Alors que les Jeux olympiques arrivent enfin sur nos écrans après 12 mois de revers, le monde du sport apprend lentement quelque chose que les amateurs de whisky savent depuis des années. Les Japonais comprennent la qualité. Qu'il s'agisse de tailler finement l'acier Tamahagane ou de perfectionner l'art de la confection sur mesure, le pays est réputé pour son savoir-faire et, ces dernières années, cela s'est étendu au whisky. Les labels japonais sont devenus parmi les plus recherchés à travers le monde et en réponse à la demande croissante, une icône australienne est entrée dans l'action.
Lark Distilling Co., le pilier de Tasmanie qui nous a apporté certains des meilleurs whiskies australiens jamais produits, vient de sortir une nouvelle expression single malt inspirée de l'élégance du whisky japonais. Décrit comme une célébration de fûts uniques et mémorables, le nouveau Lark Mizunara Oak Cask provient d'arbres séculaires présentant des troncs et des branches anciens qui se tordent et se retournent ensemble au fil du temps. Selon le distillateur, avec une croissance aussi rapide et majestueuse, cela peut prendre jusqu'à 200 ans pour que cet arbre rare mûrisse convenablement au point où il est prêt pour le fût de whisky parfait.
Le distillateur en chef de Lark, Chris Thomson, a veillé à ce que l'esprit passe trois mois dans le fût Mizunara, créant un mariage des styles tasmanien et japonais. Le résultat est un esprit riche et équilibré qui complète le chêne Mizunara unique et
avec des notes de chêne grillé brillant, de tarte aux cerises et aux pommes, de noix de coco, de litchi, de goyave, de poire et de pommes fraîches, qui, selon Lark, évoquent des souvenirs du pays du soleil levant.
« Mizunara Oak a présenté un défi intéressant car nous voulions rester fidèles au style et au goût traditionnels du whisky japonais, tout en conservant notre propre essence de Tasmanie », a déclaré Chris Thomson, distillateur en chef de Lark. « Le Mizunara Oak Cask est une véritable fusion de deux cultures insulaires parfaitement équilibrées et c'est une expérience idéale pour notre première sortie d'inspiration internationale où nous pouvons adopter une mentalité et une culture différentes du whisky. Nous ne pouvions pas être plus satisfaits du résultat, et combiner l'élégance de l'esprit avec les œuvres d'art exquises de Yuko Shimizu a vraiment aidé à rendre hommage à ces deux cultures.
Le design est peut-être plus impressionnant. Pour commémorer l'origine japonaise des fûts Mizunara, Lark a travaillé avec Yuko Shimizu (清水裕子), une illustratrice japonaise plusieurs fois récompensée pour créer le design unique de l'étiquette. Le travail du célèbre artiste a été présenté partout dans les pages du New York Times et du TIME, et présenté en collaboration avec le Smithsonian Museum and Library of
Congrès. Sa conception pour le Mizunara Oak Cask rejoint le Kunanyi (Mt Wellington) de Tasmanie avec l'histoire unique de la tonnellerie du chêne Mizunara au Japon.
La nouvelle version de Lark Mizunara Oak Cask est limitée à seulement 845 bouteilles dans le monde et est disponible sur le site Web de la distillerie pour 1 000 AUD. Comme c'est la tradition de Lark, la version est livrée avec une bouteille de dégustation gratuite de 100 ml pour ceux qui souhaitent garder leur fût de chêne Mizunara de 700 ml non ouvert.
