Cette période de l'année où nous buvons trop et nous bourrons le visage de chocolat est à nouveau à nos portes, et franchement, cela n'aurait pas pu arriver plus tôt. Cette année a été un peu ratée jusqu'à présent, mais cela ne signifie pas que vous pouvez profiter au maximum du long week-end de Pâques. Oubliez les barbecues en famille et les chasses aux œufs, c'est la vraie affaire, associant vin et chocolat. Si vous voulez faire bonne impression à Pâques sur quelqu'un de spécial, un combo vin et dessert bien assorti peut vous faire paraître sophistiqué, élégant et, espérons-le, datable.
Voici nos 5 meilleurs choix pour les accords vins et chocolats pour Pâques 2021-2022.
1. Chocolat Blanc aux Agrumes et Rosé
L'après-midi de fin d'automne est le moment privilégié pour le vin, et le rosé est à l'ordre du jour. Lorsqu'il s'agit d'associer un rosé léger et croquant, il est essentiel de travailler avec une acidité naturelle. Pour cette raison, opter pour du chocolat infusé aux agrumes fonctionnera bien, mais il est important d'équilibrer la saveur avec un peu de douceur. Le chocolat noir fonctionne bien avec les agrumes mais ne fonctionne pas toujours avec le rosé, donc votre meilleur pari est en fait le chocolat blanc. Nous vous recommandons d'opter pour quelque chose avec un peu de mordant, comme le Grant Burge Sparkling Rosé.
Ce vin riche est généreux en bouche avec une sensation en bouche délicieusement crémeuse. Il est équilibré avec une acidité vive et des saveurs de fruits vibrantes, donc lorsqu'il est associé à un chocolat blanc piquant, ces notes fruitées sont accentuées. De plus, la composante pétillante du vin agit comme le parfait complément pétillant, jouant sur la nature festive du long week-end.
2. Chocolat au Lait Amande et Prosecco
Une combinaison légère et vibrante, le chocolat au lait aux amandes est parfait pour un verre d'après-midi. Comme une bonne planche de pâturage, les noix comme les amandes se marient bien avec les fruits vibrants autres que les agrumes. Pour cet accord classique, nous avons opté pour le Yarra Brun Prosecco. Fabriqué avec des raisins de la King Valley, ce Yarra Burn Prosecco a une bouche vibrante et rafraîchissante qui présente des notes de poire, de peau de pêche et de pistache. Le vin se marie bien avec les amandes et lorsqu'il est combiné à la texture riche et crémeuse du chocolat au lait, les saveurs de noisette du vin sont mises en valeur, créant un accord indulgent.
3. Chocolat noir aux framboises et cabernet savignon
Le chocolat noir est délicieusement riche, c'est en partie la raison pour laquelle les saveurs sont appréciées dans le monde entier, donc lorsque vous l'associez avec du vin, il est important de ne pas en abuser. L'ajout de notes subtiles de fruits peut être un excellent moyen de faire ressortir l'éclat du chocolat sans surcharger la décadence. À Pâques, essayez d'associer votre chocolat noir préféré au Cabernet Sauvignon Petaluma White Label Adelaide Hills. Le vin rouge sec mi-corsé, élégant présente des notes de menthe, de mûre et de cassis avec des tanins souples en bouche. Les essences abondantes de baies se marient bien avec le chocolat noir riche, mais vous pouvez toujours ajouter plus de fruits en accompagnement pour une touche de saveur supplémentaire.
4. Chocolat au lait avec caramel au sel de mer et pinot noir
Tout le monde aime le chocolat au lait. Super doux et super crémeux, c'est ce qu'est Pâques, (autre que tout le truc de la résurrection). Le chocolat au lait tire sa saveur douce et durable de sa teneur élevée en sucre. Cela coupe à travers la texture riche et crémeuse pour créer une finition délicate qui est impardonnable morish. Lorsque vous associez du chocolat au lait, vous devez absolument opter pour un vin léger à mi-corsé qui présente des caractéristiques de fruits mûrs pour ajouter un peu d'acidité.
Pour Pâques 2021-2022, nous avons opté pour le Pinot Noir HRB de Hardys. Nous avons choisi celui-ci en raison de sa bouche de baies mûres, de ses tanins fins et de sa finale boisée subtile. Mais plutôt que de simplement associer le Pinot Noir au chocolat au lait, nous avons opté pour un combo caramel au sel de mer pour apporter un peu plus d'équilibre au résultat final.
5. Chocolat noir et whisky
Une fois que vous avez poli le vin, il est temps de passer à quelque chose d'un peu plus fort, et cela vaut aussi pour le chocolat. Comme nous l'avons mentionné, le chocolat noir peut être très fort sur la palette, donc l'associer à une saveur qui traverse peut être très efficace, en particulier si vous optez pour un chocolat contenant plus de 70 % de cacao. Pour cet accord, nous avons opté pour un classique, en associant un chocolat à 80 % de cacao au whisky Starward Nova.
Ok, donc nous savons que c'est une liste d'accords chocolat et vin, mais qui s'en soucie ? Tout est une question de saveurs et un combo que nous ne pouvons jamais dépasser est le whisky et le chocolat noir. Le whisky onctueux fonctionne bien lorsqu'il est associé à des aliments riches et corsés. Dans ce cas, les saveurs douces et amères du chocolat noir complètent les notes complexes du whisky, menant une bouche chaleureuse à une finale sucrée.
Accorder du chocolat avec de l'alcool
Écoutez, nous savons que Pâques de cette année est un peu interdit pour la romance, mais il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas apporter les leçons que vous avez apprises dans le monde réel post-pandémie. Conservez ces accords chocolat, vin et whisky au fond de votre esprit et préparez vos combinaisons de saveurs pour une expérience de rendez-vous inoubliable. Vous pourrez nous remercier plus tard.
