Sullivans Cove, l'une des meilleures distilleries d'Australie, lance une série de nouveaux whiskies à la suite d'années d'expériences réussies avec diverses techniques de vieillissement, produisant de nouvelles saveurs pour les amateurs de whisky. La première version est un whisky de 11 ans vieilli dans un seul fût de chêne américain qui était auparavant utilisé pour vieillir le vin fauve australien.
Ce nouveau fût, TD0074, a un profil de saveur qui se situe quelque part entre les styles de chêne français et américain de Sullivans Cove, combinant la douceur du malt et de la vanille du chêne américain avec le riche caractère de fruits secs du vin fortifié. Sullivans Cove French Oak et American Oak ont tous deux remporté le titre de "Meilleur du monde" ces dernières années, donc American Oak Tawny devrait représenter le meilleur des deux mondes.
Il n'y a que 488 bouteilles produites avec celles de l'envoi de Sullivans Cove ayant la première fissure, tout stock restant étant rendu public à une date ultérieure.
« Nous avions déjà vu de bons résultats avec les fûts de chêne américain bourbon et de chêne français tawny, nous avons donc pensé qu'il était temps d'expérimenter avec différents types de chêne », explique Patrick Maguire, distillateur en chef, Sullivans Cove. « Nous ne pourrions pas être plus satisfaits des résultats. Nous en avons mis plus récemment, mais ils ne seront pas prêts avant au moins dix ans, c'est donc une excellente occasion d'essayer certains de nos premiers succès. »
Ce whisky a des notes de fleur de cerisier, de pommes séchées et de réglisse pour un nez doux, aromatique et ample. Des notes de noisette intenses avec de la cire d'abeille et du chêne musqué équilibrent les arômes sucrés avec des saveurs de gousse de vanille, d'agrumes chauds et de chocolat au lait. Il est mis en bouteille à 47,5% ABV.
À l'avenir, attendez-vous à voir Sullivans Cove sortir d'autres variantes de chêne américain et français, ainsi que d'autres éditions spéciales de Double Cask.
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FAQ générale
À qui appartient le whisky Sullivans Cove ?
Adam Sable est le nouveau propriétaire de la célèbre distillerie Sullivans Cove en Tasmanie. Il était auparavant directeur général de la distillerie Prior's Bladnoch
Qu'est-ce que le whisky fauve ?
Le whisky tawny est distillé dans des fûts de chêne tawny. Le whisky Sullivans Cove American Oak Tawny Cask a des notes de fleurs de cerisier, de pommes séchées et de réglisse.
