieilli dans d'anciens fûts de bourbon et de sherry, puis mis en bouteille à trois ans, il donne un aperçu savoureux et gratifiant des choses à venir de cette marque de whisky néo-zélandaise. Les notes comprennent des fleurs, du miel, de la vanille et des épices. Lorsque ce single malt a grandi, nous nous attendons à ce qu'une bonne chose soit encore plus savoureuse.
Single Malt « 1988 » Cask Strength - The New Zealand Whisky Collection
Lorsque la New Zealand Whisky Collection a acquis des actions de la distillerie Willowbank, elle a laissé une partie de ce whisky dans le tonneau pendant de très longues périodes. Cela nous amène au Single Malt 1988, un whisky de 25 ans d'âge d'une distinction et d'un caractère considérables. En 2015, il a reçu un énorme 96,5/100 dans la Jim Murray Whisky Bible et avec raison. D'une grande saveur, il délivre des notes soyeuses d'agrumes, de noix, de tanins et de malt, ainsi qu'un soupçon de fumée tourbée. À la longue finale vient une subtile explosion d'épices. A l'occasion rare que vous voyez celui-ci assis derrière le bar, n'hésitez pas à commander un dram.
Dunedin Doublewood 18 ans - La collection de whisky de Nouvelle-Zélande
Au cas où ce ne serait pas encore évident, vous n'avez pas vraiment l'embarras du choix lorsque vous recherchez un whisky néo-zélandais de qualité. Le Dunedin Doublewood 18 ans d'âge en est la preuve, qui provient du même stock que le « The Oamaruvian Cask Strength ». Comme vous vous en souviendrez, la famille Preston a transféré le whisky des anciens fûts de bourbon en chêne américain vers les anciens fûts de vin rouge en chêne français. Entre cela et l'influence du climat maritime d'Oamaru, le whisky a pris toutes sortes de caractéristiques nouvelles et excitantes.
Au fil du temps, The New Zealand Whisky Collection a sorti le Dunedin Doublewood à différents âges. L'expression de 18 ans reflète 12 ans de maturation supplémentaire à l'intérieur des fûts de chêne français, avec des couches de saveurs qui se manifestent. Mis en bouteille à 40% ABV, il présente au nez du sucre, des fruits et des épices. Cela ouvre la voie à un corps plein de douceur naturelle, de fruits délicats et d'épices abondantes. À la finale chaleureuse vient une vague de caramel riche, qui persiste longtemps en bouche. Miam.
Sortie bicolore - Whisky Thomson
Lauréat de plusieurs prix, Two-Tone Release de Thomson Whisky fait directement référence aux deux types de fûts utilisés lors de la maturation. L'un est un chêne européen qui contenait autrefois du vin rouge néo-zélandais. L'autre est le chêne blanc américain utilisé uniquement pour le whisky (vraisemblablement le bourbon). Le mariage de ces deux fûts s'accompagne d'une véritable richesse de saveurs : sel, fruits caramélisés, fruits rouges, abricot et épices. Chaque gorgée est un goût bicolore de whisky fabriqué en Nouvelle-Zélande. On attend de bonnes choses de cette marque néo-zélandaise.
French Oak & Smoke Single Cask Release - Thomson Whisky
Au sommet du portefeuille de Thomson Whisky se trouve French Oak & Smoke, un embouteillage en édition limitée fabriqué à la main par la distillerie. Comme pour les autres versions, il utilise de l'orge maltée 100 % cultivée en Nouvelle-Zélande pour la purée. Cette fois-ci, le whisky est fumé avec de la tourbe de l'île du Sud puis vieilli dans un fût de pinot noir local. Mis en bouteille à 46% ABV et extrêmement limité en approvisionnement, il présente un nez de pruneaux confits, de vanille et de fumée tourbée. Le corps mêle de la même manière des fruits, des agrumes, du sucre et de la fumée, cette dernière se prolongeant jusqu'en finale. Considérez-le comme la meilleure chose à faire après des vacances en Nouvelle-Zélande.
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FAQ générale
Quels sont les meilleurs whiskies néo-zélandais ?
Certains des meilleurs whiskies néo-zélandais sont le Manuka Smoke Single Malt, le Single Malt « Just Hatched », le Dunedin Doublewood 18 ans et le Two-Tone Release.
Quel est le meilleur whisky du monde ?
Le Macallan Sherry Oak 18 ans est considéré comme le meilleur whisky au monde.
