Toute conversation concernant le whisky single malt conduira inévitablement à quelqu'un qui s'appelle The Macallan, ou se réfère simplement au whisky comme Macallan. C'est parce que ce label Speyside a été l'une des premières distilleries à être légalement établie en Écosse au début des années 1800 et a toujours eu la réputation de produire certains des meilleurs whiskies single malt disponibles.
Avant de nous plonger dans la délicieuse gamme The Macallan Double Cask, examinons de plus près ce qui rend The Macallan si spécial. Et tout commence avec les fondations solides du label appelées The Six Pillars.
Les six piliers du whisky single malt The Macallan
Les Six Piliers font référence à une liste de principes directeurs qui peuvent être ressentis dans chaque whisky que The Macallan produit. Les piliers sont plus que des règles qui garantissent une production de whisky de qualité supérieure; c'est aussi une attitude et un sentiment d'appartenance qui font vraiment que ces whiskies se démarquent des autres. Les six piliers sont :
1. Maison spirituelle
La distillerie Speyside qui produit ces expressions exquises réside sur le domaine Macallan de 485 acres qui abrite également la maison rustique Easter Elchies. Construit en 1700, ce manoir des Highlands représente le foyer spirituel des Macallan. Il agit comme un rappel constant des origines historiques de l'étiquette vu de la distillerie moderne et innovante à proximité.
2. Curieusement de petits alambics
Contrairement à plusieurs de ses voisins producteurs de whisky, les Curiously Small Stills de The Macallan sont parmi les plus petits du Speyside. Leur conception unique garantit que le whisky à l'intérieur a un contact maximum avec le cuivre, aidant à concentrer l'alcool et à fournir ces saveurs attrayantes, fruitées et corsées. La distillerie Macallan abrite 24 de ces alambics, chacun pouvant contenir jusqu'à 3 900 litres de spiritueux.
3. La meilleure coupe
La coupe la plus fine fait référence au processus de sélection de l'alcool à l'origine de tous les whiskies The Macallan. L'alcool le plus finement coupé est principalement responsable de la richesse corsée d'un whisky et le respect de ces principes garantit que chaque version présente la sensation en bouche visqueuse et les arômes et saveurs fruités que nous connaissons et aimons.
4. Fûts de chêne exceptionnels
The Macallan affirme que ses fûts de chêne exceptionnels sont le contributeur le plus important à la qualité exceptionnelle, aux couleurs naturelles et aux traits distinctifs de ses whiskies. Que les fûts soient fabriqués à partir de chêne américain ou européen, The Macallan est fier de consacrer plus de temps et d'efforts à l'approvisionnement, à la fabrication, à l'assaisonnement et à l'entretien de ses fûts que toute autre distillerie. Ces fûts de chêne uniques représentent jusqu'à 80 % du profil final d'arôme et de saveur de chaque whisky.
5. Couleur naturelle
Du chêne clair à l'acajou le plus foncé, tous les whiskies mis en bouteille par la distillerie The Macallan possèdent des couleurs naturelles. Contrairement à la coloration artificielle qui s'estompe au soleil, les couleurs naturelles restent fixes et résultent de la maturation de l'alcool dans les fûts de chêne. Le Macallan dit qu'un fabricant de whisky nécessite de grandes compétences pour obtenir la cohérence de la couleur naturelle d'une mise en bouteille à l'autre.
6. Un esprit incomparable
Du lieu et de la production aux personnes et à la passion, chaque bouteille de whisky Macallan est le résultat d'une maîtrise et d'une complexité inégalées, que vous pouvez expérimenter par vous-même. Pourquoi ne pas commencer par la gamme The Macallan Double Cask ?
Découvrir la gamme de whisky Macallan Double Cask
La gamme Macallan Double Cask est réputée pour utiliser à la fois des fûts de chêne américain et de chêne européen séchés au sherry pour imprégner leurs caractéristiques uniques du whisky avec l'alcool vieillissant dans une sélection triée sur le volet des deux, avant d'être mis en bouteille pour la consommation. Le Macallan fait référence à la gamme Double Cask comme offrant le meilleur des deux mondes, en mettant ces caractères uniques au premier plan, tout en possédant les saveurs familières qui font de Macallan le label incontournable pour les connaisseurs de whisky.
The Macallan Double Cask 12 Ans
Le Macallan's Double Cask 12 Years Old est un single malt entièrement rond qui équilibre parfaitement la douceur incomparable du chêne américain avec des saveurs à la fois douces et piquantes. Au nez, le caramel au beurre crémeux mène à un soupçon de pomme caramel, d'orange confite, de crème à la vanille et de chêne fraîchement coupé. En bouche, le whisky est délicieusement miellé, agrémenté d'épices boisées, d'agrumes et équilibré avec des raisins secs et du caramel. Le chêne persiste en finale. La couleur naturelle de cette goutte est appelée « Harvest Sun » et le 12 ans est mis en bouteille à 40 % d'alcoolémie.
The Macallan Double Cask 15 Ans
L'expression Macallan Double Cask 15 ans d'âge marie le chêne américain au sherry avec les épices subtiles du chêne européen, offrant un whisky au goût et au caractère plus chaleureux. Au nez, ce whisky vieilli s'ouvre sur des arômes de fruits secs, de caramel et de vanille, de chêne doux et de pomme cuite. En bouche, des saveurs de raisins secs sucrés et de sultane se développent tandis que des notes de vanille, d'épices boisées et d'agrumes mènent à une finale chaleureuse de gingembre et de caramel qui persiste avec sa sensation crémeuse en bouche. La couleur est nommée «Golden Butterscotch» et le 15 ans est mis en bouteille à 43% ABV.
The Macallan Double Cask 18 Ans
En tant que patriarche de la gamme Double Cask, The Macallan 18 ans est parfaitement mûri, équilibrant le chêne américain et européen pour un whisky subtilement épicé et délicieusement buvable. Au nez, les fruits secs et le caramel cèdent la place à l'orange riche avec des notes de clou de girofle et de muscade. La bouche riche en raisin sec et sultane est soutenue par des notes de caramel, de vanille et de gingembre, puis équilibrées par des épices boisées et des agrumes piquants. La finale épicée de chêne chaud se transforme en orange douce et complète l'expérience. La couleur naturelle plus foncée de celui-ci s'appelle «Amber Honey» et il est mis en bouteille à 43% ABV.
Et c'est ce qu'il faut savoir sur The Macallan et sa gamme Double Cask. La prochaine étape consiste à goûter le whisky par vous-même, le 12 ans étant facilement disponible dans tous les bons magasins de bouteilles et vous pouvez en savoir plus sur les expressions 15 et 18 ans via le site Web The Macallan lié ci-dessous.
