La distillerie-boutique victorienne Four Pillars vient de lancer un nouveau gin Sherry cask qui est également le premier nouveau produit à rejoindre sa gamme depuis 2016.
La solera en fûts de Sherry de Four Pillars comprend 42 fûts, certains provenant d'Espagne et d'autres provenant de l'un des compagnons du distillateur qui fabrique l'Apera australienne ou « Xérès australien ».
Les fûts de sherry sont beaucoup plus anciens que les fûts de Chardonnay traditionnels de Four Pillar, dont l'âge varie de 15 à 35 ans. Ces barils ont été remplis pour la première fois il y a plus d'un an, et cette première sortie de solera n'est prise que dans la rangée inférieure de barils.
Légèrement plus foncé en couleur, Sherry Cask est un gin vibrant, intense et étagé vieilli en fût. Une qualité d'aiguille de pin sous-tend son étonnante complexité. Les notes résiduelles de xérès et d'apera se sont parfaitement intégrées aux saveurs plus profondes de cassia et d'anis étoilé - pensez aux fruits secs et aux noix. L'ajout d'un peu de Sherry espagnol Amontillado a ajouté de la longueur et de la douceur au gin final.
Le gin Four Pillars Sherry Cask est maintenant disponible au prix de vente conseillé de 80 $ par bouteille. Sirotez-le pur sur de la glace ou essayez-le dans un smoking, décrit ci-dessous pour votre plaisir de boire et avec l'aimable autorisation de Four Pillars.
Ingrédients
• 60 ml de gin Sherry Cask
• 20 ml de xérès espagnol sec
• 3 bons traits d'amer à l'orange Regans
Méthode
• Ajouter tous les ingrédients dans un verre à agitation avec des glaçons, mélanger et passer dans une coupette.
• Garnir avec un zeste de citron.
• Prendre plaisir!
Dans les nouvelles relatives au gin, Crafter's admet sans vergogne qu'il utilise des principes d'alchimie dans la distillation de son Aromatic Flower Gin. De plus, l'Australie vient frapper à la porte de la mort… Gin, c'est-à-dire.
FAQ générale
Qu'est-ce que le gin Sherry ?
Sherry Cask est un gin vibrant, intense et étagé, vieilli en fût, légèrement plus foncé. Une qualité d'aiguille de pin sous-tend son étonnante complexité. Les notes résiduelles de xérès et d'apera se sont parfaitement intégrées aux saveurs plus profondes de cassia et d'anis étoilé - pensez aux fruits secs et aux noix.
Le sherry et l'apera sont-ils la même chose ?
En 2010, le « sherry » fabriqué en Australie a changé de nom et s'appelle désormais apera. Le vin fortifié au xérès doit être fabriqué dans une certaine région viticole d'Espagne.
