- Qu'est-ce qu'un Whisky Sour ?
- Ingrédients Whisky Sour
- Quel est le meilleur whisky pour un whisky sour ?
- 7 meilleurs bourbons pour le whisky sour
- Whisky Sour Non Bourbon
- Meilleure recette de whisky aigre
- Équipement de whisky aigre
- Erreurs courantes dans le whisky sour
- FAQ générale
- Quel verre utilisez-vous pour un whisky sour ?
- Pourquoi un whisky sour a-t-il des œufs?
- Quel est le meilleur whisky pour le whisky sour ?
Certains le décrivent comme un plaisir d'après-dîner, d'autres comme un réveil puissant. Quelle que soit votre opinion, vous ne pouvez pas nier que le cocktail Whiskey Sour est l'une des innovations de bar les plus emblématiques et classiques au monde. Mais avez-vous déjà essayé d'en fabriquer un vous-même ? Eh bien, ce samedi 16 mai pourrait bien être votre excuse parfaite pour tester vos compétences. La Journée mondiale du whisky est à nouveau à nos portes et elle marque l'occasion idéale pour sortir la vaisselle du bar et entrer dans la cuisine à cocktails. Pour vous aider à éviter de faire des dégâts et de gaspiller les bonnes choses, l'équipe de Men Life Web Journal a rassemblé la meilleure recette de Whisky Sour que vous trouverez n'importe où.
Presque chacun d'entre nous a déjà entendu le nom Whisky Sour, certains lui ont peut-être déjà donné une fissure dans le passé, mais la boisson fait un sérieux retour ces derniers temps, et bien sûr, tout est de la faute de Leonardo DiCaprio. Dans les premières scènes du film oscarisé de Quentin Tarantino Once Upon a Time in Hollywood, nous voyons Rick Dalton, le suave et élégant de DiCaprio, s'installer dans un siège de bar avec son bon ami / cascadeur Cliff Booth et un Whiskey Sour fiévreusement beau. C'est vrai, nous voyons Dalton se livrer à peut-être un peu trop de cocktails de poisons et de palais variés, mais le Sour est son choix et il devrait être le vôtre aussi. Bien que nous ne vous recommandions pas de commencer à remplir des chopes de cocktails comme le fait Dalton, nous voulons vous donner les outils pour faire le meilleur Whisky Sour que tout mixologue à domicile puisse.
Qu'est-ce qu'un Whisky Sour ?
Un cocktail Whiskey Sour est une boisson mélangée à base de bourbon souvent appelée Boston Sour. Selon Brian Petro de The Alcohol Professor, le cocktail remonte à la fin des années 1790, lorsque le vice-amiral Edward Vernon d'Angleterre a commencé à mélanger quelques ingrédients pour servir son équipage. Combattant le scorbut et la malnutrition, Vernon voulait apparemment une boisson qui non seulement luttait contre le mal de mer, mais n'enivrerait pas fortement les marins. Sa réponse était de diluer l'alcool avec du jus de citron ou de citron vert. Pour les Britanniques, c'était du gin et du brandy, mais dans l'ensemble, les Américains adoraient leur bourbon, et c'est ainsi qu'est née la recette du Whisky Sour.
De toute évidence, les choses ont un peu changé depuis ces jours, mais les bases de la fabrication d'un whisky sour sont restées relativement les mêmes. Le cocktail a fait sa première apparition par écrit en tant que mention dans le manifeste de Jerry Thomas de 1862, The Bartender’s Guide, la concoction devenant un incontournable des bars de plongée, des cocktails et des postes de travail de mixologues dans le monde entier. Ce n'est pas aussi simple qu'un Old Fashioned ou une Margarita, mais la meilleure recette de Whisky Sour rivalise avec n'importe quelle boisson au menu.
Servi: ébranlé; avec des glaçons
Garniture standard: Cerise au marasquin, Zeste de citron, Verre sucré, Tranche d'orange
Verres: Verre à l'ancienne, Verre aigre
Ingrédients Whisky Sour
Si vous avez déjà essayé de préparer un cocktail à la maison, vous saurez que la plupart sont relativement faciles. Le Old Fashioned et le Margarita nécessitent peu d'ingrédients et peu de temps de préparation, mais dans le cas de la recette Whisky Sour, les choses sont un peu plus délicates. Si vous en avez la volonté, nous avons le savoir-faire pour bien démarrer votre Journée mondiale du whisky.
Pour nous assurer que notre recette de Whisky Sour est gagnante, nous avons fait appel à Cameron Northway et Jared Plummer de Sweet&Chilli et The Cocktail Porter. Le couple vient de lancer le premier service d'abonnement de cocktails en ligne premium d'Australie, The Whiskey Mill, afin que nous ne puissions penser à personne de mieux pour renverser la marchandise. Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer la meilleure recette de Whisky Sour que vous n'aurez jamais;
- 60 ml de whisky (équivalent à deux coquetiers)
- 25 ml de jus de citron frais (un peu moins d'un coquetier)
- 25 ml de sirop de sucre* (un peu moins d'un coquetier) * 1 tasse de sucre en poudre + 1 tasse d'eau chaude - dissoudre, mettre en bouteille et réfrigérer
- ½ un blanc d'oeuf (Option vegan : aquafaba)
- Beaucoup de glace
- Verre réfrigéré (Préfrigérer au congélateur 30 minutes avant)
Vous remarquerez quelques ajouts supplémentaires qui le distinguent de votre cocktail standard. Si vous êtes prêt à y consacrer du temps, ce sont des gagnants éprouvés, parfaits pour la Journée mondiale du whisky.
Quel est le meilleur whisky pour un whisky sour ?
Pour la recette traditionnelle de Whisky Sour à l'américaine, le cocktail fait appel à un bourbon sucré avec de légères notes d'agrumes et une touche de fumée. Les sucres naturels du bourbon permettent à la saveur piquante des agrumes de s'exprimer clairement sans être trop puissante. En utilisant cet esprit, vous éviterez de vous retrouver avec un Whisky Sour plus acide qu'agréable.
Voici une liste des 7 meilleurs bourbons pour un cocktail Whisky Sour.
7 meilleurs bourbons pour le whisky sour
1. Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon
Après plus de 220 ans de fabrication de bourbon, on peut dire sans risque de se tromper que Buffalo Trace sait ce qu'ils font. Ce Kentucky Straight est l'ingrédient idéal pour votre recette de Whisky Sour, grâce à ses notes d'agrumes.
ABV: 40%
Pays: ETATS-UNIS
Fermeture: Liège
2. Elijah Craig petit lot
Le bourbon signature d'Elijah Craig est un ajout digne à votre cocktail Whiskey Sour. Ce bourbon a un équilibre doux de saveurs riches, de fumée subtile et d'épices chaudes.
ABV: 46%
3. Dinde sauvage Longbranch Kentucky Straight
Ce bourbon pur du Kentucky en petits lots est raffiné grâce à un processus de filtration unique utilisant du Texas Mesquite et du charbon de chêne. Le résultat final est une finale fumée subtile avec une saveur douce.
ABV: 40%
Pays: ETATS-UNIS
Fermeture: Liège
4. Aigle Rare 10 ans
Vieilli en fût de chêne pendant plus de 10 ans, ce bourbon du Kentucky est la base parfaite pour votre cocktail Whiskey Sour. À 45% ABV, c'est aussi un peu plus fort.
ABV: 45%
Pays: ETATS-UNIS
Fermeture: Liège
5. Knob Creek petit lot
Fabriqué en quantités limitées et placé dans des fûts de chêne américain carbonisés, le petit lot de Knob Creek est un bourbon naturellement sucré avec de riches saveurs de caramel de bois.
ABV: 50%
Pays: ETATS-UNIS
Fermeture: Liège
6. Les États-Unis de Michter 1
La plus ancienne entreprise de distillation d'Amérique, Michter's a sorti un bourbon bang-up parfait pour votre recette de Whisky Sour. Celui-ci est la première version de la marque.
ABV: 45.7%
Pays: ETATS-UNIS
Fermeture: Liège
7. Old Forester Kentucky Straight
Old Forester revendique le premier bourbon en bouteille, en 1870. Cette droite du Kentucky est une réincarnation en douceur de ce premier lot et un ajout digne à votre cocktail Whiskey Sour.
ABV: 40%
Pays: ETATS-UNIS
Fermeture: Bouchon à vis
Whisky Sour Non Bourbon
Si vous souhaitez vous lancer dans un whisky sour mais que vous n'êtes pas trop friand de bourbon, vous pouvez remplacer la base par un whisky écossais. Cela enlève certainement beaucoup de douceur au cocktail, permettant aux agrumes de couper à travers le profil du whisky. Voici nos recommandations pour la recette de Whisky Sour sans bourbon.
Talisker 10 ans
Typiquement tourbé et poivré, le Talisker 10 ans est un excellent ajout au cocktail Whisky Sour. "C'est un single malt reconnaissable avec sa fumée caractéristique, vous ne pouvez pas vous tromper avec la collection Talisker et il a un peu plus de punch à 45,8%", ont déclaré Cameron et Jared.
Distillerie: Talisker
Type de whisky: Pur malt
Région: Île
Force: 45.80%
Âge: 10 ans
Johnnie Walker, le roi George V
Les garçons de The Whiskey Mill suggèrent d'opter pour un whisky mélangé si vous essayez d'éviter un profil de bourbon sucré. "Le whisky mélangé est brillant dans les cocktails et cette beauté contient certains des meilleurs single malts de tous les coins d'Écosse, essentiellement tout ce que vous voulez dans un whisky sour", disent-ils.
Distillerie: Johnnie Walker
Type de whisky: Whisky d'assemblage
Région: Divers
Force: 43%
Meilleure recette de whisky aigre
La meilleure recette de Whisky Sour est un peu controversée. Que vous soyez un fan de bourbon et d'agrumes ou que vous préfériez un mélange plus lourd et plus foncé, vous pouvez faire un Whisky Sour assorti. Avec l'aide des garçons de The Whiskey Mill, nous avons un cracker absolu à partager. Cameron et Jared ont travaillé pendant des années pour affiner leurs recettes de cocktails, sacrifiant ainsi de nombreuses nuits et souvenirs. Nous nous sommes assurés qu'ils documentaient de leur mieux et les avons forcés à le partager avec nous. Voici comment préparer un Whisky Sour en cette Journée mondiale du whisky;
- Ajouter tous les ingrédients dans un shaker
- Remplir le shaker de glaçons
- Secouez aussi fort que vous le pouvez pendant 10 secondes
- Filtrez le whisky sour dans votre verre pré-réfrigéré
- Garnir de cerise au marasquin ou de zeste de citron
Équipement de whisky aigre
Afin de faire la meilleure recette de Whisky Sour, vous aurez besoin d'un équipement spécialisé. La dernière chose que vous voulez faire est d'essayer de mélanger un cocktail dans une tasse avant de verser un gâchis impie dans votre verre aigre. Voici le matériel dont vous avez besoin pour réaliser un cocktail Whisky Sour;
Mixeur
Ce shaker en acier inoxydable de couleur cuivre contient 700 ml d'alcool, vous pouvez donc préparer un Whisky Sour pour tout le quartier en cette Journée mondiale du whisky.
Passoire
Cette passoire à barre en acier inoxydable à 4 broches Winco permet de verser facilement sans renverser. Ayez l'air d'un pro lorsque vous préparez un cocktail frais et jetez-le au lave-vaisselle lorsque vous avez terminé.
Tamis
L'outil ultime pour vous assurer que votre cocktail reste sans grumeaux et sans graines. Utilisez-le pour vous assurer le meilleur Whisky Sour, pas le plus moelleux.
Verres aigres
La meilleure recette de Whisky Sour mérite une verrerie de qualité supérieure pour accompagner. Ces verres aigres sont dotés d'une tasse arrondie avec tige, ce qui les rend parfaits pour les boissons sucrées aux agrumes. La tige empêche la boisson de se réchauffer dans votre main.
Erreurs courantes dans le whisky sour
Même si cette recette de Whisky Sour est à peu près aussi simple qu'elle vient, cela ne veut pas dire que vous n'aurez pas de problèmes pour célébrer la Journée mondiale du whisky. Les mixologues amateurs et les barmans expérimentés tentent depuis des années de réinventer le cocktail emblématique, nombre d'entre eux échouent dans le processus. Ici, Jared et Cameron expliquent les erreurs courantes de recette de Whisky Sour que vous devez éviter.
« Lisez la recette et la méthode avant de commencer », plaisantent-ils. Cela semble assez simple, mais quiconque a essayé d'assembler des meubles IKEA connaît la tentation de jeter les instructions et de l'aile. Deuxièmement, les garçons de The Whiskey Mill préconisent les jus frais plutôt que ceux achetés en magasin. "Assurez-vous d'utiliser du jus de citron fraîchement pressé et non du concentré pré-embouteillé", ont-ils déclaré. "Assurez-vous de faire rouler votre citron d'avant en arrière sur la planche à découper, en appliquant une pression, pour le ramollir et le rendre plus facile à presser (passer les graines). Le dernier conseil est de vous assurer d'ajouter tous vos ingrédients dans votre shaker avant d'ajouter de la glace. "Cela garantit que le whisky sour ne devient pas trop liquide pendant que vous ajoutez tous les ingrédients", ont déclaré les garçons.
Que vous connaissiez vos affaires comme Cameron et Jared, ou que vous soyez un novice complet, cette recette de Whisky Sour est un gagnant infaillible en cette Journée mondiale du whisky. Impressionnez vos amis et craquez la verrerie, celle-ci est sur vous.
Vous avez encore des questions ? Nous avons ce qu'il vous faut.
FAQ générale
Quel verre utilisez-vous pour un whisky sour ?
Un whisky sour doit toujours être présenté dans un verre sour. Il a une tasse arrondie avec une tige spécifiée pour les boissons sucrées aux agrumes. La tige empêche la boisson de se réchauffer dans votre main.
Pourquoi un whisky sour a-t-il des œufs?
L'œuf ne joue en fait aucun rôle dans la saveur du Whisky Sour. Au lieu de cela, il est utilisé pour réduire l'acidité des agrumes et lier les saveurs ensemble.
Quel est le meilleur whisky pour le whisky sour ?
Si vous voulez faire le meilleur whisky sour de tous les temps, vous devrez travailler avec du bourbon de haute qualité. Un bourbon aux notes d'agrumes relevées, comme le Buffalo Trace Kentucky Straight, ajoutera à la complexité du cocktail.
