En ce qui concerne le rhum, il n'y a pas trop de cocktails plus emblématiques que l'ancienne recette Dark and Stormy. Les marins et les gens de mer ont longtemps été pris sous sa malédiction, partant en haute mer et dans les rues pour une aventure remplie de rhum, mais la boisson classique n'est pas née de la noirceur et de la morosité de la Grande-Bretagne. En fait, le Dark and Stormy n'a presque rien à voir avec les écrivains gothiques qui ont rendu le cocktail emblématique. Au lieu de cela, la concoction colorée a une histoire beaucoup plus caribéenne, qui mérite d'être célébrée.
Quel meilleur moment que maintenant ? Ce dimanche 16 août marque la journée nationale du rhum, une date importante dans le calendrier des mixologues et pour des raisons évidentes. Pendant des siècles, le rhum nous a bien servi, nous gardant au chaud en temps de guerre et joyeux sur les mers. Cette année, nous approfondissons le cocktail emblématique Dark and Stormy.
Qu'est-ce qu'un Dark and Stormy ?
Élaborée dans les eaux des Caraïbes, la recette Dark and Stormy est un cocktail né de la nécessité. Dans la région, le rhum est abondant et facilement disponible, ce qui a historiquement fait des Caraïbes un favori parmi les marins en voyage. The Dark and Stormy lui-même est une incarnation de la mer cruelle et une recette ravissante qui a plus que résisté à l'épreuve du temps. Le nom de Dark 'n Stormy, il aurait été inventé par un marin qui a noté que c'était la couleur d'un nuage sous lequel seul un fou ou un mort naviguerait.
La légende de la boisson Dark and Stormy remonte à 1806, lorsque James Gosling, le fils aîné du marchand de vins et spiritueux William Gosling, a pris la mer. Parti de Gravesend (Kent) en Angleterre sur le navire Mercury, Gosling se dirigeait vers l'Amérique, mais son voyage a été écourté seulement 91 jours après le début de la tournée, forçant le navire à accoster au port le plus proche à St. George's, aux Bermudes. On ne sait pas grand-chose du séjour de James aux Bermudes, mais une chose est sûre; il est revenu avec un penchant pour l'alcool brun foncé connu sous le nom de rhum.
En 1860, la fascination de James pour le rhum était devenue professionnelle avec la sortie de Gosling's Black Seal, son premier rhum brun de marque. Ce n'est qu'après la Première Guerre mondiale que Black Seal a officiellement reçu son nom. Jusque-là, le rhum était vendu dans un tonneau, les fans remplissant leurs vieilles bouteilles pour faire le plein. Finalement, le mot s'est répandu et le rhum noir s'est déplacé vers des bouteilles de champagne récupérées dans le mess des officiers britanniques, avec les bouchons scellés avec de la cire à cacheter noire. Ainsi; le nom du sceau noir est né.
En termes de Dark et Stormy, le cocktail a émergé à peu près au même moment. Selon la légende, les marins qui fréquentaient une usine de bière au gingembre gérée par le Royal Naval Officer's Club ont découvert qu'une dose de Gosling's Black Seal pouvait être aidée par une bonne dose de bière au gingembre. La recette de base de Dark and Stormy était arrivée, mais non sans controverse.
Aux États-Unis, "Dark 'n' Stormy" est une marque déposée de Gosling Brothers Ltd of Bermuda depuis 1991. En fait, un vrai Dark 'N Stormy ne peut pas être appelé ainsi, à moins qu'il ne soit fabriqué avec du rhum Gosling Black Seal. Cela étant dit, n'importe quel rhum brun de qualité fera l'affaire.
Ingrédients sombres et orageux
Ce qui rend le cocktail Dark and Stormy si emblématique et populaire, c'est le fait qu'il est remarquablement facile à préparer. De plus, la majorité des ingrédients que vous aurez probablement déjà dans le placard de la cuisine. La recette Dark and Stormy ne nécessite que trois ingrédients, mais avec beaucoup d'épices. Mais ne vous y trompez pas, comme toute bonne recette de cocktail, il y a des choses à faire et à ne pas faire. Pas de jus de citron vert et pas de soda au gingembre, c'est la méthode traditionnelle, mais chacun à sa manière.
Pour notre recette Dark and Stormy, nous sommes allés à la source, en sollicitant l'International Bartenders Association pour obtenir ses conseils. Voici leur liste d'ingrédients sombres et orageux;
- 60 ml de rhum Goslings
- 100 ml de bière au gingembre
- Rondelle de citron vert
C'est tout ce qu'il faut. Simple, sophistiqué et le cocktail idéal pour tout marin, le Dark and Stormy est un incontournable des bars du monde entier. Il est généralement présenté dans un verre highball.
Alcool principal: Rhum
Servi: Avec des glaçons; versé sur de la glace
Garniture standard: Rondelle de citron vert
Verres: Verre à whisky
Quel est le meilleur rhum pour un Dark and Stormy ?
Bien qu'il serait négligent de notre part de ne pas mentionner l'importance de Gosling dans l'histoire du cocktail Dark and Stormy, dans les temps modernes, il existe des options. Ici en Australie, le rhum ne cesse de croître en stature, avec de nouvelles distilleries surgissant régulièrement. Nous aimons frapper les habitants, et à la suite d'un été assez difficile pour nos distillateurs et brasseurs, nous vous encourageons à faire de même.
Dans cet esprit, le Black Seal de Gosling reste la référence en matière de cocktail Dark and Stormy. Tout rhum brun avec une preuve solide vous donnera un résultat solide, mais il est préférable d'éviter le rhum plus doux. L'ajout de sucre supplémentaire entravera la capacité des agrumes à couper le rhum, ce qui signifie que vous n'obtiendrez pas une pleine profondeur de saveur.
Voici une liste des meilleurs rhums pour un Dark and Stormy;
1. Gosling's Black Seal Rhum
Taille: 700ml
ABV: 40%
2. Le rhum épicé original de Captain Morgan
Taille: 700ml
Région: Îles Vierges américaines
ABV: 35%
3. Le rhum noir épicé Kraken
Taille: 700ml
Région: Indiana
ABV: 40%
4. Diplomatico Rhum Reserva Exclusiva
Taille: 750ml
Région: Vénézuela
ABV: 40%
5. Plantation Stiggins Fancy Pineapple Dark Rhum
Taille: 700ml
Région: Barbade
ABV: 40%
6. Mount Gay Rhum Black Barrel
Taille: 700ml
Région: Barbade
ABV: 40%
7. Poste n°41
Taille: 700ml
Région: Australie
ABV: 40%
Meilleure recette sombre et orageuse
Comme nous l'avons dit, la recette Dark and Stormy est l'une des plus simples de l'arsenal du barman, mais cela ne veut pas dire qu'elle est insensible aux erreurs. Une fois que vous avez rassemblé vos ingrédients et installé votre station, vous êtes prêt à basculer. Une fois de plus, nous avons opté pour la méthode de l'International Bartenders Associations pour la fabrication de la concoction.
Voici la meilleure recette sombre et orageuse;
- Remplir un verre highball de glaçons
- Versez 100 ml de bière de gingembre dans le verre
- Top flottant avec le Rhum
- Garnir d'un quartier de lime
Erreurs communes sombres et orageuses
Comme nous l'avons mentionné, ce n'est pas parce que le cocktail classique à trois ingrédients est simple que vous ne pouvez pas le remplir. En fait, moins il y a d'ingrédients, plus il est important de bien les utiliser. Voici les erreurs courantes que les gens commettent lors de la préparation d'un cocktail Dark and Stormy.
- Utiliser du jus de citron vert - Alors que la garniture traditionnelle est en effet un quartier de citron vert, l'ajout de jus de citron vert au mélange est un grand non-non parmi les ardents défenseurs. Trop d'agrumes peut perturber l'équilibre des épices dans le rhum.
- Ne pas utiliser de Gosling - Bien que nous ne soyons personnellement pas trop inquiets du rhum que vous utilisez dans votre Dark and Stormy, celui de Gosling l'est. La marque a breveté le nom Dark 'N Stormy, ce qui signifie que si vous en faites un avec autre chose que le rhum brun de Gosling, vous enfreignez la loi.
- Soda au gingembre - L'ingrédient clé, autre que le rhum, dans une recette Dark and Stormy est la bière au gingembre, pas le soda au gingembre. Vous pourriez penser que ce sont les mêmes, mais ce n'est tout simplement pas le cas. Alors que la bière de gingembre est brassée et fermentée, le soda au gingembre est une eau gazéifiée aromatisée au gingembre.
FAQ générale
Quel est le meilleur rhum pour un sombre et orageux ?
Pour faire un Dark and Stormy, vous n'avez besoin que de trois ingrédients mais beaucoup d'épices. Tout ce qui est sombre fonctionnera, mais la marque préférée est une espèce à haute résistance comme Gosling Black Seal.
Pourquoi l'appelle-t-on sombre et orageux ?
La légende raconte que la boisson tire son nom d'un vieux marin qui a comparé la teinte trouble de la boisson à la couleur des nuages d'orage.
La bière de gingembre est-elle la même chose que le soda au gingembre?
Alors que la bière de gingembre est brassée et fermentée, le soda au gingembre est une eau gazéifiée aromatisée au gingembre.
