Depuis trois ans, le vignoble australien emblématique Jacob's Creek a lancé sa gamme "Double Barrel", une série innovante de grands rouges australiens pour secouer le marché et offrir un niveau différent de profondeur et de saveur à une région viticole déjà célèbre.
Originaires de la vallée de Barossa en Australie-Méridionale, les vignerons réputés produisent depuis longtemps certains des vins de table préférés du pays, dont beaucoup ont fait leur chemin à l'étranger et dans les carafes de grands buveurs du monde entier. Il y a quelques années, ils ont décidé d'essayer quelque chose de nouveau, une expérience, de lancer un nouveau style de vieillissement de leurs rouges déjà loués.
Le résultat a été un succès instantané.
Appelés « Double Barrel » pour une raison, ces vins (jusqu'à présent un Shiraz, Cabernet Sauvignon, Shiraz Cabernet et maintenant, également, un Chardonnay) sont élevés en fûts de chêne, comme c'est la norme. Cela aide à affiner les tanins et à arrondir la douceur douce en bouche, grâce aux vanillines naturellement présentes dans le chêne. Après la maturation initiale, cependant, ils sont ensuite transférés dans un deuxième fût, celui qui abritait autrefois le whisk(e)y, pour donner un niveau supplémentaire de profondeur et de caractère au jus.
Le choix des fûts ex-whisk(e)y a été fait après des années d'expérimentation, pour leur capacité à ajouter de la complexité et de la profondeur, ainsi qu'à ajouter une finition riche et lisse au produit final. Le résultat est un vin qui affiche des fruits noirs subtils avec des notes de fumée et de bois carbonisé, avec des tanins incroyablement doux qui enrobent la bouche (mais ne sont pas aussi accrocheurs que d'autres expressions de la région).
« Le Double Barrel Shiraz est plein et généreux, avec les fûts de whisky écossais vieillis utilisés pour la finition améliorant ces caractéristiques », explique le chef vinificateur de Jacob’s Creek Ben Bryant.
« Pensez aux saveurs de prune, de mûre et de vanille avec une belle finale douce. Associez-le à un riche bœuf wagyu ou à un faux-filet de bœuf vieilli ».
Ces vins se prêtent à des plats plus riches, et des nuits d'hiver devant le feu (ou debout au-dessus du barbecue).
« On peut vraiment faire la différence entre nos vins Double Barrel et les mêmes cépages dans nos autres gammes, car la technique confère aux vins une complexité supplémentaire et une bouche plus ronde et plus douce », poursuit Ben.
« Les fûts de whisk(e)y brûlés confèrent des couches supplémentaires de complexité de chêne, notamment des arômes de coquille d'amande et leurs douelles de chêne plus étroites signifient plus de jointures permettant un meilleur échange d'oxygène pendant la finition. Tout cela met en valeur les nuances de vanilline douce et de chêne grillé qu'apportent les fûts de vin. En conséquence, le vin développe des caractères plus mûrs, les tanins s'intégrant bien aux riches arômes de fruits ».
Jacobs Creek Double Barrel est disponible sur leur site Web ou dans de bons magasins de bouteilles à travers le pays (et au-delà), avec un prix de vente conseillé de 24,95 $.
FAQ générale
Qu'est-ce que le vin double barrique ?
Les vins à double barrique sont d'abord vieillis en fûts de chêne pour affiner les tanins et compléter la douceur douce, après élevage, ils sont transférés dans un deuxième baril utilisé pour le whisky pour donner un niveau supplémentaire de profondeur et de caractère.
Jacob's Creek est-il un bon vin ?
Jacob's Creek est un producteur de vin australien produisant des vins dans un large éventail de régions et de cépages. Ils sont connus pour leur bon rapport qualité-prix, des vins classiques.
