Une tonne de n'importe quoi semble beaucoup, mais il s'avère qu'une tonne de fruits de grenache frais n'a pas suffi pour faire passer Never Never Distilling Co. à travers six mois de son gin de grenache. Après avoir lancé son "fruit-forward gin" dans le monde, la marque s'est rapidement vendue et a dû fermer les portes afin d'avoir encore du gin à servir à la porte de sa distillerie. Cette année, il a retenu la leçon en obtenant plus de 10 tonnes de fruits McLaren Vale Grenache pour créer le millésime 2021-2022 Ginache. Doté de « l'esprit du pays du vin », ce gin est prêt pour le monde, avec près de 20 000 bouteilles produites.
« Nous prenons notre Triple Juniper Gin primé et l'ajoutons à des fruits succulents de McLaren Vale Grenache pour créer un produit un peu différent de certains des gins shiraz sur le marché en ce moment », déclare Jessica Hodge, la distillatrice et qualifiée. vigneron pour Jamais Jamais. Pour créer la cuvée Ginache Never Never laisse les fruits du Grenache macérer dans leur gin jusqu'à un mois avant d'exprimer les peaux et d'extraire les jus finaux du fruit.
Ce processus donne au gin une couleur rouge qui se transforme en un rose hibiscus brillant lorsque vous le combinez avec du tonic ou du soda. La saveur est également unique, oscillant entre la framboise brillante et la pomme confite au fur et à mesure qu'elle progresse vers la prune noire et la cannelle. Le nez s'exprime sur des notes de cerise fraîche et de fruits rouges. Never Never recommande de boire le millésime Ginache tout de suite pour ne pas perdre la fraîcheur de la saveur.
Ginache fera désormais partie de l'offre principale de Never Never, rejoignant les rangs du Triple Juniper Gin, du Southern Strength Gin et du Juniper Freak Gin. Non seulement ce millésime représente le pays du vin, mais il est également authentiquement australien du sud, et Never Never est le premier à apporter cette saveur sur le marché mondial. Espérons que 10 tonnes suffisent.
