Depuis que certains boffins intelligents de Tasmanie ont fait pression pour commencer la production il y a plus de deux décennies, l'Australie est devenue une véritable force sur le marché mondial de la distillation artisanale. Alors que certaines régions ont gagné en popularité avec certains produits, citant une meilleure eau, des climats pour le vieillissement en fût ou une expérience pure, le nombre de récompenses que nous avons collectivement attirées au cours des seules dernières années signifie que nous sommes désormais considérés comme des acteurs sérieux de l'artisanat. champ de distillation.
Bien qu'il nous soit impossible de lister littéralement tous nos favoris ici (et s'attendre à ce que vous lisiez le tout), nous en avons compilé une version courte, mélangeant le célèbre avec le moins connu, le traditionnel avec l'étrange et l'urbain avec les ruraux, pour vous donner une liste de choses à faire pour votre prochain pèlerinage australien d'alcool (ou un jour de congé, selon votre emplacement), et quelque chose à attendre par la poste si vous accédez à certains des magasins en ligne liés. À votre santé!
Cet article fait partie de notre série Brews & Bottles.
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1. Archie Rose
La distillerie la plus récente et la plus excitante de Sydney ouvrira dans très, très longtemps, et elle produit déjà des trucs délicieux. Avec trois alambics en cuivre fabriqués à la main par Peter Bailly, le fondateur Will Edwards n'a épargné aucune dépense dans son installation élaborée à Rosebery. L'équipe produit déjà une vodka douce et du seigle blanc intéressant, mais nous aimons particulièrement leur gin sec signature et attendons avec impatience leur première sortie de whiskies vieillis.
La distillerie abrite également un bar bien approvisionné et une équipe de visages sympathiques pour vous aider à choisir quelque chose de délicieux, offrir un service de spiritueux sur mesure et organiser des visites de la distillerie sur rendez-vous.
Adresse: 85 Dunning Ave, Rosebery NSW 2021-2022
Téléphone: 02 8458 2300
Heures de négociation : Distillerie - Mer-Dim (sous réserve de disponibilité); Bar - mar 16h30-22h30, mer-ven 16h30-23h30, sam 12h-23h30, dim 12-22h
2. Colline de la boulangerie
Animé par l'esprit rebelle de l'Eureka Stockade, ce whisky, bien que fabriqué dans la banlieue extérieure de Melbourne, tire son nom du point où toutes les routes se rencontraient juste à l'extérieur de Ballarat pendant la ruée vers l'or victorienne du milieu du XIXe siècle (et en partie de son fondateur , David Baker). Le whisky entièrement naturel utilise de l'orge maltée locale, de la levure et de l'eau pour obtenir sa rage pâle et savoureuse de whiskies, sans couleur ajoutée, afin de préserver le caractère unique de la saveur.
Adresse: 1/20 chemin Gatwick North Bayswater Victoria 3153
Téléphone: +61 3 9761 7216
Heures de négociation : ouvert sur rendez-vous
3. Distillerie Belgrove
Belgrove est l'un des seuls whiskies de seigle à 100 % d'Australie et mérite une place sur cette liste en raison de ses niveaux élevés de durabilité, qui doivent être applaudis. La distillerie cultive son propre seigle et le transforme en alcool sur un pot en cuivre qu'elle a fabriqué à la main à partir de zéro. L'alambic est alimenté directement avec du biodiesel qui est fabriqué à partir d'huile de cuisson usée d'un relais routier, à côté de la ferme. L'eau chaude est également chauffée au biodiesel et les tracteurs, chariots élévateurs et camions fonctionnent également au biodiesel.
En fait, le seul produit apporté à la ferme est l'huile de cuisson usagée, et le seul produit qui en sort est le whisky. Même la purée épuisée est donnée aux porcs ou aux bovins. L'eau de refroidissement provient d'un barrage et les eaux usées sont soit recyclées, soit utilisées pour l'irrigation, y compris la prochaine récolte de seigle.
L'eau de brassage et de dilution est récupérée à partir des eaux de ruissellement des toits, et la levure est souvent réutilisée.
Il a aussi un goût formidable.
Adresse: 3121 Midland Highway, Kempton, Tasmanie Australie 7030
Téléphone: 0409 144 560; Int +61 409 144 560
Heures de négociation : ouvert sur rendez-vous
4. Hoochery
Originaire de Kununurra, Hoochery est le berceau du légendaire Ord River Rum, médaillé d'or et champion du rhum en 2014, 2015 et 2016 Melbourne Fine Food Awards, Australian Distilled Spirit Competition, International Spirits Challenge à Londres et San Francisco World Spirits Competition. Le rhum lui-même est fabriqué par Raymond 'Spike' Dessert III, né en Californie du Sud (mais australien d'honneur), arrivé dans les Kimberly en 1972 et tombé amoureux de la région pour son excellent paysage agricole. Il cultive sa propre canne à sucre et est un héros local.
Adresse: 300 Weber Plain Rd, Kununurra, WA
Téléphone: 08 9168 2467; 08 9168 2122
Heures de négociation : Lun-ven 13h-16h, sam 9h-12h
5. Distillerie William McHenry & Sons
Avec une vue au sud de l'Antarctique depuis le magnifique Port Arthur en Tasmanie, ce doit être l'un des endroits les plus pittoresques que nous ayons jamais vus pour faire de l'alcool. La distillerie produit une sélection de gins, une vodka et un whisky single malt très recherché, tous disponibles à la porte de la cave ou sur leur site internet, avec des visites de leurs installations disponibles sur rendez-vous.
Adresse: 229 Radnor Rd., Port Arthur Tasmanie, 7182
Téléphone: 03 6250 2533
Heures de négociation : 11h-17h tous les jours (Dégustation et Vente); Lun-Ven 12h-14h (visite sur rendez-vous)
6. Great Southern Distilling Co
Avec trois distilleries d'Australie occidentale sous la même égide, la Great Southern Distilling Co à Albany est le bras de la famille qui produit le whisky single malt Limeburners très apprécié. Avec plus de récompenses que vous ne pouvez en obtenir, c'est l'un des meilleurs du pays, et leurs expressions les plus rares rapportent des centaines de dollars la bouteille. Les deux autres distilleries, situées à Margaret River et Porongurups, produisent du gin, de la vodka, des liqueurs, de la grappa et de l'absinthe.
Adresse: 252 chemin Frenchman Bay, Robinson WA 6330
Téléphone: +61 8 9842 5363
Heures de négociation : Lun-Dim 10h-18h
7. Route des Hellyers
Fondée par un groupe de producteurs laitiers (allez comprendre) dans une partie du monde parfaite pour le vieillissement du whisky, Hellyers Road est l'une des meilleures exportations d'Australie et des spiritueux les plus appréciés. Tirant son nom de la route sur laquelle il est construit, éponyme d'Henry Hellyer, le brave gars qui l'a taillé dans la brousse accidentée en 1827. Avec une vaste gamme (plus d'une douzaine de whiskies au total), ils ont également faire une vodka et une liqueur à la crème assez soignée (heh). Délice.
Adresse: 153 Old Surrey Road, Burnie, TAS
Téléphone: 03 6433 0439 (visites pédestres); 03 6433 0439 (centre de visite)
Heures de négociation : Lun-ven 10h-16h30, sam-dim 9h-16h30
8. Distillerie Joadja
Celui-ci vient de sortir de presse, nous ne savons donc pas encore grand-chose sur le produit. Ce que nous savons, cependant, c'est que nous sommes ravis de l'essayer et encore plus excités de faire le voyage pour le vérifier. Joadja est une ville fantôme dans les hautes terres du sud, à 90 minutes au sud de Sydney, même si elle abritait autrefois une industrie du kérosène florissante. Le couple Valero et Elisa Jimenez ont acheté toute la ville il y a quelques années et, avec leurs enfants Emily et David, prévoient de redonner vie aux ruines.
L'une des façons dont ils ont commencé à le faire est de revigorer l'héritage écossais de la ville en distillant du whisky. La plupart des habitants d'origine de la ville étaient des ouvriers qualifiés venus d'Écosse à la fin des années 1870 pour travailler dans les mines de pétrole et de schiste, qui étaient également bien versés dans la fabrication des meilleurs d'Écosse.
Ils ont déjà produit un sherry, un gin, un alcool de grain Pedro Ximenez (lire: moonshine), et ont essayé de la bière primée et vont bientôt sortir leurs premières bouteilles de single malt.
Adresse: 1760 Joadja Road, Joadja, NSW 2575
Téléphone: (02) 4878 5129
Heures de négociation : du lundi au vendredi sur rendez-vous; sam-dim 10h-17h
9. La distillerie d'alouettes
Presque tous les distillateurs australiens doivent à Bill Lark un verre de leur meilleur, voire un plus grand « merci ». En tant que mec qui a fait plus que quiconque pour l'industrie australienne des spiritueux artisanaux, sa distillerie homonyme est l'une des meilleures du secteur et a été mondialement reconnue pour ses pratiques innovantes et ses whiskies franchement sensationnels.
Adresse: 14 rue Davey, Hobart TAS 7000
Téléphone: +613 6231 9088
Heures de négociation : dim-mer 12h-18h; jeu-sam 12h-20h
10. Distillerie Starward
En tant que fervent partisan du «whisky du nouveau monde» (le nom est secret, n'est-ce pas?), cette distillerie est responsable de Starward, l'un des whiskies les plus raffinés et les plus primés de Victoria. Offert en deux expressions; Solera et Wine Cask, ils penchent vers des saveurs de fruits mûrs plus riches sur des notes de céréales plus sèches, et montrent une riche viscosité et une longue finale sobre.
Adresse: 50 Bertie St, Port Melbourne, Victoria
Téléphone: +61 3 9005 4420
Heures de négociation : jeu 15h-21h, ven 12h-22h, sam 12h-22h, dim 12h-19h
11. Ancienne distillerie Hobart
Old Hobart est le berceau des whiskies éponymes de Casey Overeem, qui ont été appréciés par beaucoup pendant des années, pour leurs saveurs énormes et leur embouteillage à haute teneur en fûts. Lancé en 2005, le nom Overeem est aujourd'hui l'un des plus redoutables d'Australie dans le monde de la distillation, et les trois expressions du whisky (Sherry Cask, Port Cask et Bourbon Cask) ainsi que leur XO Brandy sont des représentations fantastiques de ce qui distingue les distillateurs australiens. du reste du monde.
Comme leur alambic est installé sur la propriété familiale, ils n'autorisent pas l'accès au public pour les visites, mais vendent ces gouttes savoureuses via leur boutique en ligne.
Téléphone: +61 418 399 077
12. Distillerie Redlands
Installée dans les écuries de l'emblématique Dysart House à Kempton, en Tassie, Redlands est l'une des plus belles distilleries du pays, et leur gamme de whisky single malt, de schnaps et de liqueurs n'est pas trop mal non plus. À seulement 40 minutes de Hobart, c'est un ajout facile au sentier touristique et si vous avez le temps, ils organisent également des cours de distillation.
Adresse: 26, rue Main, Kempton, TAS 7030
Téléphone: 03 6259 3082
Heures de négociation : Lun-Dim 10h-16h
13. Sullivans Cove
L'endroit qui a mis Apple Isle sur la scène mondiale lorsque leur French Oak a sorti le meilleur whisky single malt du monde il y a trois ans, c'est un must si vous êtes à Hobart et que vous respectez vos papilles. Des visites de distillerie bien organisées, informatives et approfondies se terminent par l'une des meilleures dégustations du pays.
Des bouteilles sont disponibles à la vente (y compris leur gin et leur vodka), mais ne vous attendez pas à repartir avec du chêne français, même s'ils sont épuisés.
Adresse: 1/10 Lamb Pl, Cambridge TAS 7170
Téléphone: +61 3 6248 5399
Heures de négociation : Lun-Dim 9h30-16h
14. La distillerie Grove
Imaginée par Steve Hughes, un professionnel épuisé de la finance et de l'assurance, qui avait envie d'une nouvelle aventure après une carrière lucrative, cette distillerie-brasserie-logement a été ouverte en 1995 et produit une très large gamme de produits alcoolisés, dont certains sérieusement yummo single malt whiskies, une sélection de purée de maïs, des spiritueux de style américain et un fusil en verre rempli de porto. Au cas où cela ne suffirait pas, il y a aussi une absinthe et une gamme de rhums épicés.
Adresse: 491 Metricup Road, Wilyabrup, Margaret River, WA, 6280
Téléphone: +61 (8) 9755 7458
Heures de négociation : 9h-17h tous les jours (porte de la cave); 9h-16h30 tous les jours (Café)
15. Distillerie Timboon Railway Shed
Avec l'une des histoires de fond les plus colorées que nous ayons jamais entendues, qui implique un distillateur voyou et un policier maître du déguisement ayant des liens avec la famille royale, la distillerie Timboon Railway Shed est un endroit fascinant et abrite des spiritueux magnifiquement fabriqués. Bien qu'ils soient particulièrement célèbres pour leurs single malts, ils font également une vodka au safran si vous recherchez quelque chose d'unique, ainsi qu'une sélection de liqueurs, de schnaps et de crèmes.
Adresse: 1 rue Bailey, Timboon VIC 3268
Téléphone: (03) 5598 3555
Heures de négociation : Lun-Dim 10h-16h30
16. Vieux jeune
Le manifeste de The Old Young, tel qu'il figure sur leur site Web, propose des mots d'esprit de sagesse tels que "ne sois pas de la merde' et 'gagner de l'argent ne compte pas, faire des bébés compte", et le caractère ludique de leur regard s'étend clairement à ce qui entre dans la bouteille. Bien que vous ne trouviez pas de whisky vieilli dans leur portefeuille, vous trouverez tout un tas d'autres trucs bizarres, comme « Pavlova » (devinez la saveur), ainsi que des gins à base de canne et un spiritueux fumé.
Adresse: 10581 W Swan Rd, Henley Brook WA 6055
Téléphone: +61 8 9296 6656
Heures de négociation : Lun-Dim 11h-17h
17. Domaine Shene
Enfin, nous devions présenter cette incroyable distillerie. Installé dans l'un des plus anciens bâtiments d'Australie, Shene Estate, une résidence de campagne coloniale ostentatoire, a été ouvert au public par la famille Kernke, qui le restaure avec amour depuis 2006. Leur alambic est le berceau du gin Poltergeist, l'un des meilleurs de Tasmanie. secrets gardés, avec leur première expression de whisky dont la sortie est prévue cette année.
Adresse: 76 chemin Shene, Pontville TAS 7030
Téléphone: +61 432 480 250
Heures de négociation : lun-dim 11h-16h; Visites sur rendez-vous
Cet article fait partie de notre série Brews & Bottles.
Un article partagé par Men Life Web Journal - manofmany.com (@manofmanytastes) le 7 mars 2021-2022 à 4h06 PST
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FAQ générale
Quelle est la plus haute distillerie d'Australie ?
Archie Rose, située dans la banlieue de Sydney à Rosebery, est la distillerie la plus primée d'Australie.
Combien y a-t-il de distilleries australiennes ?
Il y a 239 distilleries en Australie
