- Qu'est-ce qu'une boisson Manhattan ?
- Comment faire un Manhattan
- Erreurs fréquentes
- Meilleur whisky pour un verre à Manhattan
- FAQ générale
- Quelle est la différence entre un Manhattan et un cocktail à l'ancienne ?
- Pourquoi s'appelle-t-on Manhattan ?
- Quelle est la différence entre un Manhattan et un Manhattan parfait ?
C'est la boisson qui a mis la Grosse Pomme sur la carte des mixologues et qui a permis à Bart Simpson de travailler avec la mafia de Springfield, mais savez-vous vraiment comment faire un cocktail Manhattan ? Pendant près de 140 ans, la boisson emblématique de Manhattan a traversé les bars et les repaires de whisky du monde, captivant lentement un nouveau public avec son mélange de puissance sucrée et de sophistication d'antan. Et ce n'est pas seulement pour les élites sociales. Lorsque Marilyn Monroe a préparé la célèbre boisson à base de whisky et de vermouth sucré dans un « shaker » de bouillotte dans les années 1959 Certains l'aiment chaud, la véritable légende de la recette Manhattan est née. Vous ne vous êtes jamais laissé aller aux saveurs les plus raffinées ? Croyez-nous, la meilleure recette de Manhattan est celle que vous devez mettre dans votre arsenal et quel meilleur moment pour commencer que la Journée mondiale du whisky ?
Qu'est-ce qu'une boisson Manhattan ?
La boisson Manhattan est un cocktail à base de whisky, de vermouth doux et d'amers. Traditionnellement, le seigle est utilisé pour le whisky, cependant, ces dernières années, les mixologues se sont tournés vers le whisky canadien, le bourbon, les versions mélangées et les favoris du Tennesse. En règle générale, la boisson est généralement brassée puis filtrée dans un verre à cocktail et garnie d'une cerise au marasquin, ce qui lui donne une silhouette emblématique presque aussi célèbre que la saveur elle-même.
Mais peut-être encore plus intéressante est l'histoire profondément controversée de la naissance du cocktail Manhattan. L'histoire populaire suggère que la boisson emblématique est née auManhattan Clubà New York au milieu des années 1870. Cette histoire en particulier prétend que le barback Iain Marshall a créé la boisson pour un banquet organisé par Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, mère de Winston) en l'honneur du candidat présidentiel Samuel J. Tilden. Bien sûr, c'est un fantastique conte transatlantique, mais il est peu probable qu'il soit vrai. À l'époque en question, Lady Randolph n'était pas du tout à New York, elle était en fait en France.
L'histoire la plus probable du cocktail Manhattan émerge à la fin des années 1880, avec certains des premiers enregistrements de la boisson trouvés dans Charlie Paul's Boissons américaines et autres et O.H. de ByronLe guide du barman moderne, qui ont tous deux été écrits en 1884. Quelle que soit la véritable origine de la boisson Manhattan, près de 140 ans de popularité rendent le cocktail difficile à ignorer
"Avec son alignement sur une ville emblématique et sa place régulière dans les films, il a plus que mérité sa place sur à peu près toutes les listes de cocktails du monde", a déclaré Jared Plummer, directeur de la marque Whiskey Mill au Men Life Web Journal. «Au cours des 10 à 15 dernières années, nous avons vu émerger du whisky de seigle et des vermouths exceptionnels du monde entier, qui ont permis aux barmans du monde entier d'expérimenter le cocktail classique et de le maintenir à jour, il a donc toutes les raisons d'être sur répertoire de boisson de tout le monde.
Comment faire un Manhattan
Dans cet esprit, nous avons discuté avec l'expert en cocktails sur la façon de préparer une boisson à Manhattan, juste à temps pour la Journée mondiale du whisky ce samedi 15 mai. Voici ce que nous avons trouvé.
Ingrédients Manhattan
Contrairement à d'autres cocktails au whisky classiques, comme le Old Fashioned, le Whiskey Sour ou le Mint Julep, le Manhattan repose sur un profil de saveur différent, ce qui, selon Plummer, distingue la boisson.
"Ce sont toutes d'excellentes boissons, mais je ressens une réelle élégance en buvant un Manhattan", dit-il. "J'aime particulièrement le fait que l'édulcorant du Manhattan soit le vermouth, qui ajoute une saveur et des arômes merveilleusement complexes au cocktail, tandis que le Julep et le Old Fashioned contiennent tous deux du sucre comme édulcorant qui modifie la texture de la boisson."
Si vous voulez savoir comment préparer un cocktail comme un pro absolu, vous avez besoin des bons ingrédients Manhattan pour commencer. Voici ce dont vous avez besoin :
- Un grand whisky américain - Bourbon ou Rye
- Amer d'Angostura
- Vermouth Doux (Rouge)
- La glace
Pour Jared Plummer de Whiskey Mill, il a quelques marques et saveurs de choix. L'expert en cocktails a partagé sa recette personnelle du Manhattan parfait, avec tout ce dont vous avez besoin pour le coup de fouet ultime. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Bulleit Rye (50mls)
- Vermouth doux 25 ml (Dolin, Regal Rogue, Antica Formula - tous de bons choix)
- 3 traits d'Angostura Bitters
- Une cerise (fraîche).
Mais les grands cocktails sont une question d'individualité, alors n'ayez pas peur d'expérimenter. "Si vous trouvez le bourbon ou le whisky de seigle trop fort dans la boisson, vous pouvez toujours préparer votre recette à parts égales avec le vermouth, ce qui réduira la force globale et le rendra un peu plus doux en bouche", explique Plummer. « De même, si les cerises sont hors saison, le whisky américain se marie incroyablement bien avec l'orange - une torsion. J'aime particulièrement en boire un sur le canapé après le dîner avec mon partenaire tout en écoutant un disque.
Recette de Manhattan
Pour une recette de base de Manhattan, la méthode est simple. Voici comment faire un Manhattan, selon la méthode traditionnelle.
- Construisez tous les ingrédients dans un verre à mélange ou un shaker
- Remplir de glace
- Remuer pendant 30 secondes
- Filtrer sans glaçons dans un verre réfrigéré au congélateur de votre choix
- Garnir
Erreurs fréquentes
Bien que la recette de Manhattan ne soit pas exactement le cocktail le plus complexe à ajouter à votre arsenal, cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas vous tromper. Selon Plummer, il y a quelques erreurs de base que les mixologues amateurs ont tendance à négliger lors de la préparation de la boisson emblématique.
«Je recommande fortement de toujours remuer un Manhattan plutôt que de le secouer», dit-il. « La règle générale est de mélanger les cocktails qui sont tous des spiritueux et de ne secouer que lorsqu'il y a des jus ajoutés. Cela garantira que la boisson refroidit parfaitement et que vous n'aurez pas de petits éclats de glace flottant sur la boisson, elle sirote parfaitement lorsque vous l'avez remué - cela garantira la bonne dilution et la bonne température.
Meilleur whisky pour un verre à Manhattan
Comme pour tous les cocktails, en particulier les recettes à base de whisky, obtenir le bon alcool de base est une question de goût. Pour la plupart des gens, déterminer quel est le meilleur whisky pour une boisson à Manhattan peut impliquer des essais et des erreurs, ce qui n'est pas toujours une mauvaise chose. "Le Bulleit Whiskey est excellent, il y a à la fois un bourbon et un whisky de seigle dans la gamme", explique Plummer. "Le seigle est un peu plus élevé en ABV et le whisky de seigle apporte un profil de saveur plus riche et plus robuste, pensez à une tranche de pain de seigle - noisette, épicée, dense et maltée."
Dans cet esprit, voici notre sélection du meilleur whisky pour un cocktail Manhattan.
1. Bulleit Bourbon
L'un des bourbons Small Batch à la croissance la plus rapide en Amérique, Bulleit frappe ses bretelles avec sa signature drop. Basé sur une recette vieille de 175 ans, Bulleit Bourbon comprend une grande quantité de grains de seigle, donnant un goût distinctif.
Pays: Etats-Unis
Style: Seigle
ABV : 45%
2. Bulleit Rye
Le Bulleit Rye Whiskey a un caractère audacieux et épicé et une finale distinctement propre. Combinant des notes d'épices, de vanille et de miel, la version de seigle offre une finale douce et bien équilibrée, idéale pour un cocktail Manhattan classique.
Pays: Etats-Unis
Style: Seigle
ABV : 45%
3. High West Double Rye
High West est la première distillerie légale de l'Utah et le Double Rye Whiskey est un mélange de deux whiskies de seigle différents, ce qui le rend deux fois plus épicé. Au nez, vous trouverez de la menthe, du clou de girofle, de la cannelle, de la racine de réglisse, des pignons de pin et du chocolat noir, avec une dose surprenante de plantes de gin.
Pays: Etats-Unis
Région: Utah
Style: Seigle
ABV : 46%
4. Wild Turkey Kentucky Straight Rye
Wild Turkey Kentucky Straight Rye contient au moins 51 % de seigle, ce qui en fait une excellente option pour votre recette Manhattan. Cette version particulière est riche et équilibrée avec un goût unique de caramel et de poivre qui la rend moins sucrée que le bourbon.
Pays: Etats-Unis
Style: Seigle
ABV : 40.5%
5. Michter's US 1 Straight Rye
La première entreprise de distillation des États-Unis, Michter's remonte à 1753 lorsqu'elle a commencé à fabriquer du whisky de seigle. Ce seigle est un whisky audacieux avec des notes d'épices fraîches et une finale douce persistante.
Pays: Etats-Unis
Style: Seigle
ABV : 42.4%
6. Old Forester Kentucky Straight Bourbon
Ce bourbon Old Forester Kentucky Straight offre une expérience authentique, avec une saveur riche et pleine et un caractère doux qui est idéal pour le cocktail Manhattan classique.
Pays: Etats-Unis
Style: Bourbon
ABV : 40%
7. Buffalo Trace Kentucky Straight
Le whisky Buffalo Trace Kentucky Straight a des arômes solides de vanille, de menthe et de mélasse qui se prolongent en bouche avec des notes de cassonade et d'épices. Une finale longue et sèche complète ce qui est vraiment un grand whisky.
Pays: Etats-Unis
Style: Bourbon
ABV : 40%
8. Woodford Reserve Kentucky Straight
Ce spiritueux du Kentucky, récompensé par la médaille d'or, est l'un des bourbons les meilleurs et les plus abordables du marché. Avec une saveur solide et un héritage de succès, vous ne pouvez pas vous tromper avec Woodford Reserve.
Pays: Etats-Unis
Style: Bourbon
ABV : 40%
FAQ générale
Quelle est la différence entre un Manhattan et un cocktail à l'ancienne ?
Alors qu'un Old Fashioned est fait avec du whisky (bourbon ou seigle), des amers et du sucre; a Manhattan est traditionnellement fabriqué avec du whisky de seigle et remplace le sucre par du vermouth sucré. Si vous recherchez un Manhattan parfait, vous devrez diviser par deux le vermouth sucré en portions égales de vermouths sucrés et secs.
Pourquoi s'appelle-t-on Manhattan ?
Selon un livre de 1923 intitulé "Valentine's Manual of New York", un barman de la maison Hoffman de New York du nom de William F. Mulhall a raconté que dans les années 1880, le cocktail Manhattan a été inventé par un homme nommé Black. L'inventeur aurait gardé un endroit dix portes en dessous de Houston Street à Broadway.
Quelle est la différence entre un Manhattan et un Manhattan parfait ?
Alors qu'un Manhattan classique n'est composé que de trois ingrédients simples : du whisky, du vermouth et des amers, un « Parfait » implique un mélange 50/50 de vermouth doux et sec.
