Chaque année, les connaisseurs de whisky attendent avec impatience la sortie du célèbre Loch Gorm vieilli en fût de sherry de la distillerie Kilchoman, et 2021-2022 n'est pas différent. À chaque ajout à la gamme, la distillerie change subtilement la saveur, rendant chaque expression unique, spéciale et aussi rare que les dents de poule. Pour imprégner ce goût riche pour 2021-2022, Kilchoman a utilisé des mégots de sherry oloroso de 24 500 litres âgés de dix ans.
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Anthony Wills crée des spiritueux savoureux depuis 2005, lorsque lui et sa femme Kathy ont fondé la distillerie familiale Kilchoman. L'exploitation est située sur 2 000 acres dont 250 acres utilisées pour la culture de l'orge et tire son nom de l'église en ruine de Kilchoman.
Le whisky mûri dans de véritables mégots de xérès est incontestablement riche en saveur, et bien que peu auront jamais l'occasion d'en faire l'expérience, vous devrez nous croire sur parole. Ces mégots de xérès provenaient de la Bodega Miguel Martin et étaient remplis d'esprit Kilchoman tourbé à 50 parties par million. "Bien que nous ayons toujours rempli la majeure partie de notre esprit dans d'anciens fûts de bourbon, les sorties de Loch Gorm ont montré à quel point notre esprit tourbé d'Islay peut se combiner avec des fûts de sherry, ce qui n'est pas toujours une tâche facile", a déclaré Anthony Wills.
L'expression de cette année est marquée par un nez composé de citrons macérés, de sablés au beurre et d'épices marocaines. En bouche, la saveur apporte des clous de girofle, du chocolat noir et des pruneaux juteux accompagnés de vagues d'amandes grillées, de raisins secs, de nougat et de braises de tourbe. Pour finir, le Loch Gorm est herbacé et terreux avec de la réglisse, du cuir et une qualité sèche et imbibée de sherry. L'alcool est mis en bouteille à 46 pour cent d'alcool sans aucune filtration à froid ni coloration. "De riches saveurs audacieuses avec une ampleur, une profondeur et un équilibre de caractère la distinguent, l'édition 2021-2022 regorge de fruits juteux, de citron macéré et de fumée de barbecue grillée sucrée", a déclaré Wills.
La version 2021-2022 de la distillerie Kilchoman Loch Gorm est disponible au prix de 111,85 AUD auprès de Master of Malt et d'autres détaillants sélectionnés, limitée à seulement 17 000 bouteilles.
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