- Qu'est-ce qu'un Old Fashioned?
- Ingrédients à l'ancienne
- Quel est le meilleur Bourbon à utiliser dans un Old Fashioned ?
- Recette à l'ancienne
- Erreurs courantes dans les cocktails à l'ancienne
- FAQ générale
- Quel whisky utiliser pour un Old Fashioned ?
- Quelle marque de bourbon est la meilleure pour un Old Fashioned ?
- Quelle est la différence entre un Manhattan et un ancien ?
Au risque de sonner comme un cliché, le whisky n'est pas la tasse de thé de tout le monde. Très résistant et plein de saveurs complexes, l'alcool emblématique est un goût acquis, mais qui est devenu un symbole de virilité et de sophistication dans le monde entier. En fait, le whisky est si important pour le dialecte buveur, il a même son propre jour. Oui, le vendredi 27 mars est la Journée internationale du whisky, une célébration de tout ce qui est purée et mal. Pour commencer, l'équipe de Men Life Web Journal vous aide à améliorer votre jeu culturel avec une recette classique, le cocktail Old Fashioned.
Pour beaucoup d'entre nous, notre introduction à l'Old Fashioned est venue du grand Don Draper lui-même. Le playboy publicitaire de la cigarette rendu célèbre par Jon Hamm au cours des sept saisons de Mad Men a marqué un retour résolument pimpant à la couture traditionnelle, à la parole et aux intoxicants. C'est vrai, Draper était un fan de l'alcool en général, mais son poison de prédilection a toujours été un Old Fashioned. Doux, raffiné et viril, le cocktail est presque comme une métaphore du gentleman qui le boit. Nous avons tous vu un adolescent au visage frais commettre l'erreur d'en commander un dans un bar, pour être découvert tout aussi rapidement. Mais bien avant le coup d'envoi de la Journée internationale du whisky et que Draper n'ait eu la chance de fabriquer le sien, le Old Fashioned était un signal de sophistication dans les cercles de haute classe.
Qu'est-ce qu'un Old Fashioned?
Le Old Fashioned est un simple cocktail à base de bourbon ou de whisky de seigle qui existe depuis plus longtemps que vous ne le pensez. La première incarnation du cocktail Old Fashioned est apparue en 1862, lorsque Jerry Thomas a publié son tristement célèbre Guide du barman : comment mélanger les boissons.Le guide tout-en-un proposait des instructions et des recettes depuis les premiers jours du mélange de cocktails, mais son ajout le plus notable était celui d'un Cocktail de gin hollandais à l'ancienne. Bien que cette recette emblématique porte les mêmes caractéristiques et homonyme de la boisson que nous connaissons et aimons maintenant, elle a remplacé le whisky, vous l'aurez deviné, Holland Gin. En fait, il faudrait parcourir près de 20 ans pour trouver la première véritable mention du classique contemporain.
En 1880, à Louisville Kentucky, une région célèbre pour ses distilleries de bourbon, un club social privé travaillait sur une nouvelle recette. James E. Pepper du Pendennis Club est crédité d'avoir créé la première recette Old Fashioned à base de bourbon. Selon The Courier-Journal, Pepper aurait inventé la boisson dans sa ville natale avant de l'emmener dans les hauteurs de la Grosse Pomme. Le célèbre barman aurait présenté sa recette à l'ancienne au célèbre bar de l'hôtel Waldorf-Astoria, cédant ainsi la place au cocktail le plus emblématique de New York.
Alcool principal :Whisky
Servi : Avec des glaçons; versé sur de la glace
Garniture standard : Tranche d'orange, Cerise cocktail
Verres : Verre à l'ancienne
Ingrédients à l'ancienne
En plus d'être l'un des cocktails les plus célèbres que vous puissiez préparer, le Old Fashioned est également l'un des plus faciles, ce qui en fait la recette idéale pour la Journée internationale du whisky. Selon l'International Bartenders Association, il n'y a que quatre ingrédients dont vous avez besoin pour faire le parfait cocktail Old Fashioned. Ceux-ci sont;
- Un verre à cocktail à l'ancienne
- 45 ml de bourbon ou de whisky de seigle
- 1 morceau de sucre
- Quelques traits d'amers d'Angostura
- Quelques gouttes d'eau plate
- Une peau d'orange
C'est ça. Un cocktail simple qui encapsule les saveurs du vieux monde dans un cadre sophistiqué et moderne. Bien sûr, la profondeur de la saveur de votre Old Fashioned dépendra fortement de la marque de bourbon que vous choisissez comme base, ainsi que du style des amers. Pour cette recette de cocktail Old Fashioned, l'International Bartenders Association suggère d'utiliser des amers aromatiques Angostura, qui est l'élément de mélange traditionnel. Si vous recherchez une version moderne, complexe et contemporaine de l'emblématique cocktail Old Fashioned, nous pouvons remplacer l'Angostura par des amers Black Walnut ou des amers Cherry Cocktail.
Quel est le meilleur Bourbon à utiliser dans un Old Fashioned ?
Étant donné que l'Old Fashioned est essentiellement composé d'alcool, de sucre, d'amers et de glace, le whisky compte. Beaucoup. Toute la profondeur de la saveur sera grandement affectée par votre choix de whisky de seigle ou de bourbon. Pour rendre votre décision de la Journée internationale du whisky un peu plus facile, nous avons élaboré un petit guide sur le choix du meilleur bourbon pour votre Old Fashioned. Voici les notes que vous devez rechercher lors de la sélection de votre base alcoolisée. Votre whisky de bourbon ou de seigle devrait;
- avoir une preuve suffisamment élevée;
- être suffisamment sec pour résister à la fois à la dilution du sucre et de la glace;
- ne pas être trop sucré ou épicé.
Il est important de noter que même si le Old Fashioned dépend fortement de la saveur du bourbon de whisky de seigle, cela ne signifie pas que vous devez atteindre l'étagère du haut. C'est, après tout, un cocktail. Un bourbon ou un whisky de seigle à prix modéré fera l'affaire, et dans de nombreux cas, les bouchées et le sucre ajoutés feront ressortir des notes complexes dans votre alcool préféré que vous n'aviez pas encore choisi.
Pour nous ici à Men Life Web Journal, nos whiskies de bourbon et de seigle préférés à utiliser pour une Old Fashioned cette Journée internationale du whisky comprennent;
- Buffle Trace Bourbon - Achetez-le ici
- Bulleit Straight Bourbon Frontier Whisky - Achetez-le ici
- Eagle Rare Kentucky Straight Bourbon Whiskey - Achetez-le ici
- W.L. Réserve spéciale Weller - Achetez-le ici
- Rittenhouse Rye - Achetez-le ici
- Whisky Bourbon Marque Blanche Jim Beam - Achetez-le ici
Recette à l'ancienne
Comme mentionné ci-dessus, la recette que nous utilisons dans cette fonctionnalité spéciale de la Journée internationale du whisky est celle proposée par l'International Bartenders Association. Cette recette a été affinée au fil des décennies et a servi de méthode de prédilection pour préparer un cocktail à l'ancienne. Mieux encore, c'est super simple et facile à faire. Voici la méthode pour faire le parfait cocktail Old Fashioned;
- Placer le morceau de sucre dans un verre à cocktail Old Fashioned;
- Saturer d'amers;
- Ajouter quelques traits d'eau plate;
- Mélanger jusqu'à dissolution;
- Remplissez le verre de glaçons;
- Ajouter le whisky;
- Remuer doucement;
- Garnir d'une tranche ou d'un zeste d'orange et d'une cerise cocktail (facultatif).
Erreurs courantes dans les cocktails à l'ancienne
Même si la recette à l'ancienne existe depuis 150 ans, cela ne veut pas dire qu'elle est infaillible. Les barmans et les mixologues à domicile ont tenté de réinventer la boisson emblématique avec plus ou moins de succès. Certaines des erreurs les plus courantes à l'ancienne ont moins à voir avec la méthode et le mélange lui-même, et plus à voir avec l'expérience. Par exemple,
- Un verre Old Fashioned est indispensable. Comme il s'agit d'un cocktail qui est mélangé dans le verre de service, avoir des parois droites fait une énorme différence; aucune verrerie de fantaisie nécessaire.
- N'utilisez pas d'eau gazeuse. Bien sûr, si vous voulez mélanger les choses, n'hésitez pas à devenir fou avec les trucs pétillants, mais cette recette traditionnelle demande des trucs simples.
- Ne pas trop garnir. Tout le monde aime une présentation grandiose, mais le cocktail Old Fashioned est exactement cela; démodé. C'est une boisson qui crie l'élégance raffinée et la sophistication, il n'y a pas besoin de finitions fantaisistes. Laissez le cocktail parler de lui-même.
Que vous soyez un connaisseur de whisky ou un novice en cocktails, notre recette à l'ancienne est un plaisir pour tous. Simple, terre-à-terre et plein de saveurs, c'est la célébration parfaite pour lancer la Journée internationale du whisky pour 2021-2022. Ce n'est pas une question de compétence, l'Old Fashioned est une question de sophistication. Comme dirait le grand Don Draper : « Faites simple mais significatif ».
Vous avez encore des questions ? Nous avons ce qu'il vous faut.
FAQ générale
Quel whisky utiliser pour un Old Fashioned ?
Un Old Fashioned doit toujours être fait avec un whisky bourbon. En effet, le mélange équilibré de malt de maïs, de seigle et d'orge laisse transparaître les éléments fondamentaux du cocktail.
Quelle marque de bourbon est la meilleure pour un Old Fashioned ?
Bien que vous puissiez utiliser n'importe quel bourbon pour un Old Fashioned, il est préférable d'en rechercher un qui n'est pas trop sucré, qui est suffisamment sec pour surpasser la glace et le morceau de sucre et qui est suffisamment résistant. Bulleit Straight Bourbon Frontier Whisky, Buffalo Trace et W.L. Weller Special Reserve sont toutes de bonnes options à utiliser comme base de bourbon dans un Old Fashioned.
Quelle est la différence entre un Manhattan et un ancien ?
Les Old Fashioneds sont faits avec du bourbon ou du whisky de seigle, de l'Angostura Bitters et du sucre (ou du sirop simple.) La principale différence entre les deux est que le Manhattan utilise du vermouth doux et le Old Fashioned utilise du sucre ordinaire.
