Avec une bonne bière vient un grand choix. Beaucoup, beaucoup de choix avec une multitude de styles et de types de bière. Tout, de la couleur à la saveur en passant par la force, les ingrédients et la texture est à gagner. Un petit ajustement pendant le processus de brassage et vous pourriez vous retrouver avec un produit entièrement nouveau. Cela dit, toutes les bières relèvent plus ou moins de quatre types différents et d'une gamme générale de styles. Consultez notre guide des types et des styles de bière ci-dessous. Il effleure la surface, mais c'est toujours plus que suffisant pour impressionner tous vos amis qui frappent encore l'entonnoir.
Cet article fait partie de notre série Brews & Bottles.
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Types de bière
La différence entre les types de bière tient principalement à la levure utilisée pendant la fermentation. A savoir, un type spécifique de levure produira un type spécifique de fermentation produira un type spécifique de bière. Toutes les bières appartiennent à l'un de ces quatre types : ale, lager, Lambic ou origine mixte. Les ales et les lagers constituent la part du lion de la bière dans le monde. Voici une ventilation :
Ale
En raison d'une plus grande tolérance à l'alcool, la levure utilisée pour fabriquer la bière fermente à une température plus élevée que celle utilisée pour faire la bière blonde. Le résultat est connu sous le nom de « fermentation haute ». La fermentation haute est essentiellement ce à quoi cela ressemble, la levure se déposant sous forme d'une couche mousseuse sur la bière à la fin du processus. Ales a décollé en Grande-Bretagne il y a des siècles et a connu de nombreux hauts et bas depuis. Plus récemment, cependant, les bières sont en mode de retour à part entière si elles ne prennent pas leur tour de victoire. En d'autres termes, grâce à leur couleur riche et leur goût audacieux, les ales sont plus populaires que jamais.
Bière blonde
Contrairement à la levure de bière, la levure nécessaire à la fabrication de la bière blonde a une tolérance à l'alcool plus faible, réagit à des températures plus froides et se dépose au fond de la bière après la fermentation. Naturellement, ce processus est connu sous le nom de « fermentation basse ». Le fait que la levure de bière blonde réagisse à des températures plus fraîches a permis à certains pays européens de la fermenter dans des grottes, ce qui explique en partie pourquoi ce type de bière est devenu si populaire en premier lieu. En général, les lagers sont légères et rafraîchissantes, bien qu'aujourd'hui tout le spectre soit couvert. Par conséquent, si vous aimez le noir et le fort, vous pouvez toujours trouver une bière blonde adaptée à vos envies.
Lambic
Les lambics sont généralement fruités, aigres ou les deux, et beaucoup moins populaires que les ales ou les lagers. Les bières lambic sont obtenues grâce à un processus astucieux connu sous le nom de « fermentation spontanée », qui se produit lorsque la bière est mise en contact avec certaines espèces de bactéries et de levures. La plupart des gens pensent à la Belgique lorsqu'ils pensent aux bières Lambic et à ces saveurs fortes et funky, bien qu'avec le mouvement artisanal en plein essor, vous pouvez trouver ce type de bière un peu partout. L'âge du houblon utilisé et la durée de vieillissement de la bière (au moins 2 ans) séparent davantage les bières Lambic des autres types de bière.
Origine Mixte
Les cabots liquides du monde de la bière, les bières d'origine mixte représentent un mélange de différents types ou méthodes de bière. Cela pourrait signifier qu'un brasseur combinait la fermentation haute avec un conditionnement à froid ou vice versa, ou faisait vieillir la bière dans un ancien fût de bourbon, ou infusait toutes sortes d'herbes diverses pendant la fermentation. Quelle que soit l'approche, les bières d'origine mixte sont donc généralement plus distinctes dans le département des arômes.
Styles de bière
Les types de bière mentionnés ci-dessus comprennent un large éventail de styles de bière. La plupart des styles peuvent être décomposés en fonction de la couleur, des ingrédients (houblon, malt, etc.), de la force et de la saveur. Étant donné qu'un guide intensif sur les styles de bière équivaudrait sérieusement à un mois de lecture et impliquerait des styles dans des styles (allemand vs tchèque Pilsner par exemple), veuillez vous contenter de notre aperçu abrégé :
Pilsner
La Pilsner moyenne a une couleur dorée brillante et un goût croustillant. Des notes d'amertume, de houblonnage et de malt sont également couramment associées à ce style de bière.
Lager australienne
Le style de bière le plus populaire d'Australie est le parfait rafraîchissement pour les journées brûlantes et les nuits chaudes. En conséquence, la lager australienne est généralement de couleur or pâle et à la fois légère et rafraîchissante. En plus de la saveur des malts pâles est un élément subtil d'amertume et de houblon. Dans l'ensemble, ce style de bière est propre et croquant et facile à boire. Par conséquent, il n'est pas étonnant que certains de vos amis le boivent à la caisse.
Bière de blé
Comme tous ceux qui ont déjà goûté une délicieuse Hefe le savent probablement, les bières de blé sont légères et croustillantes. Ils vantent généralement un élément d'agrumes acidulés et parfois un soupçon d'épice. Une faible teneur en alcool et une finition lisse permettent à la plupart des bières de blé de rester compulsivement agréables au goût d'une gorgée à l'autre.
Bière blanche
Les caractéristiques de ce style de bière peuvent varier selon le pays ou la brasserie, mais en général, on peut s'attendre à ce que la pale ale ait une couleur cuivre brillante et une saveur robuste et houblonnée. À ceux qui se demandent pourquoi une bière qui arbore généralement une teinte ambrée est qualifiée de «pâle», la réponse réside dans l'orge maltée pâle utilisée pendant la production et le fait que la bière est assez pâle par rapport à ses homologues plus foncées comme les stouts ou les porters.
Pale Ale indienne
Prenez une pale ale typique et augmentez la teneur en alcool, l'amertume et la saveur du houblon, et vous obtenez une India pale ale (ou IPA en abrégé). Soi-disant, ce style a résulté lorsque les Britanniques ont commencé à utiliser du houblon supplémentaire pour prolonger la durée de conservation de la bière pour leurs soldats stationnés en Inde. Quelle que soit la raison, les IPA sont savoureuses, houblonnées et extrêmement populaires.
Stout et Porter
Les stouts et les porters sont deux styles de bière qui diffèrent légèrement l'un de l'autre, mais sont suffisamment proches pour s'agglomérer. De nombreux stouts et porters présentent des textures denses et crémeuses et des saveurs fortes et audacieuses. Les buveurs doivent s'attendre à ce que des notes de chocolat et de café et même de fumée sortent et les frappent au visage à chaque gorgée. Pour obtenir une telle richesse corsée, les brasseurs utilisent des eaux riches en nutriments, puis une variété de malts sombres et grillés pendant la production.
Bière noire
Bière de style britannique fabriquée à partir d'un mélange exclusif de houblon, de levure et de malts, les bières brunes sont souvent de couleur châtaigne et débordent d'une saveur complexe et légèrement sucrée. Trouvez une bonne bière brune dans la gamme 6% ABV et préparez-vous à tomber amoureux car ces bières représentent le terrain de rencontre parfait entre texture et goût.
Bière Belge
Les Belges sont passés maîtres dans l'art des bières fortes qui se prolongent en bouche. Les styles varient, mais on peut souvent s'attendre à des éléments notables d'épices et de fruits avec une forte teneur en alcool. Les bières belges ont généralement un goût très complexe et ne sont pas si houblonnées ou amères. Lorsque vous commencez à boire régulièrement des bières belges, cela signifie que vous avez fait passer cette éducation à la bière au niveau supérieur.
Bière de spécialité
Presque tous les styles de bière mentionnés ci-dessus sont des variantes des deux premiers types de bière : les lagers et les ales. Cependant, avec le mouvement artisanal se propageant comme une traînée de poudre et le mouvement de la bière belge gardant son cap, on peut s'attendre à voir de plus en plus de bières de spécialité arriver sur les étagères. Ce sont les bières Saison/Farmhouse, les bières aux fruits, les bières vieillies en fût, etc. La plupart de ces styles de bière incorporent un ingrédient ou une méthode non traditionnelle pendant le processus de brassage, comme des fruits ou du chocolat. Le résultat est une bière exploitée à un niveau élevé en termes de complexité et de saveur. Pour certains, ces styles de bière peuvent êtretropcompliqué. Pour d'autres, c'est exactement ce qu'ils cherchaient. Donnez-leur une chance et découvrez par vous-même.
Cet article fait partie de notre série Brews & Bottles.
Un article partagé par Men Life Web Journal - manofmany.com (@manofmanytastes) le 18 mai 2021-2022 à 4h07 PDT
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