Canalisant le glamour vintage et servant des repas et des boissons appétissants, The Cut mélange le charme post-colonial avec des vibrations de steakhouse classiques pour une salle à manger saisissante et un bar à l'éclairage de mauvaise humeur à The Rocks.
Le tout nouveau ‘The Cut’ : nouvelle carte, nouveaux cocktails, nouvelle expérience bar
Ce steakhouse au sous-sol du quartier historique de Sydney a dévoilé une nouvelle expérience de bar, comprenant des cocktails sensationnels - et raides - pour compléter un menu de restaurant et de bar révisé. Un nouvel accent plus marqué est mis sur la zone du bar poli et recouvert de cuivre, y compris l'ajout de tabourets élégants pour les repas au bar, donnant à The Cut une esthétique de club de souper intime.
En tant que membre du Rockpool Dining Group, The Cut utilise des viandes de la meilleure qualité provenant de sources responsables et une flamme de grill pour offrir des plats savoureux. Attendez-vous à de nouveaux ajouts au menu, tandis que les anciens favoris restent.
La côte de bœuf rôtie lentement est là pour rester
Le plat phare de The Cut est la côte de bœuf cuite lentement sans os, qui continue d'être un point culminant du menu avec un culte depuis plus de neuf ans.
Désormais servie en Standard Cut (300g), The Cut (400g) et Super Cut (500g), la côte de bœuf est rôtie lentement pendant quatre heures et sculptée à côté d'un chariot antique en argent et bois de rose, servie avec jus de veau, crème de raifort et un soupçon de théâtre à l'ancienne.
L'accent culinaire continue sur le bœuf, l'agneau, le porc et les crevettes royales sur charbon de bois, le poisson du marché quotidien servi avec des pipis et une gamme d'entrées, d'accompagnements et de salades qui font chanter chaque plat principal. ainsi que le cheeseburger signature et le sandwich à la côte de bœuf « French Dip ». Plusieurs plats sont également proposés comme collations au bar, notamment des huîtres avec mignonette de baies roses, des anchois Oritz avec des tomates sur du pain grillé et du Jamon Serrano avec de la mayonnaise aux yeux rouges et des « biscuits » à l'américaine.
Le directeur de l'alimentation et des boissons du Rockpool Dining Group, NSW, Tom Sykes, a déclaré que le lieu revigoré séduirait les nouveaux arrivants et les clients fidèles. « Nous avons conservé tout ce que nos habitués adorent chez The Cut : notre très appréciée côte de bœuf cuite lentement, des saveurs grillées au charbon de bois, des fruits de mer fantastiques et un service intelligent. »
« Ensuite, nous avons ajouté un peu plus de viande à l'os en termes de diversité de menus, avec notre sandwich au cheeseburger décontracté et à la côte de bœuf French Dip, des plats de steakhouse classiques et des bouchées de style bar, ainsi qu'une liste de cocktails plus convaincante et un happy hour. . "
La nouvelle liste de cocktails comprend plus de 500 vins locaux et internationaux, une liste de whisky qui met en vedette plus de 80 single malts écossais, irlandais, japonais et australiens, ainsi que des bourbons et mélanges américains, des cognacs, des brandies, des liqueurs et des bières artisanales.
Une happy hour en semaine se déroule de 16 h à 18 h, offrant une généreuse remise sur les negronis et les vieux tonneaux vieillis en fût, les Americanos et les highballs, les G&T et le vin, la bière et les coupes de champagne.
Le jour, The Cut continue d'être une destination emblématique pour les déjeuners d'affaires et un « incontournable » pour les touristes. La nuit, il est désormais plus facile de se glisser dans le lieu souterrain de style bar clandestin pour se détendre après le travail et prendre un apéritif. Assurez-vous simplement de rester dans les parages pour la côte de bœuf unique en son genre. Il n'y a rien d'autre comme ça à Sydney.
La Coupe
16, rue Argyle
Les rochers
Nouvelle-Galles du Sud, 2000
Heures de négociation
Lun-Ven : 12h-15h, 18h-22h30
Sam : 17h30-23h
Dim : 17h30-22h
Heures d'ouverture du bar
Lun-Ven : 16h-tard
Samedi-dimanche: 17h30-tard
