Secoué ou agité ? Apportez le cocktail classique au gin Martini lors d'une fête et vous aurez forcément au moins un ami qui traînera cette ligne fatiguée. Mais malgré ce que dit 007, une bonne recette de Martini ne devrait pas nécessiter de consultation. Simple, direct et apparemment inchangé depuis plus de 100 ans, un bon Martini sec est un cocktail que tout le monde devrait pouvoir maîtriser. Alors, la question se pose, savez-vous comment faire un Martini ?
Qu'est-ce qu'un Martini ?
Un Martini est un cocktail à base de gin et de vermouth, et généralement garni d'une olive ou d'un zeste de citron. L'une des concoctions les plus simples de l'arsenal du mixologue, la boisson a réussi à transcender complètement la salle de bar, faisant son chemin dans les salons du monde entier, sans parler d'un ou deux films d'espionnage emblématiques. L'affinité de l'agent secret britannique James Bond pour un Martini sec a été notée dans les années 1962 Docteur Non,où il obtient sa Vodka Martini mi-sec livrée par le service en chambre avec une touche. Bien sûr, la vodka n'est peut-être pas toujours la base de choix, mais apparemment, 007 n'a pas fait de discrimination.
Dans toute la série de romans et de nouvelles flamandes, Bond boit 19 vodka et 16 gin Martinis, ainsi qu'une bonne dose de cognac, champagne, ouzo, bourbon, bon vin millésimé, whisky et, dans un exemple évident de placement de produit, un Heineken . Mais pour les vrais puristes, l'histoire du Martini commence près d'un demi-siècle avant que le suave Ecossais n'enfile son costume sur mesure.
Les variantes du gin Martini existent depuis des siècles, mais la forme que nous associons le plus étroitement à la boisson d'aujourd'hui a été popularisée pour la première fois dans les années 1920. Cette boisson immédiatement reconnaissable voit un London dry gin et un vermouth sec combinés dans un rapport de 2:1, mélangés dans un verre à mélange avec des glaçons, avec l'ajout facultatif d'orange ou d'amers aromatiques, puis filtrés dans un verre à cocktail réfrigéré. Au fil du temps, les buveurs ont changé leur préférence pour la garniture en une olive verte, donnant au Martini son esthétique emblématique.
« Le Martini, en tant que cocktail, évoque un sentiment de classe, d'occasion et de sensualité. C'est aussi la boisson la plus simple de la planète », a déclaré James Irvine, directeur créatif des boissons au gin chez le distillateur australien Four Pillars. L'homme de plusieurs. « Le Martini est presque comme une commande de café, chacun a sa préférence - humide, sec, sale, 50/50, à l'envers, Churchill etc. Tout dépend du rapport gin/vermouth. Les gens vivent et meurent selon leur ordre et une fois découverts, c'est le seul moyen. »
Comme Irvine le souligne à juste titre, vous avez entendu parler de quelques variantes, telles que le «dry Martini». Cette commande de boisson est devenue incroyablement populaire dans les années 1930 et indique que très peu de vermouth est utilisé. D'autres variantes que vous pourriez voir incluent :
- Martini humide - Contient plus de vermouth; un martini 50-50 utilise des quantités égales de gin et de vermouth.
- Martini à l'envers ou à l'envers - A plus de vermouth que de gin
- dirty Martini - Contient un soupçon de saumure d'olive ou de jus d'olive et est généralement garni d'une olive.
- Martini parfait - Utilise des quantités égales de vermouth doux et sec
Comment faire un Martini
Si vous vous demandez ce qu'il y a dans un Martini, ou comment en faire un, il y a de bonnes nouvelles. Bien qu'elle incarne la sensualité et la sophistication, la recette classique du gin Martini est loin d'être complexe. L'un des cocktails les plus simples du carnet de commandes des barmans, un Martini sec nécessite très peu de préparation et peu d'ingrédients, mais c'est là que réside le piège. Avec un petit nombre de saveurs sur lesquelles travailler, l'équilibre est la clé et savoir les assembler est un art à part entière.
« En cocktail, le Martini est une pure représentation de la somme de ses parties. Si le gin ne se présente pas au travail ou si le vermouth est sur une étagère depuis 2004, vous allez passer un mauvais moment », dit Irvine. « Utilisez un bon gin et conservez le vermouth au réfrigérateur ! La fraîcheur est préférable et pour s'en assurer, une petite astuce consiste à mélanger votre gin et votre vermouth à l'avance, en utilisant votre ratio préféré. Cela garantira un cocktail stabilisé plus longtemps, vous aurez également un Martini prêt à emporter.
Ingrédients Martini
Si vous êtes prêt à améliorer vos compétences de barman, dirigez-vous vers la cave à alcools. Il y a de fortes chances que vous ayez déjà la moitié des ingrédients du Martini sous la main. Voici tout ce dont vous avez besoin pour faire un gin Martini classique.
- Un gin audacieux et savoureux
- Vermouth sec de qualité, pas le même vermouth que vous utilisez dans un Negroni
- olives siciliennes
- Citrons à éplucher
- Huile d'olive
Recette de Gin Martini d'Eileen
Irvine a également partagé sa recette de gin Martini préférée, énumérant les ingrédients du Martini d'Eileen. Voici ce dont vous aurez besoin pour commencer.
- 50 ml de Gin Olive Leaf
- 20 ml de vermouth sec Regal Rogue Daring
- olives siciliennes
- Citrons à éplucher
- Cobram Estate EVOO
Une fois que vous avez rassemblé vos ingrédients Martini, il est temps de les rassembler tous. Nous avons demandé à Irvine de partager sa méthode ultime pour obtenir le bon équilibre des saveurs dures, du premier coup, à chaque fois. Voici comment faire un Martini :
- Construisez le gin et le vermouth dans un verre à mélange avec de la glace
- Remuer pendant 20 secondes
- Filtrer dans un verre à Martini glacé
- Garniture : Quelques gouttes d'huiles de citron exprimées EVOO + sur le dessus, la tige et la base
- Servir avec un ramequin d'olives siciliennes.
Erreurs courantes de Martini
Comme mentionné, le cocktail Martini classique n'est pas particulièrement difficile à maîtriser, mais cela ne veut pas dire que les gens ne se trompent pas. Si vous organisez une fête et que vous souhaitez tirer le meilleur parti de votre liste de boissons, il y a certaines choses que vous devriez, à savoir les conseils de Bond. Selon Irvine, un Martini doit toujours être agité, pas secoué. La théorie courante suggère que secouer sur-aère la boisson, brouillant les saveurs du cocktail. Le dramaturge anglais Somerset Maugham a souvent été cité comme disant qu'« un martini doit toujours être agité, pas secoué, de sorte que les molécules se superposent sensuellement ». En fait, un Martini secoué n'est même pas du tout un Martini.
Le nom propre d'un martini secoué est un Bradford, indiquant une variante de la recette classique. De toute évidence, James Bond s'est rendu compte de son erreur et pour Casino Royale, l'adaptation cinématographique de la première incursion de Bond dans le monde de l'espionnage, le super espion commande un gin Martini, connu sous le nom de Vesper.
Quel est le meilleur gin pour un Dry Martini ?
Vous avez votre recette et votre méthode à un art, il est maintenant temps de choisir votre poison. Irvine suggère d'opter pour quelque chose de gros, audacieux, savoureux et robuste - l'épine dorsale parfaite pour un Martini. Dans cet esprit, voici une liste des meilleurs gins à utiliser pour un Negroni.
1. Robust - Four Pillars Olive Leaf Gin
Choix personnel d'Irvine pour un gin martini, cet alcool contient des feuilles d'olive et de l'huile d'olive du domaine Cobram dans le nord de Victoria. L'arôme, la saveur et la texture de l'olive fraîche sont époustouflants et ils ont fait un an d'essais avant de finaliser la recette de ce gin.
2. Classique - Tanqueray
L'un des gins les plus emblématiques du marché, Tanqueray est un excellent gin londonien de style sec, le match parfait pour vos aspirations Martini à la maison.
3. Budget - Beefeater London Dry Gin
C'est peut-être votre première expérience dans la fabrication d'un Martini, ou peut-être êtes-vous du côté du budget de consommation. Quoi qu'il en soit, Beefeater London Dry Gin est une alternative décente qui offre une approche d'entrée de gamme au cocktail emblématique.
4. Heavy - Four Pillars Navy Strength Gin
Ce gin Navy Strength n'est pas pour les âmes sensibles. Four Pillars a chargé ce gin botanique avec 58,8 ABV, le rendant idéal pour couper à travers la netteté du vermouth.
5. Aussie - Archie Rose Signature Dry
La distillerie australienne Archie Rose remporte des prix à gauche, à droite et au centre. Si vous voulez donner à votre recette de Martini une touche australienne, optez pour le dry gin signature de la marque et découvrez 14 plantes indigènes traditionnelles.
6. Complexe - Hendricks
Au lieu des écorces d'agrumes et du genévrier ordinaires, Hendrick's Gin met en valeur une large gamme de saveurs comme la rose et le concombre, ce qui lui donne une touche subtile. Ici, vous trouverez des saveurs douces et florales en surface.
FAQ générale
Qu'y a-t-il dans un Martini ?
Un cocktail martini est fait avec du gin et du vermouth, et garni d'une olive ou d'un zeste de citron.
Qu'est-ce qui rend un martini sec ?
En ce qui concerne les martinis, « sec » indique que très peu de vermouth a été ajouté au cocktail. Le rapport typique est de 6 parties de gin pour 1 partie de vermouth, cependant, « extra sec » signifie que vous obtiendrez la moindre éclaboussure de vermouth, ou même juste un lavage de revêtement de verre.
Faut-il secouer ou remuer un martini ?
Malgré ce que dit James Bond, la théorie communément admise est que le fait de secouer aère la boisson. En tant que tel, tous les cocktails traditionnels, comme un Martini, doivent être mélangés.
