La distillerie primée Sullivans Cove de Tasmanie fête ses 25 ans. Pour fêter ça, elle sort un whisky single malt âgé de 21 ans que l'on croyait inexistant à l'origine.
Entre 1994 et 1999, les fondateurs de Sullivans Cove ont produit un total de 162 fûts de whisky. On pensait que tous ces fûts avaient été mis en bouteille et vendus il y a des années. À la fin de l'année dernière, un appel téléphonique les a conduits à un entrepôt à Hobart, où ils ont découvert quatre fûts du premier single malt de Sullivans Cove.
Comme vous pouvez l'imaginer, l'équipe était ravie et était encore plus heureuse lorsqu'elle a goûté le whisky et découvert son incroyable richesse, sa texture et sa profondeur de caractère. Sullivan's Cove a donc racheté les fûts à leurs propriétaires actuels et les rend désormais disponibles en tant qu'édition spéciale 25e anniversaire de Sullivans Cove.
Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition est vieilli pendant plus de 21 ans dans des fûts de 200 litres en chêne américain ex-bourbon. Compte tenu de l'âge avancé et du faible volume résultant de ces fûts, la petite quantité de whisky restant a été mariée pour créer cette version spéciale, donnant un total de seulement 500 bouteilles à 49,6 % abv.
Ce whisky incroyablement rare est présenté dans une carafe en cristal de Glencairn, et le design de l'étiquette reflète l'emballage de la première version de single malt de Tasmanie de Sullivans Cove de la fin des années 1990.
« En tant que l'une des plus anciennes distilleries artisanales de whisky single malt en Australie, nous sommes très heureux de pouvoir sortir un whisky de cet âge dans le cadre de nos célébrations du 25e anniversaire », a déclaré Adam Sable, directeur général de Sullivan's Cove. .
« Auparavant, nous avons sorti des whiskies jusqu'à 18 ans, mais nous ne pensions pas qu'il restait quoi que ce soit des whiskies distillés avant 1999. Lorsque nous avons trouvé ces fûts, nous étions ravis qu'ils contiennent encore du whisky de qualité. Dans le climat australien, il est très difficile de faire vieillir un whisky aussi longtemps sans que tout s'évapore, c'est donc une chose extraordinaire à offrir.
L'édition spéciale 25e anniversaire de Sullivans Cove sortira plus tard ce mois-ci au prix d'environ 1 800 $ la bouteille et ne sera disponible à la vente qu'aux membres de la liste de diffusion Sullivans Cove et aux visiteurs de la porte de la cave de la distillerie en Tasmanie.
Notes de dégustation
Nez: Le musc vanillé doux remplit le nez et vous attire - Maltesers, cannelle, anis, pomme séchée, ananas torréfié, musc et de fortes notes de confiture de baies mélangées avec une bouffée équilibrante de parfum éthéré.
Palais: Intensément crémeux et incroyablement texturé. Aloha ! Cria la salade de fruits tropicaux d'ananas, de fruit de la passion et de melon miel, servie avec de la crème chantilly, de la confiture de petits fruits, de la pâtisserie sucrée, de la crème vanille, du caramel et du caramel, le tout soutenu par une note délicieusement chaleureuse de grain d'orge.
Finir: "Long" ne semble pas rendre justice. Les grains chauds sont suivis de toutes les choses sucrées - Caramel, brownie au chocolat, extrait de malt, crème anglaise, confiture. Et tout bas, même dans ces plus vieux whiskies de Sullivan, il y a cette note d'orange fraîche par excellence, et elle est partout dans l'histoire sans fin de la finition de ce whisky.
