La principale distillerie de whisky d'Australie a ajouté une touche d'élégance italienne au mélange, avec l'annonce du Chinotto Cask de Lark Distilling Co.. Distillé avec les mêmes ingrédients locaux qui ont fait la renommée de l'icône de Tasmanie, le Lark Chinotto Cask inaugure une ère unique pour la marque, au milieu d'une période de grande innovation. La tournure inattendue comprend la populaire boisson gazeuse italienne Chinotto, et survient quelques mois seulement après que Lark ait touché des fûts de muscat pour un jeu repensé aux finitions de porto.
La dernière concoction vient du distillateur en chef Chris Thomson. Selon le producteur, l'idée lui est venue alors qu'il dégustait une gamme de single malts faits maison, l'encourageant à explorer une nouvelle entreprise follement créative. Aux côtés du producteur local OSARE, le fruit du travail de Thomson est désormais à gagner. Et c'est un voyage.
Doux et crémeux au nez, l'alouette Chinotto Cask offre des gousses de vanille fraîches et du vin d'orge avant d'apporter des notes d'agrumes de charbon et de cannelle en bouche. Pour terminer, le whisky abrite une note de café douce et indulgente qui laisse transparaître un cola piquant et une orange persistante.
"Il y a quelque chose de si excitant à repousser les limites et ce que j'aime dans ce whisky, c'est qu'il est si peu conventionnel mais que les saveurs ont du sens", a déclaré Thomson. « Nous n'aurions jamais pensé qu'associer un whisky single malt à cette boisson gazeuse nous mènerait à un profil de saveurs aussi complexe et élégant, mais nous étions submergés par une telle curiosité et une telle aventure en nous que nous n'avons pas pu résister à l'expérimenter. Les résultats en termes de saveur parlent d'eux-mêmes.
Bien que ce soit certainement une surprise de voir le Chinotto Cask faire son apparition, l'innovation n'est pas une nouveauté pour Thomson et Lark. La distillerie emblématique de Tasmanie repousse les limites du whisky australien depuis près de 30 ans, et avec un héritage qui permet l'expérimentation, vous pouvez vous attendre à en voir plus.
Le nouveau Lark Distilling Co. Chinotto Cask est embouteillé à 49% ABV et est disponible pour 299,99 AUD pour une bouteille de 500 ml.
