Penfolds a quelque chose d'innément accueillant. Depuis plus de 175 ans, le producteur emblématique incarne la force de la grande culture viticole de notre pays, évoluant avec fluidité entre héritage et innovation. De la couleur et de la texture à la façon dont nous glissons tous vers l'avant sur nos sièges chaque fois qu'une bouteille de Grange apparaît, vous ne pouvez pas nier l'influence du vigneron en bas. Après tout, c'est plus que de l'Australie en bouteille, c'est incontestablement Penfolds.
"Lorsque vous parlez à des créatifs, la plus grande marque de respect n'est pas de dire que leur travail est excellent ou que c'est votre préféré, c'est que leur travail est le leur", déclare Steph Dutton, vigneron senior de Penfolds. « Il est important d'avoir créé quelque chose qui se tient tout seul et qui soit immédiatement reconnaissable. C'est ce que nous avons fait avec nos vins.
Mais Penfolds n'est pas une marque pour se reposer sur ses lauriers, et c'est précisément pourquoi sa dernière entreprise énerve un peu les amateurs de vin.
Penfolds Collection Californie
Commençant son ambition californienne il y a plus de vingt ans dans les Camatta Hills de Paso Robles, Penfolds est entré dans la région avec une seule intention en tête : faire traverser la mer aux meilleurs fruits d'Australie du Sud. Élaborant un plan pour créer une collection sans restriction de vigne, de frontière ou de continent, Penfolds a dévoilé quatre nouveaux vins californiens qui honorent le meilleur des hémisphères nord et sud. Utilisant une philosophie d'approvisionnement multirégionale, les vins sont sur le point d'écrire un nouveau chapitre dans le livre de la marque. Celui qui a beaucoup plus de pages à écrire alors qu'il se tourne vers les 175 prochaines années.
De 1998 à 1999, une sélection des meilleurs raisins « Heritage Selection » de Penfolds du domaine Magill et Kalimna en Australie du Sud a été plantée dans le sol californien. Passant les deux décennies suivantes à découvrir les meilleures pratiques foncières pour le domaine de Camatta Hills, Penfolds a expérimenté le précieux calcaire, mais les bouteilles n'ont jamais été commercialisées.
Ce n'est que lorsque le vinificateur en chef Peter Gago, la vinificatrice principale Stephanie Dutton et le vinificateur Andrew Baldwin ont rétabli l'empreinte de Penfolds dans l'hémisphère nord que la précieuse récolte 2021-2022 est finalement devenue une réalité.
"La dernière chose que nous voulions quand nous sommes allés en Californie était de faire tout exactement comme nous l'avions fait en Australie", explique Dutton. « Au lieu de cela, nous voulions reprendre les bases et le style que nous avions construits chez nous et ajouter ces nuances culturelles pour créer quelque chose de mondain. »
Maintenant, nous voyons quatre gouttes exceptionnelles présentées dans la collection inaugurale Penfolds California.
2021-2022 Quantum Bin 98 Cabernet Sauvignon
Penfolds Quantum Bin 98 en tête d'affiche de la collection. Incarnant l'effort de vingt ans, Quantum redéfinit le terme Vin du monde avec une forte entente d'assemblage qui révèle un vin chargé d'histoire et de savoir-faire. Servant d'expression puissante du style de mélange des collections, il mène la charge dans la stratégie de Penfolds pour rechercher des notes de saveur intense, de tanins structurels et à parts égales de grâce et de complexité.
Nez: Avec des blocs de construction aromatiques, du malt riche, de la moelle osseuse et un noyau de baies mûres. Le spectre complexe de baies noires commande une attention immédiate et une attention accrue à la mûre, à la myrtille et à la mûre de Boysen à la fin.
Palais: La texture visqueuse/marbrée s'associe à un moût de baies bleues et un film recouvre le palais avec conviction.
Couleur: Rouge profond, brillance magenta au bord.
2021-2022 Bin 149 Cabernet Sauvignon
Avec Bin 149, les hémisphères nord et sud se combinent pour trouver un cabernet sauvignon prisé de la Napa Valley et une gamme généalogique d'Australie du Sud. Incarnant des fondations tanniques et une intensité de fruits noirs qui adhère parfaitement au caractère «mondain».
"Lorsque vous regardez notre philosophie de mélange, cela nous donne la permission de regarder d'autres régions en Australie et des régions en dehors de l'Australie", a déclaré Dutton. « Les Californiens sont connus pour leur ouverture d'esprit. Maintenant, nous avons atteint un stade où ils invitent les Australiens à collaborer et c'est là que la croissance peut avoir lieu. Si quelqu'un devait faire preuve d'ouverture d'esprit dans la poursuite de l'excellence, ce sont les Californiens. » Penfolds House Style fait partie des éléments constitutifs de Bin 149, un nom dérivé du pourcentage de cabernet sauvignon d'Australie du Sud tissé de manière synergique dans l'assemblage (14,9%).
Nez: Le thé glacé (sucré), les câpres (salés) et le vernis français sont facilités par des caractères capiteux de fermentation en baril et des marqueurs Penfolds audacieux.
Palais: Penfolds de caractère classique, mais de structure tout à fait différente. Les tanins fins et serrés réveillent le palais avec une surprise lift mentholée.
Couleur: Rouge profond brillant
2021-2022 Bin 704 Napa Valley Cabernet Sauvignon
Ancré dans la tradition viticole, le Bin 704 cherche à moderniser et à redéfinir un cabernet de la Napa Valley à travers une lentille Penfolds. « En passant de Quantum à Bin 704, nous passons de parler de mélange à quelque chose qui concerne exclusivement la pureté », explique Dutton. "Ces éléments de cabernet de manuel, la relish de tomate, la sauge, quand toutes ces saveurs transparaissent, c'est le cabernet à son meilleur."
Tenant compte des nuances variétales, de l'essence régionale et de la définition de la texture soyeuse, le vin est élevé dans des barriques françaises pour la maturation. Le nom Bin 704 s'inspire de l'image miroir de son compagnon d'écurie australien Bin 407, un vin qui respecte également l'expression variétale.
Nez: Les expressions savoureuses mènent la charge avec des viandes rouges façon carpaccio, du bœuf poêlé et une croûte de poivre doux, avec du laurier et du thym sauvage.
Palais: Un peu sobres au début, les fruits du cabernet noir passent du nez au palais.
Couleur: Rouge foncé
2021-2022 Bin 600 Californie Cabernet Shiraz
Pour Bin 600, Penfolds a importé une sélection patrimoniale de boutures de vigne des vignobles réputés de Kalimna et Magill Estate en Australie du Sud, et les a plantées dans le sol californien. Le nom vient du nom original du vignoble de Camatta Hills, Creston "600" Ranch. Qui sert de point de référence au début du voyage californien de Penfolds.
En reconnaissance de l'histoire de Penfolds dans la région californienne, les raisins des boutures de vigne originales de 1998 figurent dans ce mélange classique de shiraz cabernet. "L'idée est de réunir le cabernet et le shiraz d'une manière qui aboutit à un vin complet - un vin qui a un début, un milieu et une fin distincts", explique Dutton.
Nez: Les épices retrouvent le clou de girofle, la sauge et le curcuma en suspension immédiate. La conversation se tourne vers le marc de café froid, la noix de coco crue et le thé au jasmin
Palais: Réglisse mi-corsée et douce qui regorge d'anis puissant sur l'épine dorsale avec une texture glycérique contribuant.
Couleur: Pourpre brillant, noyau sombre.
L'avenir de la collection californienne de Penfolds
Alors, que se passe-t-il lorsque vous fusionnez la région viticole préférée des États-Unis avec la sensibilité d'une icône australienne ? La polémique avant tout, mais ce n'est pas extraordinaire.
"Quand vous regardez notre histoire, en particulier en ce qui concerne Grange, ce n'était pas un voyage facile", dit Dutton. "Il y a eu une controverse, mais je pense qu'il y a de la place pour la controverse dans notre espace."
En fait, prendre les pieds que Penfolds a construits en Australie et les transporter n'était qu'une étape dans le processus. La California Collection représente bien plus qu'un simple dépaysement.
"Nous construisons pour la longévité, c'est un non-négociable pour nous avec ce projet et avec notre entreprise californienne", dit-elle. « Quand vous faites du mousseux, vous serez toujours comparé au Champagne. Quand vous faites du pinot noir, vous serez toujours comparé à la Bourgogne. Quand vous faites du Cabernet Sauvignon, personne ne vous compare à personne. C'est une essence australienne unique et quelque chose que Penfolds a défendu tout au long de son histoire.
Penfolds California Collection est disponible à partir du jeudi 4 mars 2021-2022 en ligne, chez Penfolds Cellar Doors (Penfolds Magill Estate et Barossa Valley Cellar Doors), dans une sélection de magasins Dan Murphy's et d'indépendants de vins fins.
